Шоколад для Фонтанов.Вафельные картинки.Декор-гель.Фундучная начинка.Какао натуральное и алкализированное.

[рыжаямама]

Новинка!
Шоколадная Масса-Чёрная,Молочная,Белая!!!


Чёрный (горький) шоколад делают из какао тёртого, сахарной пудры и масла какао. Изменяя соотношение между сахарной пудрой и какао тёртым, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада — от горького до сладкого. Чем больше в шоколаде какао тёртого, тем более горьким вкусом и более ярким ароматом обладает шоколад.

Молочный шоколад с добавлениями изготавливают из какао тёртого, масла какао, сахарной пудры и сухого молока, чаще всего используют плёночное сухое молоко жирностью 2,5 % или сухие сливки. Аромат молочному шоколаду придаёт какао, вкус складывается из сахарной пудры и сухого молока.

Белый шоколад готовят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка, поэтому он имеет кремовый цвет (белый) и не содержит теобромина. Неповторимый вкус белый шоколад приобретает благодаря особому сухому молоку, имеющему карамельный привкус.

По сути,это просто шоколад,только разлит по ведёркам!
Применять не сложно,просто брать и кушать ,можно твёрдым,а можно растопить !
Если есть желание самостоятельно приготовить конфеты,то массу обязательно нужно темперировать,для того,чтобы не было кристаллизации какао-масла,т.е."седины"на Ваших изделиях!
1 кг массы чёрного шоколада с содержанием какао 56%-65 грн
1 кг массы чёрного шоколада с содержанием какао 75%-72грн
1 кг массы молочного шоколада (какао 45%)-60 грн
1 кг массы белого шоколада-60 грн
В наличии нет,только под заказ и зараннее!

[baggira]

Хочу сделать заказик(для начала на пробу):
- шоколадные капли черные - 200г
- шоколадные капли белые - 200г
- конд. глазурь черная - 300г
- конд. глазурь белая - 300г
- алкализированое какао - 300г
- шок. осколки черные - 200г
- шок осколки белые - 200г
- конд.глазурь "йогурт клубника" - 200г

[рыжаямама]

Хочу сделать заказик(для начала на пробу):
- шоколадные капли черные - 200г
- шоколадные капли белые - 200г
- конд. глазурь черная - 300г
- конд. глазурь белая - 300г
- алкализированое какао - 300г
- шок. осколки черные - 200г
- шок осколки белые - 200г
- конд.глазурь "йогурт клубника" - 200г

Заказ Ваш приняла ,спасибо!Я Вам перезвоню в понедельник!

[baggira]

Заказ Ваш приняла ,спасибо!Я Вам перезвоню в понедельник!

ОК! Спасибо.

[ziperus]

Спасибо за вкусняшки и презенты! Все очень вкусное!

[рыжаямама]

Спасибо за вкусняшки и презенты! Все очень вкусное!

Леночка,рада,что Вы довольны!Обращайтесь!

[Ангелик]

Юля, добрый день. Можно заказать шоколадную и ореховую начинки по 200 гр. и шоколадные капли черные 500 гр.

[Karandawik]

Здравствуйте. Шоколадные осколки с сахаром?

[рыжаямама]

Юля, добрый день. Можно заказать шоколадную и ореховую начинки по 200 гр. и шоколадные капли черные 500 гр.

Здравствуйте!конечно можно,напишите пожалуйста телефон в ЛС,договоримся о встрече!

[рыжаямама]

Здравствуйте. Шоколадные осколки с сахаром?

Здравствуйте!Да,с сахаром.

[Oxygen]

Юля , еще раз спасибо за мой заказ , буду и дальше к Вам обращаться !
пы.сы. Спасибо за вкусненький презентик

[киссс]

Добрый вечер!!!Заказик:"Малышок и пинетки",молочная кондитерская глазурь- 3 набора,Шоколадные капли черные- 200гр.Осколки "Белый Шоколад" - 200гр.И если можна забрать до пьятницы,Спасибо!!!!

[Хеленка]

Юлечка,спасибо за заказ и подарок!!!! Подскажите как правильно хранить глазурь в холодильнике или нет и еще как правильно ее приготовить для сырков. А что за ореховые пасты у вас,они уже готовы их можно прямо на бутер???

[рыжаямама]

Юля , еще раз спасибо за мой заказ , буду и дальше к Вам обращаться !
пы.сы. Спасибо за вкусненький презентик

Светочка,была рада Вас видеть!Обращайтесь пожалуйста!

