Мультиварка. Проверенные рецепты.

[prosto_olga]

я буду делать на 100 мл молока (делить пропорционально) 1 штуку. Это будет довольно немаленькая 1 штука

Вот в том году я делала по рецепту Гапки тоже на 100 мл молока. Вот что вышло:

вот что в итоге получилось )))

А это-вообще супер!)))

[Jane_R]

А это-вообще супер!)))

в этом году делала по маминому рецепту, в прошлом по Гапкиному. Гапкина паска больше и тяжелее, и плотнее. В этом году пасочка поменьше (а поднялась намного выше, чем в том году), полегче. Явно будет воздушной и пористой в разрезе - как я люблю!
Спасибо за комплименты Завтра у родителей разрежем - я разрез сфотографирую, в понедельник выложу здесь обязательно.

[diveroni]

что-то с пасочками у меня в этом году полный пролёт... а я верю, блин, в приметы и вообще стало грустно как-то... успокаиваю себя, думаю, всё из-за того, что болею и неадекватно температуру воспринимаю. одну порцию перегрела молоко, тесто так и не проснулось. чтобы его не выкидывать на глаз еще что-то домесила к непроснувшемуся тесту и оно пошло, но мне поплохело сильно, врач срочно на снимок направила, а паски уже в духовке были. следил за ними сын - не уследил. что-то упало, а что-то сгорело)))))))))). вчера поствила в хлебопечке (снова на глаз, как сдобную булку - с мукой переборщила, треснуло)

всё, решила никаких в сторону отступлений, только по моему любимому рецепту теперь! - ага - очнулась: его же много для 1 раза в хлебопечке. с духовкой связыватьс не хочу, мне итак жарко и неважно себя чувствую. сейчас уже тесто надо скоро будет в форму выкладывать
может рискнуть, что ли?... попробовать в мульте его испечь. подходит и из-за того, что мне не жарко, и по объёму чаша мульти больше чаши хлебопечки

[Jane_R]

что-то с пасочками у меня в этом году полный пролёт... а я верю, блин, в приметы и вообще стало грустно как-то... успокаиваю себя, думаю, всё из-за того, что болею и неадекватно температуру воспринимаю. одну порцию перегрела молоко, тесто так и не проснулось. чтобы его не выкидывать на глаз еще что-то домесила к непроснувшемуся тесту и оно пошло, но мне поплохело сильно, врач срочно на снимок направила, а паски уже в духовке были. следил за ними сын - не уследил. что-то упало, а что-то сгорело)))))))))). вчера поствила в хлебопечке (снова на глаз, как сдобную булку - с мукой переборщила, треснуло)

всё, решила никаких в сторону отступлений, только по моему любимому рецепту теперь! - ага - очнулась: его же много для 1 раза в хлебопечке. с духовкой связыватьс не хочу, мне итак жарко и неважно себя чувствую. сейчас уже тесто надо скоро будет в форму выкладывать
может рискнуть, что ли?... попробовать в мульте его испечь. подходит и из-за того, что мне не жарко, и по объёму чаша мульти больше чаши хлебопечки

подгоревшие паски почухай мелкой теркой - гарь снимешь и будет всё ок
Ну и попробуй в мульте. Я довольна своим вчерашним результатом. И небольшая порция - месить легко и быстро (минут 10-15 в последний раз тесто вымешивала всего)

[такиша]

что-то с пасочками у меня в этом году полный пролёт... а я верю, блин, в приметы и вообще стало грустно как-то... успокаиваю себя, думаю, всё из-за того, что болею и неадекватно температуру воспринимаю. одну порцию перегрела молоко, тесто так и не проснулось. чтобы его не выкидывать на глаз еще что-то домесила к непроснувшемуся тесту и оно пошло, но мне поплохело сильно, врач срочно на снимок направила, а паски уже в духовке были. следил за ними сын - не уследил. что-то упало, а что-то сгорело)))))))))). вчера поствила в хлебопечке (снова на глаз, как сдобную булку - с мукой переборщила, треснуло)

всё, решила никаких в сторону отступлений, только по моему любимому рецепту теперь! - ага - очнулась: его же много для 1 раза в хлебопечке. с духовкой связыватьс не хочу, мне итак жарко и неважно себя чувствую. сейчас уже тесто надо скоро будет в форму выкладывать
может рискнуть, что ли?... попробовать в мульте его испечь. подходит и из-за того, что мне не жарко, и по объёму чаша мульти больше чаши хлебопечки

ой, а меня моя мультя кинула. Поставила расстаиваться на 40 градусов (до этого так делала, но не с пасками). тесто прихватилось и подгорело. Хорошо вовремя заглянула. Слила то что сырое, добавила молочка и дрожжей. Стоит, поднимается, что будет не знаю, но не выкидывать же......

[Jane_R]

ой, а меня моя мультя кинула. Поставила расстаиваться на 40 градусов (до этого так делала, но не с пасками). тесто прихватилось и подгорело. Хорошо вовремя заглянула. Слила то что сырое, добавила молочка и дрожжей. Стоит, поднимается, что будет не знаю, но не выкидывать же......

надо было еще хоть 1 яйцо добавить, если они в опаре были, конечно. Если не было - то ок должно быть. Чего ж она у тебя режимы путает-то?

