КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[DeVik]

девочки, а когда икру готовите для консервации, тоже не стерилизуете банки с продуктом?
т.е. оно кипит, горячим разливаете, и сразу закрываете? стоит, не взрывает?

Вот конкретно икру,лучше стерилизовать
У меня с ней всегда что -то не так,не хочу больше ее закрывать,заморозила кабачки резанные соломкой,захочется зимой,лучше пожарить так)

[Sunlia]

девочки, а когда икру готовите для консервации, тоже не стерилизуете банки с продуктом?
т.е. оно кипит, горячим разливаете, и сразу закрываете? стоит, не взрывает?

неа, никогда.
Банки помыла, над паром подержала, крышки прокипятила. Горячую икру заложила, закатала. Изредка 1 баночка вздуется. ТТт...

[diveroni]

девочки, а посоветуйте-ка, на днях, как говорится, лепила из того, что было :
нашинковала полосочками кабачата, баклажаны, морковь, лук репчатый; на блендер укроп, петрушку, чеснок +специи
залила маринадом: 100 г соли, 200 г сахара, 250 г 6%го уксуса, 250 г подсолнечного масла.
во всех рецептах такому счастью стоять часа три, после чего укладывать в банки и стерилизовать.
у меня просто не хватило времени... вот двое суток прошло. оно стоит в кастрюле.
как его теперь (НЕ хочется стерилизовать в банках...)
придумалось: в мультиварку в общую кастрюльку, на режиме пар минут 7-10, после разливать горячим в банки и закатать сразу уже без последующей стерилизации. пойдёт?
или еще варианты (кроме, как кушать сейчас)?

[DeVik]

ksanka, учу как мама доцю)))

КАБАЧКИ /ОГУРЦЫ /КАБАЧКИ+ОГУРЦЫ
Помытые содой банки простерилизовать любым способом, простерилизовать и крышки. Я крышек всегда готовлю на 1-2шт. больше, на всякий случай.
На дно банки (даю расход на 1л банку) положить маленький зонтик укропа, 1-2 лавр. листика, 1-2 зубка чеснока, кусок (2-3 см) листа хрена, 1-2 см горького перца. Помытые огурцы(замоченные заранее на 2-3 часа) или кабачки (порезанные кружками или полукружками 0,7-1см) уложить в банку.
Банки залить кипятком до верха, прикрыть крышкой и дать постоять 15-20 минут.
Воду из банок слить (для этого есть спец. крышки с дырками), снова закипятить и залить банки второй раз. Выдержать 10 минут.
Воду из банок слить и измерить объем. Посчитать на свой объем нужное к-во добавок и всыпать в воду. Закипятить, влить уксус, довести до кипения и разлить по банкам до самого верха. Сразу закрыть все банки крышками и по очереди укупорить. Банки перевернуть, хорошо укутать теплым и оставить на сутки до полного остывания.
Рассол:
1,5л воды - 2 ст.л. соли (не йодированной и не морской) - 5-6 ст.л. сахара - 200мл уксуса 9%

Кабачки получаются ну просто бомбезные!!! Я уже столько перепробовала всяких рецептов, вот этот такой, как в ссср был.
Кабачки можно заливать и один раз водой и второй раз уже рассолом, но советую Вам делать 3 раза, пока не набита рука. Так надежнее.

УДАЧИ!!!

Жень, да, именно такие - яркий вкус!, а не просто шото кисловатое. Я уже 4 года делаю этот рецепт, муж сказал больше не искать))) Я всегда какие-то рецепты пробую и банки ценниками обклеиваю с номером рецепта. Теперь клею только год изготовления.

надо попробовать еще такие)))спасибо

тоже люблю пробовать )муж всегда против,говорит,ну вкусно же очень,зачем эксперименты,а я думаю) вдруг ваще вкуснятина)))

[Студенточка]

Вот конкретно икру,лучше стерилизовать)

это правда! и грибочки тоже как то опасаюсь без стерилизации оставлять. капризны они.

,заморозила кабачки резанные соломкой,захочется зимой,лучше пожарить так)

А как они опосля заморозки? их сразу потом на сковороду шмальнуть, не размораживая?

[Света52]

...заморозила кабачки резанные соломкой,захочется зимой,лучше пожарить так)

Я не морожу кабачки, их зимой в любом супермаркете на развес за копейки - как грязи!!! Этой зимой были по 10 грн/кг, не думаю, что цена критична по сравнению с сегоднящней 2 грн. ИМХО

[DeVik]

это правда! и грибочки тоже как то опасаюсь без стерилизации оставлять. капризны они.

