Рецепты Пасхальных куличей!

[diveroni]

Ира, точно 5?? Олеся написала - половина 5 кг, т.е. 2,5...

)))))) Укусю, тут для таких, как мы уже разъяснили: 5 кг на общий рецепт на 1 л молока
2,5-2,3 - на половину рецепта
на 200 мл. итого меньше))))))))

[Скарлетт]

разобрали просто, мы покупали несколько дней назад.
у нас в атб обычно под праздники "сырых" дрожжей нет вообще, только сухие.

вчера в карване ваще были только одесские (первый раз такие видела)
да еще и в огроменных упаковках
или 500г или 1 кг
люди подходили, удивлялись, вертели в руках и возвращали обратно)

[prosto_olga]

Гапка не может исправить рецепт в сообщении другого человека. Напишите кто-то в личку девочке-ТС, что именно добавить из разъяснений, она добавит.

я поэтому и прошу ее, чтобы заново перепечатала, а модераторы потом добавят в первое сообщение.

Девочки, а в "Мясоедовской" паске тесто сильно должно увеличиться? Именно тесто, а не опара. У меня опара из миски пыталась вылезти, а тесто, которого больше, чем опары всего-то раза в два увеличилось, может, чуть меньше. Это нормально?

все нормально.

Да, кстати, читаю, многие делают на криворожских дрожжах (и я тоже). А куда Львовские делись? Мне они очень нравились, хорошо тесто подходило. А вчера их не нашла в АТБ.

Львовские испортились(((

[DeVik]

та не за что
я уже первую партию достала, остывают
вторая партия уже подходит, ща в духовку садить буду

и кстати, снова похвалю силиконовые формочки!
пасочки прям выскакивали из форм
и этож я никакой пергамент не вырезала, ничего не смазывала - куча сэкономленного времени ))

А как силикон этот?

У меня другие силиконовые формы,так тааак извините)воняют

[Snake]

)))))) Укусю, тут для таких, как мы уже разъяснили: 5 кг на общий рецепт на 1 л молока
2,5-2,3 - на половину рецепта
на 200 мл. итого меньше))))))))

ага, поняв/выдохнув))) я просто яйки красю и набегом за комп, не успеваю обновить страничку

[Snake]

Львовские испортились(((

я на днях пирожки пекла, вроде всё ок.

[PONNI]

А я пекла и в силиконовых и в бумажных и в жестянках, всё за одним разом. Пропеклись все одинаково).
Рецепт у меня тутошний - с форума, победитель какого то конкурса форумского, так муки там всего 1,2кг. нужно. А т.к. я делаю 0,5 порции, вообще 600гр. нужно. Читаю тут про 5кг. муки, это ж сколько их (пасок) получается?
Мне очень помогает, что потом в рецепт между строчек вписываю, советы: изюм обвалять в муке, чтоб не осел на дне, сахар в опару добавлять не больше жменьки и т.п.

[PONNI]

По дрожжам поняла. Думала Львовские уже не делают, а их разобрали.
Девочки, а вы паски мажете когда уже полностью остынут или чуть-чуть тепленькие. Я к чему: есть ли разница и влияет ли это на осыпаемость глазури потом?

[diveroni]

А я пекла и в силиконовых и в бумажных и в жестянках, всё за одним разом. Пропеклись все одинаково).
Рецепт у меня тутошний - с форума, победитель какого то конкурса форумского, так муки там всего 1,2кг. нужно. А т.к. я делаю 0,5 порции, вообще 600гр. нужно. Читаю тут про 5кг. муки, это ж сколько их (пасок) получается?
Мне очень помогает, что потом в рецепт между строчек вписываю, советы: изюм обвалять в муке, чтоб не осел на дне, сахар в опару добавлять не больше жменьки и т.п.

еще можно ложечку коньячку для пористости - в самом конце основного замеса перед последним выстаиванием

[Скарлетт]

А как силикон этот?