[diveroni]

ой, а меня моя мультя кинула. Поставила расстаиваться на 40 градусов (до этого так делала, но не с пасками). тесто прихватилось и подгорело. Хорошо вовремя заглянула. Слила то что сырое, добавила молочка и дрожжей. Стоит, поднимается, что будет не знаю, но не выкидывать же......

у меня хлебопечка всё за меня месила и поднималось там же
руками обминала один раз при закладке изюма
в мультю отправила только уже сейчас готовое для последнего подъёма и последующей выпечки. хотела включить подогрев, типа йогурт. но быстро поняла, что сильно греется. выключила, выветрила, охладила мультю до комнатной температуры - пока что ть-ть-ть.
думаю, что подогрев для расстойки можно включить, если тесто лежит на водяной бане в мульте, а не сразу в кастрюльке от мульти.

кстати, Женя, ты там упоминала, что хотела и 60 градусов дать для подхода теста, но остановилась на 40
- не в мультиварке, конечно, но проверяла - так (выше 40, тем более 60) можно загубить тесто, оно схватится раньше времени и "уснёт"
лучше не прегревать, а дать ему спокойно самому по себе расти

[Jane_R]

у меня хлебопечка всё за меня месила и поднималось там же
руками обминала один раз при закладке изюма
в мультю отправила только уже сейчас готовое для последнего подъёма и последующей выпечки. хотела включить подогрев, типа йогурт. но быстро поняла, что сильно греется. выключила, выветрила, охладила мультю до комнатной температуры - пока что ть-ть-ть.
думаю, что подогрев для расстойки можно включить, если тесто лежит на водяной бане в мульте, а не сразу в кастрюльке от мульти.

кстати, Женя, ты там упоминала, что хотела и 60 градусов дать для подхода теста, но остановилась на 40
- не в мультиварке, конечно, но проверяла - так (выше 40, тем более 60) можно загубить тесто, оно схватится раньше времени и "уснёт"
лучше не прегревать, а дать ему спокойно самому по себе расти

вот я и держала все время на 40*. Только уже в самом конце перед выпечкой 60* сделала на полчаса.

[такиша]

надо было еще хоть 1 яйцо добавить, если они в опаре были, конечно. Если не было - то ок должно быть. Чего ж она у тебя режимы путает-то?

та ото ж ...видно и йогурт не получался из-за этого. По свободе ради интереса погрею воду и померяю температуру. Яиц я и так бросила больше чем по рецепту

[такиша]

у меня хлебопечка всё за меня месила и поднималось там же
руками обминала один раз при закладке изюма
в мультю отправила только уже сейчас готовое для последнего подъёма и последующей выпечки. хотела включить подогрев, типа йогурт. но быстро поняла, что сильно греется. выключила, выветрила, охладила мультю до комнатной температуры - пока что ть-ть-ть.
думаю, что подогрев для расстойки можно включить, если тесто лежит на водяной бане в мульте, а не сразу в кастрюльке от мульти.

кстати, Женя, ты там упоминала, что хотела и 60 градусов дать для подхода теста, но остановилась на 40
- не в мультиварке, конечно, но проверяла - так (выше 40, тем более 60) можно загубить тесто, оно схватится раньше времени и "уснёт"
лучше не прегревать, а дать ему спокойно самому по себе расти

у меня по инструкции на 40 можно расстаивать тесто, ия так делала раньше....... А вообще все от того что я с сыном поругалась утром.... Уже помирились, думаю все будет ок.

[*Амина**]

я буду делать на 100 мл молока (делить пропорционально) 1 штуку. Это будет довольно немаленькая 1 штука

Вот в том году я делала по рецепту Гапки тоже на 100 мл молока. Вот что вышло:

Спасибо,а расскажите рецепт верхушки вашей, такой клёвый!

[diveroni]

ну всё
с мультей играть больше не буду...

тесто открыло мне и мультю при выпечке
переставила в духовку(

[Jane_R]

Спасибо,а расскажите рецепт верхушки вашей, такой клёвый!

Белки и сахарная пудра, чуть лимонной кислоты или пару капель сока

[*Амина**]

Белки и сахарная пудра, чуть лимонной кислоты или пару капель сока

если б ещё и пропорцию

[Ylinka]

если б ещё и пропорцию

на глаз 2-3белка+ 1-1,5ст пудры. смотреть по консистенции

[элин]

если б ещё и пропорцию

3 белка, 200-250 г сахарной пудры, сок 1/3 лимона.

[diveroni]

муж ржот с меня: тебе еще муки? сколько мешков???? еще эксперименты будут?

[Ylinka]

муж ржот с меня: тебе еще муки? сколько мешков???? еще эксперименты будут?

[такиша]

Докладываю, не смотря на мои мытарства паски почти получились. Не поднялись выше бумажных форм, но внутри пористые, хорошие, т е дело в том что мало положила теста в формы. Я ж часть теста выкинула, а привыкла что пасок много. Но ребенок одну схарчил, сказал вкусно, я у него кусок оторвала, таки вкусно))) А с мультей буду разбираться...(пекла в духовке)

[diveroni]

моя, пересаженная из мульти в духовку, тоже готова уже. в принципе нормуль.
т.е. теперь точно понимаю, что надо будет для надёжности поделить на 2 свой рецепт, если еще раз захочу в мульте попробовать испечь.