А как они опосля заморозки? их сразу потом на сковороду шмальнуть, не размораживая?

Лучше разморозить)лишняя жидкость стекает,я и перед жаркой свежие,если не спешу,то солю и отставляю что бы стекли,тогда они лучше жарятся-тушатся)

Я не морожу кабачки, их зимой в любом супермаркете на развес за копейки - как грязи!!! Этой зимой были по 10 грн/кг, не думаю, что цена критична по сравнению с сегоднящней 2 грн. ИМХО

дык я ж свои замораживаю и консервирую)не покупаю и замораживаю пюре через блендер из кабачков,а зимой добавляю в мясной фарш и в печеночный фарш для оладей или печеночных тортиков,еще закусочный тортик из кабачковых оладей у нас все любят)))

[irina0828]

Лучше разморозить)лишняя жидкость стекает,я и перед жаркой свежие,если не спешу,то солю и отставляю что бы стекли,тогда они лучше жарятся-тушатся)



дык я ж свои замораживаю и консервирую)не покупаю и замораживаю пюре через блендер из кабачков,а зимой добавляю в мясной фарш и в печеночный фарш для оладей или печеночных тортиков,еще закусочный тортик из кабачковых оладей у нас все любят)))

поделитесь, плиз

[Света52]

дык я ж свои замораживаю и консервирую)не покупаю и замораживаю пюре через блендер из кабачков,а зимой добавляю в мясной фарш и в печеночный фарш для оладей или печеночных тортиков,еще закусочный тортик из кабачковых оладей у нас все любят)))

У меня тоже всегда свои были на даче. Но мне страшно жалко занимать дешевыми кабачками (даже и своими) место в морозилке. Я лучше другим займу)))

[Этне]

о. и мы попробуем ещё по рецепту Светы52 кабачки закрыть.
я так поняла вперемешку с огурцами тоже вкуснятина?

[Света52]

о. и мы попробуем ещё по рецепту Светы52 кабачки закрыть.
я так поняла вперемешку с огурцами тоже вкуснятина?

Да, и вкус у них будет разный. Я как раз сейчас этим занимаюсь)))

[Этне]

Да, и вкус у них будет разный.

охтыкласс!!!

[Света52]

охтыкласс!!!

Учитесь, пока я живая

[DeVik]

поделитесь, плиз

Ой,у меня всегда все на глазок)))
Кабачки средние 2-3шт(трем на мелкой терке или блендере)
Яйца 3шт
Мука ложек 5 с горкой
Соль,перец по вкусу
Грамуличка соды гашенной
Должно получится тесто как на оладьи)
Разогретая сковородка с подсолнечным маслом)ложкой выкладываю и распределяю по всей сковороде тонким слоем,с двух сторон прожариваю блинчики)
Соусы и начинки разные делаю)майонез с чесноком или сметана с чесноком,можно между слоями тертый сыр,кольцами помидоры,зелень...
Приятного аппетита!
Вот здесь подробнее http://www.house-recept.ru/tortkabach.php

У меня тоже всегда свои были на даче. Но мне страшно жалко занимать дешевыми кабачками (даже и своими) место в морозилке. Я лучше другим займу)))

У меня большая морозилка,все влазит)))

[DeVik]

Да, и вкус у них будет разный. Я как раз сейчас этим занимаюсь)))

и я приступила)))

[Этне]

Учитесь, пока я живая

консервация-не мой конёк) но я отлично руковожу))))

[Света52]

консервация-не мой конёк) но я отлично руковожу))))

Дык и я зам.дир. в прошлом, а вот консервировать люблю...и муж на подхвате, по указивкам бегает аки олень)))

[Этне]

Дык и я зам.дир. в прошлом, а вот консервировать люблю...и муж на подхвате, по указивкам бегает аки олень)))

ТА!)))я о процессе консервации))им я отлично руковожу))))

[Света52]

ТА!)))я о процессе консервации))им я отлично руковожу))))

Гыыыы... МАЛАДЕЦ!!!

[Нюсенька]

Я не морожу кабачки, их зимой в любом супермаркете на развес за копейки - как грязи!!! Этой зимой были по 10 грн/кг, не думаю, что цена критична по сравнению с сегоднящней 2 грн. ИМХО

мне еще вкус мороженных-фу бе , я и пластины морозила и столбики под фаршировку...не але-лучше перцы для этого дела морозить