Грибы пошли?

[margret]

Насобирала много-много груздей на свою голову.Хочу засолить.Буду 3 дня мочить.Подскажите,кто знает,что делать,чтобы они сохранили белый цвет.А то у меня верхние темнеют?

[ira-mo]

Таки, да, она.
Дабы поддержать грибную тему, опознайте мне вот эти непонятки:

Долучення 1242961Долучення 1242979

Росли в сухом болотце возле подберезовика.

А посмотрите лаковицу розовую. Не она?

[UAZ]

Всем добрый день! Подскажите, пожалуйста, есть ли такие люди, которые владеют транспортом и собирают компанию для поездки в лес за грибами? Интересует автобусик человек на 12. Может, кто-то хочет поехать и ищет компанию? Погода для грибов отличная, желающие имеются, а вот транспорта нет..

[Tatianochka]

Вчера насобирала

[Tommy77]

Вчерашняя охота - маслят почти не брали (т.к. уже некуда закатывать их)))) , на фото польские (и в корзине тоже), немного рыжиков, 27 белых. Только закончила обработку Сорри за качество - фото с телефона. Где - не спрашивайте, т.к. свои укромные грибные места не рекламирую

Зачем тогда писать? Укромные места - это только точные координаты или личное показывание, а название леса или региона никак их не конкретизирует, но хоть как-то информирует приблизительно о ситуации, а ведь именно для обмена информацией и существует форум. А так - это типа, "Я занял первое место на соревнованиях!" И что? На каких? По какому виду спорта, или и не спорта вовсе...

Я вот тоже могу в любой момент найти в архивах фотки и выложить, сказать - вот такой улов! А где и когда - не скажу. Или сфотать горы белых и радостно сообщить, что это в Карпатах... В прошлом году... У моего знакомого... На фотоаппарате... А собирал не он, а местные...))

[Tommy77]

Насобирала много-много груздей на свою голову.Хочу засолить.Буду 3 дня мочить.Подскажите,кто знает,что делать,чтобы они сохранили белый цвет.А то у меня верхние темнеют?

Продолжу вопрос - как их отмочить нормально? Имею в виду осиновые грузди. Что в прошлом году, что вот в первый раз в этом году 3 дня с 8-10 сменами воды (часть сделали 4 смены воды, потом 3 отваривания по 30-40 мин, со сливом, естественно, и сменой) - горечь не уходит. Некоторые норм, некоторые слегка горчат, но есть это бессмысленно.
Мои сказали - больше не брать, хотя не мог удержаться, спотыкаясь и наступая на них, даже искать не надо было, просто собирай, пока не надоест. А вкусного пока ничего не получается. Думал - может, в молоке повымачивать? Но тогда они вообще "золотыми" будут

[Гелиашер]

Зачем тогда писать? Укромные места - это только точные координаты или личное показывание, а название леса или региона никак их не конкретизирует, но хоть как-то информирует приблизительно о ситуации, а ведь именно для обмена информацией и существует форум. А так - это типа, "Я занял первое место на соревнованиях!" И что? На каких? По какому виду спорта, или и не спорта вовсе...

Я вот тоже могу в любой момент найти в архивах фотки и выложить, сказать - вот такой улов! А где и когда - не скажу. Или сфотать горы белых и радостно сообщить, что это в Карпатах... В прошлом году... У моего знакомого... На фотоаппарате... А собирал не он, а местные...))

Хорошо сказал. Правильно.

[Гелиашер]

Продолжу вопрос - как их отмочить нормально? Имею в виду осиновые грузди. Что в прошлом году, что вот в первый раз в этом году 3 дня с 8-10 сменами воды (часть сделали 4 смены воды, потом 3 отваривания по 30-40 мин, со сливом, естественно, и сменой) - горечь не уходит. Некоторые норм, некоторые слегка горчат, но есть это бессмысленно.
Мои сказали - больше не брать, хотя не мог удержаться, спотыкаясь и наступая на них, даже искать не надо было, просто собирай, пока не надоест. А вкусного пока ничего не получается. Думал - может, в молоке повымачивать? Но тогда они вообще "золотыми" будут

Мы не вымачиваем. Пытались- не получилось. Моем , привариваем, солим- красотень.

[AntareS16]

Насобирала много-много груздей на свою голову.Хочу засолить.Буду 3 дня мочить.Подскажите,кто знает,что делать,чтобы они сохранили белый цвет.А то у меня верхние темнеют?

А вы замачиваете в солевом растворе? Менять раствор нужно ,каждые два дня.Что бы верхние грибы не темнели ,придавите их ,каким нибудь грузом,темнеют те ,которые соприкасаются с воздухом и не находятся в рассоле.А грузди,где собирали? В шульговке или в Знаменовке,хоть приблизительно,плиз.А то, уже насобирали и подосиновиков,козляков,маслят,а вот на грузди пока не напали,а уж очень любим их солеными.

[margret]

А вы замачиваете в солевом растворе? Менять раствор нужно ,каждые два дня.Что бы верхние грибы не темнели ,придавите их ,каким нибудь грузом,темнеют те ,которые соприкасаются с воздухом и не находятся в рассоле.А грузди,где собирали? В шульговке или в Знаменовке,хоть приблизительно,плиз.А то, уже насобирали и подосиновиков,козляков,маслят,а вот на грузди пока не напали,а уж очень любим их солеными.

