Нутрия – не только вкусно, но и полезно!
О том, что это вкусно, знают не многие, а о том, что полезно - вовсе единицы. Что же такого особенного в мясе нутрии?
Нутрий в Украине начали разводить еще с тридцатых годов прошлого века. Первые партии этих животных в нашу страну привезли, как это ни странно, из России. А в 60-70-х годах ХХ века, после того, как были найдены способы выращивания нутрий в клетках, их начали разводить на фермах. На сегодняшний день этих животных можно увидеть почти во всех уголках нашей страны. Нутрии очень живучи и боятся разве что сильных морозов. Во время своего кругосветного путешествия Ч. Дарвин наблюдал нутрий, обитающих даже в соленой воде. Взрослые особи нутрии довольно крупные и могут достигать в весе от 8 до10 кг, а иногда встречаются экземпляры весом до 12 кг. Помимо красивого меха, нутрии дают нам нежное и сочное мясо.
Мясо нутрии испокон веков едят не только на родине этого животного — в Южной Америке, но и в Европе, где этот продукт считается деликатесом. А различные блюда из нутрии подают в лучших ресторанах. Прекрасные вкусовые качества мяса нутрии сочетаются с его исключительной полезностью.
О пользе мяса нутрии
Мясо нутрии не зря считается диетическим: оно легко переваривается, не оставляя чувства тяжести в желудке, и хорошо усваивается организмом. К тому же, его рекомендуют для питания людей, ослабленных болезнью, а также страдающих заболеваниями желудка. Даже жир нутрий легко усваивается и очень полезен: в нем много ненасыщенных жирных кислот, весьма полезных для организма (чего не скажешь о говяжьем, бараньем или свином жире). Температура плавления жира нутрии составляет всего 28-30 градусов и это большой плюс в сравнении с бараньим и свиным жирами, температура плавления коих составляет от 40 до 50 градусов (как мы знаем, наиболее вредны для сердца именно тугоплавкие жиры, которые повышают содержание в крови холестерина липопротеидов высокой плотности). А это значит, что мясо нутрии в первую очередь можно порекомендовать сердечникам и людям с повышенным давлением, атеросклерозом и высоким холестерином.
Диетологи считают особенно ценным высокое содержание в жире нутрии линоленовой и линолевой жирных кислот, которые необходимы человеку, но в организме не образуются.
Тушка нутрии по внешнему виду напоминает тушку кролика, но мясо у нутрии выглядит более темным из-за высокого содержания мышечного гемоглобина (миоглобина). По вкусу и аромату мясо может напоминать пернатую дичь или кролика.
Вряд ли нутрия сможет когда-нибудь вытеснить с наших столов привычную с детства свинину и говядину, но добавив в Ваше меню мясо нутрии, Вы получите множество легких в приготовлении и очень вкусных мясных блюд
Рецепты блюд из мяса нутрии
Из мяса нутрии можно готовить абсолютно все, от супов до шашлыков. Вот несколько интересных рецептов:
СУПЫ
Прозрачный бульон. Промытое мясо залить холодной водой и довести до кипения, снять накипь, уменьшить огонь и продолжать варить мясо при слабом кипении. Добавить соль, коренья, перец горошком (1-2 шт).
Бульон из мяса нутрии — светло-желтого цвета, ароматный, и, если не допускать сильного кипения и удалять пену, он получится прозрачным. На одну порцию бульона требуется около 100 г мяса.
Заправочные супы. На бульоне из мяса нутрии получают вкусные борщи, щи из квашеной капусты и рассольники. Способ их приготовления — обычный. На одну порцию супа требуется 100 г мяса нутрии.
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Нутрия тушенная с овощами. Мясо вымыть и нарезать кусками, посолить, поперчить, обжарить в жире до образования корочки. Обжаренные куски положить в утятницу, можно добавить сырую морковь, нашинкованную капусту, репчатый лук, черный перец горошком (3-5 шт) , лавровый лист (1-2шт) и сметану, залить горячим бульоном или водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое не более чем наполовину, поставить в духовку и тушить на медленном огне до готовности.
На 500 г мяса: 400 г нарезанной моркови и капусты, 100г сметаны, 50 г нутриевого жира или сливочного масла, соль, приправы по вкусу.
Нутрия жареная целиком. Целую тушку нутрии хорошо посолить снаружи и внутри. Для получения корочки обмазать сметаной или майонезом. Поставить в хорошо разогретый духовой шкаф на 1,5 часа. Крупно нарезанный картофель доложить на противень через 40 минут после начала жарки, перемешать его с выделившимся соком и жиром, можно добавить лук и грибы.
Плов из нутрии. Промытое мясо нарезать небольшими кусками, сложить в глубокую сковороду, обжарить в масле, добавив лук, перец молотый, томат-пасту, соль по вкусу. Отдельно сварить рис до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Все соединить, перемешать, досолить сложить в кастрюлю, залить на 1/3 объема бульоном или водой, плотно закрыть крышкой, поставить в духовку и варить около 30 мин до готовности.
На 500 г мяса: 150 г риса, 75 г репчатого лука, 25 г томатной пасты, 50 г сливочного масла, лавровый лист, перец, соль.
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Салат мясной. Охлажденное вареное, тушеное или жареное мясо, вареный очищенный картофель, свежие огурцы, листья зеленого салата и яйца, сваренные вкрутую нарезать тонкими ломтиками, выложить в салатницу, добавить зеленый горошек, заправить майонезом, сметаной, все перемешать, посолить по вкусу. Уложить салат горкой, украсить ломтиками яйца, мяса, огурца, листьями салата и зеленью.
На порцию салата: по 500 г мяса и картофеля, 300 г огурцов, 150 г зеленого салата, 4—5 яиц, по 200 г майонеза и сметаны, 150 г зеленого горошка, соль.
Приятного Вам аппетита!
Допис від lyalecka
))
Вес тушки от 2 и до 4 кг, по цене - 50 грн за кг
Spoiler: Нутрия – не только вкусно, но и полезно!
Ваші права у розділі
Китай: техника, одежда, аксессуары...+США-Iherb: витамины, БАДы...+Англия-Next-ASOS-Tesco: одежда, обувь... и многое другое!
Bookmarks