У меня другие силиконовые формы,так тааак извините)воняют

не, не воняет ничего...
но у меня половина форм еще в прош.году опробована

[Скарлетт]

А я пекла и в силиконовых и в бумажных и в жестянках, всё за одним разом. Пропеклись все одинаково).
Рецепт у меня тутошний - с форума, победитель какого то конкурса форумского, так муки там всего 1,2кг. нужно. А т.к. я делаю 0,5 порции, вообще 600гр. нужно. Читаю тут про 5кг. муки, это ж сколько их (пасок) получается?
Мне очень помогает, что потом в рецепт между строчек вписываю, советы: изюм обвалять в муке, чтоб не осел на дне, сахар в опару добавлять не больше жменьки и т.п.

по кол-ву, у меня на 400мл молока получилось
8 штук в силиконовых формах
и 8 штук в бумажных формах (одна махонькая из этих восьми)

[PONNI]

еще можно ложечку коньячку для пористости - в самом конце основного замеса перед последним выстаиванием

О, сенкс, допишу.
Правда, во вторник в сад сказали придти с пасочкой и яйками. Коньячок бы воспеты даже в пасках оценили.))

[PONNI]

по кол-ву, у меня на 400мл молока получилось
8 штук в силиконовых формах
и 8 штук в бумажных формах (одна махонькая из этих восьми)

а у меня 2шт. по 900гр. (объем банок), 3шт. по 0,5л., 2 шт. по 200гр. Нам как раз столько и надо).

[Irsena]

По дрожжам поняла. Думала Львовские уже не делают, а их разобрали.
Девочки, а вы паски мажете когда уже полностью остынут или чуть-чуть тепленькие. Я к чему: есть ли разница и влияет ли это на осыпаемость глазури потом?

я остывшие

[diveroni]

По дрожжам поняла. Думала Львовские уже не делают, а их разобрали.
Девочки, а вы паски мажете когда уже полностью остынут или чуть-чуть тепленькие. Я к чему: есть ли разница и влияет ли это на осыпаемость глазури потом?

я глазурь делаю не как у всех, т.к. не люблю её застывшую, не нравится очень это сахар...
мажу уже остывшие пасочки белковым кремом заварным (или не заварным) - пропорция белка и сахара по весу(1:2), с добавлением лимонного сока или лим.кислоты, взбивается на максимальной скорости до стойких пиков - такое мои уплетают с удовольствием. такая верхушка слегка покрывается вверху корочкой (обветривается), а внутри мягкая, естественно не осыпается, не слазит.

[DeVik]

не, не воняет ничего...
но у меня половина форм еще в прош.году опробована

А где Вы покупали?подскажите пожалуйста)я знаю,что везде полно,но есть вообще силикон не хороший

[Скарлетт]

По дрожжам поняла. Думала Львовские уже не делают, а их разобрали.
Девочки, а вы паски мажете когда уже полностью остынут или чуть-чуть тепленькие. Я к чему: есть ли разница и влияет ли это на осыпаемость глазури потом?

я смазываю и остывшие (первая партия) и тепленькие (вторая партия)
осыпаются одинаково))

[Скарлетт]

А где Вы покупали?подскажите пожалуйста)я знаю,что везде полно,но есть вообще силикон не хороший

дык у нас же на форуме
в прош. году брала в темке у Натали Лепет
а в этом году пришлось брать у кого в наличии были (без предварит.заказа)
т.к опомнилась я уже за неделю до выпечки))

[DeVik]

дык у нас же на форуме
в прош. году брала в темке у Натали Лепет
а в этом году пришлось брать у кого в наличии были (без предварит.заказа)
т.к опомнилась я уже за неделю до выпечки))

спасибо)

[prosto_olga]

А как силикон этот?

У меня другие силиконовые формы,так тааак извините)воняют

силикон силикону рознь. мои не воняют)

я на днях пирожки пекла, вроде всё ок.

Я так понимаю, что либо партию перемороженных завезли, либо вообще подделка какая-то, потому что жалоб последнее время, даже в этой теме, очень много.