Грузди собирала далеко от Днепропетровска в Петропавловском районе,т.к. здешних грибных мест не знаю.Хотя когда возвращалась сегодня в Днепр электричкой Брагиновка_Днепропетровск, после Орловщины садились туристы-дачники с грибами в т.ч. и груздями.К сожалению,хоть грибы в воде под небольшим гнетом,верхние все же темнеют,хотя возможно,это потому,что вымачиваю без соли.Попробую солить.Воду меняю утром и вечером.

[bocheeva]

Грузди собирала далеко от Днепропетровска в Петропавловском районе,т.к. здешних грибных мест не знаю.Хотя когда возвращалась сегодня в Днепр электричкой Брагиновка_Днепропетровск, после Орловщины садились туристы-дачники с грибами в т.ч. и груздями.К сожалению,хоть грибы в воде под небольшим гнетом,верхние все же темнеют,хотя возможно,это потому,что вымачиваю без соли.Попробую солить.Воду меняю утром и вечером.

Нет, я тоже вымачиваю без соли, затем солю, они беленькие, но как только остаются без рассола темнеют.Даже готовые только вытащишь в тарелку они сразу темнеют

[margret]

Продолжу вопрос - как их отмочить нормально? Имею в виду осиновые грузди. Что в прошлом году, что вот в первый раз в этом году 3 дня с 8-10 сменами воды (часть сделали 4 смены воды, потом 3 отваривания по 30-40 мин, со сливом, естественно, и сменой) - горечь не уходит. Некоторые норм, некоторые слегка горчат, но есть это бессмысленно.
Мои сказали - больше не брать, хотя не мог удержаться, спотыкаясь и наступая на них, даже искать не надо было, просто собирай, пока не надоест. А вкусного пока ничего не получается. Думал - может, в молоке повымачивать? Но тогда они вообще "золотыми" будут

В молоке-это,конечно,круто!!!
Мне больше по вкусу мочено-соленые грузди.Вымачиваю 3-4 дня с двух разовой сменой воды в день,в последний день воду сливаю,пересыпаю солью и под гнет.Но готовы к употреблению они будут дней через 30-40 .Возможно вы спешите,вот и горчат.
Р.С. Да, собирать грузди-одно удовольствие-крупные,тверденькие,растут семьями.Но мыть-чистить- .Мы с подругой за 1,5 часа нарезали с одной поляны столько,что до остановки перебежками волокли,за другими грибами уже не с чем было идти.Но мыла-скребла их Вчера весь вечер и сегодня полдня.

[ukpr]

Хотим поехать в субботу за грибами, с удовольствием возьмём с собой грибника специалиста, с нас бензин, теплота, уют, шашлыки, с него только советы по "правильным грибам", можно взять с собой ему спуТника (цу).
Когда то выезжали часто и собирали, но уже подзабыли.))))

[margret]

Нет, я тоже вымачиваю без соли, затем солю, они беленькие, но как только остаются без рассола темнеют.Даже готовые только вытащишь в тарелку они сразу темнеют

А я помню из детства,родня жила в Челябинске-они солили грузди большими бочками, наполняя по мере сбора грибов.Они у них получались белоснежными.У меня же такой белизны не получается ,хотя вкус устраивает.А вот связи с той родней давно нет,спросить не у кого...

[Бегемотишка]

когда солят в бочках они в погребе или в сенках под гнетом стоят и все в рассоле!ну и возможно грузди были настоящие ,а не те что мы в этих краях собираем

[evil_father]

Хотим поехать в субботу за грибами, с удовольствием возьмём с собой грибника специалиста, с нас бензин, теплота, уют, шашлыки, с него только советы по "правильным грибам", можно взять с собой ему спуТника (цу).
Когда то выезжали часто и собирали, но уже подзабыли.))))

Укроп, погнали вместе
заодно и познакомимся

[evil_father]

Зачем тогда писать? Укромные места - это только точные координаты или личное показывание, а название леса или региона никак их не конкретизирует, но хоть как-то информирует приблизительно о ситуации, а ведь именно для обмена информацией и существует форум. А так - это типа, "Я занял первое место на соревнованиях!" И что? На каких? По какому виду спорта, или и не спорта вовсе...

Я вот тоже могу в любой момент найти в архивах фотки и выложить, сказать - вот такой улов! А где и когда - не скажу. Или сфотать горы белых и радостно сообщить, что это в Карпатах... В прошлом году... У моего знакомого... На фотоаппарате... А собирал не он, а местные...))

)))))))
ответ в зачот!

[margret]

когда солят в бочках они в погребе или в сенках под гнетом стоят и все в рассоле!ну и возможно грузди были настоящие ,а не те что мы в этих краях собираем

Да,на веранде.
Но наши грузди-чем не настоящие.

[AnDroN 009]

А посмотрите лаковицу розовую. Не она?

Бинго! Да, это она!

[ukpr]

, погнали вместе
заодно и познакомимся

бери вторую половину и погнали.)))
Зы кстати ты шаришь в грибах, а то насобираем)))