[рыжаямама]

Добрый вечер!!!Заказик:"Малышок и пинетки",молочная кондитерская глазурь- 3 набора,Шоколадные капли черные- 200гр.Осколки "Белый Шоколад" - 200гр.И если можна забрать до пьятницы,Спасибо!!!!

Здравствуйте Ира!Заказ Ваш приняла,перезвоню,договоримся о встрече!

[рыжаямама]

Юлечка,спасибо за заказ и подарок!!!! Подскажите как правильно хранить глазурь в холодильнике или нет и еще как правильно ее приготовить для сырков. А что за ореховые пасты у вас,они уже готовы их можно прямо на бутер???

Пожалуйста Лена,приятно было познакомиться!Хотела угостить Вас начинкой,но закончились все баночки-стаканчики-да,эти начинки можно кушать просто с блинчиками ,печеньем,хлебом,а можно заполнить ими выпеченные маффины,круассаны.
Глазурь не нужно в холодильник,хранить в сухом,прохладном месте,чтобы не попадала влага,если она покроется белым налётом,не пугайтесь,значит был температурный перепад и жир кристаллизовался,но это не влияет на качество глазури.Глазурь нужно растопить на водяной бане,температура воды для чёрной глазури не выше 60 градусов.

[рыжаямама]

-Шоколадная глазурь в каплях используется в качестве наполнителя в разных видах теста, в кремах, начинках, десертах, для мороженого, а также как самостоятельное украшение.
Это великолепная добавка в крем-очень вкусно,когда в нежном сливочном креме торта,попадается хрустящая шоколадная капля,а в шоколадном-белая!
-Маленькая горсточка капелек в творог или кашу,и Ваш ребёнок не будет капризничать над нелюбимым блюдом!
-А ещё отличное дополнение к творожной запеканке!Вкусно и красиво!!!

И это только часть их кулинарных воплощений!
Шоколадные капли+Ваша Фантазия=Кулинарный Шедевр
Капли не тают под воздействием высоких температур, имеют великолепный вкус шоколада.
Цена 38 гривен за 1 кг!!!(от 200 грамм)

Белые капли НЕ используют в приготовлении выпечки,только для украшения кондитерских изделий!!!!!

[Хеленка]

Юлечка,пока можно на пробу всех начинок по 200 грм и капелек тоже 200 грм. может еще что то добавлю. Спасибо!!!

[рыжаямама]

Юлечка,пока можно на пробу всех начинок по 200 грм и капелек тоже 200 грм. может еще что то добавлю. Спасибо!!!

Да,Лена,конечно можно.Встретимся в субботу там же,в тоже время?

[рыжаямама]

Какао натуральное Cargil (Германия). Цена-60 грн/кг

Какао алкализированое Cargil (Германия),ADM (США,Польша). Цена-70 грн/кг

Существуют две основные разновидности какао-порошка:
натуральный какао-порошок
алкализованный какао-порошок.

Алкализованным называют какао-порошок, получаемый из какао-продуктов (бобы, крупка, какао тертое или жмых), при переработке которых применяется поташ, бикарбонат натрия и другие щелочные соли.
При обработке какао — продуктов щелочами улучшается вкус, аромат и цвет.
Алкализованный какао-порошок имеет меньшую кислотность, более темную окраску и легче диспергируется в воде, в сравнении с натуральным какао-порошком.
Хороший какао-порошок имеет тонкий помол и выраженный вкус какао.

Продукт целесообразно применять для изготовления широкого спектра высококачественных шоколадных изделий и глазурей, а также для начинок конфет и вафельных прослоек, шоколадного маргарина и масла, мороженого, мучных и кондитерских изделий.

Особенности применения:
Какао-порошок, в составе теста, устойчив к высоким температурам и сохраняет насыщенность цвета и аромата в готовом изделии.
Он придает продуктам аромат и цвет шоколада.
Алкализованный какао порошок, при использовании в кондитерской и хлебопекарной промышленности уменьшают дозировку от 20 до 50%
Какао порошок вводят в тесто, предварительно перемешав с мукой. При приготовлении помадки какао порошок загружают непосредственно в массу помадки и тщательно перемешивают.
Для лучшего распределения какао-порошка в муке, лучше получившуюся смесь просеять через сито с ячейками 1,5–2 мм.
При приготовлении шоколадного крема, какао порошок необходимо соединить с разогретым маслом после чего ввести в основную массу. Эта процедура проводится для того, чтобы избежать образования комочков в креме.
Алкализованный используется для приготовления «голландского», быстро растворимого какао , которое не нужно варить.