Йогуртница. Кефир и йогурт в домашних условиях. Обсуждение, вопросы, советы... (общая тема)

[Анна 228]

Так вода ж не сквашивается в итоге, а отходит сывороткой. Смысл разводить?

много сыворотки и не было никогда, столовая ложка не больше, размешала и все

[Nat]

много сыворотки и не было никогда, столовая ложка не больше, размешала и все

Какая разница какое количество сыворотки в чистом виде? Разбавляя молоко водой, Вы всего-лишь добавляете в молоко воду, увеличивая общий объем жидкости. Для обезжиривания молока применяют другие методы: сепарацию или сбор сливок вручную.
С таким же успехом можно развести водой конечный продукт, т.е. йогурт. Не хочется?

[Анна 228]

Какая разница какое количество сыворотки в чистом виде? Разбавляя молоко водой, Вы всего-лишь добавляете в молоко воду, увеличивая общий объем жидкости. Для обезжиривания молока применяют другие методы: сепарацию или сбор сливок вручную.
С таким же успехом можно развести водой конечный продукт, т.е. йогурт. Не хочется?

[Nat]

Отож

[Максим_А]

Такс, начитался... хочу йогуртницу! )))))) и йогурты!

[фанат днепра]

Такс, начитался... хочу йогуртницу! )))))) и йогурты!

так что мешает, в интернет магазин иль в обычный, покупай и будет счастье тебе

[Тинати]

Всем доброе утро! Подскажите, что не так. Решила попробовать сделать йогурт. Молоко Простоквашино 3.2%, закваска Sacco, делала в мультиварке. Вечером как влила жидкое молоко с закваской - такое же жидкое утром и вылила. В мультиварку не заглядывали, не дергали, рядом не дышали (( Режим "Йогурт" 8 часов.

[Interesno vmeste]

А мы в йогуртнице иногда тоже пролетаем, бывает или молоко перегреваю что бактерии мигом завариваются, а бывает недогрею... таже песня)

[MarinaS]

Добрый день.
Подскажите, пожалуйста, все ли йогуртницы перегревают или есть "правильные"?
Хочу готовить ребенку кефир и творожок.

[ska1972]

Добрый день.
Подскажите, пожалуйста, все ли йогуртницы перегревают или есть "правильные"?
Хочу готовить ребенку кефир и творожок.

Добрый день! Ответ в личке, если что звоните - проконсультируем

[MarinaS]

Добрый день! Ответ в личке, если что звоните - проконсультируем

Спасибо!

[Nat]

Добрый день.
Подскажите, пожалуйста, все ли йогуртницы перегревают или есть "правильные"?
Хочу готовить ребенку кефир и творожок.

Если есть электродуховка, в которой можно выставить температуру невысокую, то йогуртница без надобности. Сама размышляла над покупкой, но пока размышляла, пробовала сделать йогурт в духовке. Все отлично получилось. На йогуртнице сэкономила
Можно еще для заквашивания использовать термос, но этот вариант банально неудобен из-за того, что надо "тревожить" готовый продукт

[Счастливая сегодня]

Девочки, подскажите и посоветуйте!
Если в мультиварке,нет режима Йогурт, подойдет ли режим Детское питание,или может другой режим ?и сколько по времени выдерживать нужно.?

[Anna_F]

Меня йогуртница ни разу не подводила, молоко беру всегда домашнее, а с заквасками разными эксперементировала, всегда получалось)

[Ромашка_]

Если есть электродуховка, в которой можно выставить температуру невысокую, то йогуртница без надобности. Сама размышляла над покупкой, но пока размышляла, пробовала сделать йогурт в духовке. Все отлично получилось. На йогуртнице сэкономила
Можно еще для заквашивания использовать термос, но этот вариант банально неудобен из-за того, что надо "тревожить" готовый продукт

Подскажите, как приготовить в электродуховки? Я обычно кипячу молоко, затем остужаю его, засыпаю закваску и на целый день в одеяло укутываю. А вот за электродуховку впервые слышу. В ней быстрее?

[Ромашка_]

Если есть электродуховка, в которой можно выставить температуру невысокую, то йогуртница без надобности. Сама размышляла над покупкой, но пока размышляла, пробовала сделать йогурт в духовке. Все отлично получилось. На йогуртнице сэкономила
Можно еще для заквашивания использовать термос, но этот вариант банально неудобен из-за того, что надо "тревожить" готовый продукт

Подскажите, как приготовить в электродуховки? Я обычно кипячу молоко, затем остужаю его, засыпаю закваску и на целый день в одеяло укутываю. А вот за электродуховку впервые слышу. В ней быстрее?

[Nat]

Подскажите, как приготовить в электродуховки? Я обычно кипячу молоко, затем остужаю его, засыпаю закваску и на целый день в одеяло укутываю. А вот за электродуховку впервые слышу. В ней быстрее?

Быстрее не будет. Духовка нужна исключительно для поддержания температуры около 40 градусов. (В йогуртнице тоже не будет быстрее)
Приготовить молоко, растворить закваску, разлить по баночкам (или в любую посуду, где желаете хранить сквашенный продукт после приготовления). Затем емкость (емкости) поместить в посуду большего диаметра, залить теплую воду до уровня молочной смеси (но это я для перестраховки) и поместить все это в духовку, нагретую до 36-40 градусов. По таймеру выставить время сквашивания (6 ч для бифивита, 8 - для йогурта). Вот и все

[Catafly]

у меня в электродуховке получается быстрее, йогуртницу отдала подруге - надоело возиться с баночками. процесс следующий: в обычной кастрюле кипятится 2-3 литра молока, остывает до 38-40 градусов, замешивается сухая закваска (пробовали разные, вкуснее всего болгарские), ставится в духовку при выставленной температуре 40 градусов. Обычно "схватывание" йогурта или ряженки до плотного состояния (чтобы есть, а не пить) происходит за 4-5 часов максимум.

[Nat]

у меня в электродуховке получается быстрее, йогуртницу отдала подруге - надоело возиться с баночками. процесс следующий: в обычной кастрюле кипятится 2-3 литра молока, остывает до 38-40 градусов, замешивается сухая закваска (пробовали разные, вкуснее всего болгарские), ставится в духовку при выставленной температуре 40 градусов. Обычно "схватывание" йогурта или ряженки до плотного состояния (чтобы есть, а не пить) происходит за 4-5 часов максимум.

Готовность разве "схватыванием" определяется? Я чего-то думала, что время, определенное рецептурой для заданной там же температуры, рассчитано таким образом, чтобы "выросли" бактерии в необходимом количестве
Потому раньше времени я на те закваски даже не смотрю

[Ромашка_]

Быстрее не будет. Духовка нужна исключительно для поддержания температуры около 40 градусов. (В йогуртнице тоже не будет быстрее)
Приготовить молоко, растворить закваску, разлить по баночкам (или в любую посуду, где желаете хранить сквашенный продукт после приготовления). Затем емкость (емкости) поместить в посуду большего диаметра, залить теплую воду до уровня молочной смеси (но это я для перестраховки) и поместить все это в духовку, нагретую до 36-40 градусов. По таймеру выставить время сквашивания (6 ч для бифивита, 8 - для йогурта). Вот и все

Спасибо. Завтра же и попробую.