Цитата Допис від INN Переглянути допис
может когда вливали, сироп моментально кристализировался и превращался в капельки "карамельки"?
Ой, не заметила Ваше сообщение. Нет, вливался, вроде, нормально. Но уже в самих белках мог, конечно, и закристализоваться. Во всяком случае когда я вылила эту массу в форму - твёрдой она стала буквально за пару минут.
Тока я агар с сахаром так долго никада не варила
В следующий раз я тоже меньше буду варить, и контролировать не по градуснику, а по тесту на каплю. Просто в рецепте ж было написано "уварить до 120 градусов" - ну, я и ждала такой температуры. Спасибо, хоть не подгорел.