Грибы пошли?

[margret]

Кстати читал что маслята можно и не чистить!!!какой смысл их чистить?разницы ни какой нет,единственное что при консервации рассол темноватый и эстетически вид банок)))нахрен этот геморрой счисткой???
http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=2787&st=0:

Спасибо)))) Не нашла убедительных доводов для чистки . Все- отныне маслят не чищу!!!! Ура!!!

[Жека 78,53]

Вроде нет. Но... меня гложет чисто технический вопрос: Допускаю, что грибов много (сам видел), допускаю, что с нетронутой поляны можно собрать ведро. Но КАК? вчетвером обеспечить за четыре часа цикл: Собрали ведро - унесли к машине - персыпали - вернулись. Снова собрали т.д. (всего 26 ведер). Мы в Шульговке ползали по участку примерно площадью 5-7 км кв., в среднем 500-700, до 1200 метров от машины. Это детский сад для грибника. За четыре часа в таком темпе можно вернуться максимум три раза. Или я не силен в арифметике или у чемпиона есть некое ноу-хау. Про почистить и переработать 26 ведер даже четырьмя семьями я уже не спрашиваю. Мы вдвоем со своими шестью начали в шесть вечера и последние вареные поставили остывать в два ночи.

Собирали четверо мужиков.Работа,вся осталась дамам. Хорошо у меня жена,теща и дочка чистили до 01-20,и сразу варили,а на следующий консервировали.Ладно у двоих все дома.У одного жена уехала на курорт,а сын выиграл путевку,и тоже благополучно свалил.А один едя домой обзвонил всех своих пассий.Но на вопрос"Будешь сковородочку из грибов?",был вопрос"А,кто будет чистить?Мне в субботу на свадьбу!".26 на четверых!Отходили от машины максимум на 200 метров+переезд на несколько сот метров.Было-бы желание,накосили бы вагон,но есть чувство меры.Жена уже объявила табу на маслята,теперь только на заморозку.А мелкие маслята(очень мелкие),мы никогда и не чистим!!

[Жека 78,53]

В том году переехав дамбу,зашли в лес и огромное спасибо глкпому грибнику!Целая поляна рыжиков,просто побуцанная ногами.А ведь гриб намного ценне,даже белого!Для начинающих!Не вздумайте мыть,перед чисткой!

[turina]

Собирали четверо мужиков.Работа,вся осталась дамам. Хорошо у меня жена,теща и дочка чистили до 01-20,и сразу варили,а на следующий консервировали.Ладно у двоих все дома.У одного жена уехала на курорт,а сын выиграл путевку,и тоже благополучно свалил.А один едя домой обзвонил всех своих пассий.Но на вопрос"Будешь сковородочку из грибов?",был вопрос"А,кто будет чистить?Мне в субботу на свадьбу!".26 на четверых!Отходили от машины максимум на 200 метров+переезд на несколько сот метров.Было-бы желание,накосили бы вагон,но есть чувство меры.Жена уже объявила табу на маслята,теперь только на заморозку.А мелкие маслята(очень мелкие),мы никогда и не чистим!!

[Жека 78,53]

И еще совет на мой вкус.На заморозку лучше ополосните грибы,обсушите и морозьте.Вкус намного интересней,чем после варки.

[Abyss]

Кто знает,зачем маслят чистят? Зимой покупала в Варусе мороженые маслята,,они были нечищенные.Естественно никто их размораживать и пытаться чистить не стал-помыла,порезала,пожарила.На вкусовых качествах это никак не отразилось,ну разве что жареха потемнее,чем обычно.

После ваших постов в кулинарии, что можно сварить одну рыбью голову для ухи на 60 человек я не удивлен.

[Jane_R]

от некоторых людей слышала, что эта пленка на маслятах тягучая, как бы резиновая, после термообработки. Проверять не хотелось, честно говоря. Потому чищу всегда.

[Abyss]

Их слизь, когда высыхает становится как клей. Прихватывается весь песок, грязь, иголки намертво. Пара скрипящих на зубах песчинок могут запросто испортить аппетит.
Те, что собираю я, всегда с иголками... Приходится чистить.

Абсолютно согласен. Даже чищеные сушеные нужно промывать перед готовкой. А заморозку с песком, паутиной и хвоей и пр. грязью - не мое.

[Жека 78,53]

от некоторых людей слышала, что эта пленка на маслятах тягучая, как бы резиновая, после термообработки. Проверять не хотелось, честно говоря. Потому чищу всегда.

Если деликатесные манюни до 1 см.,париться не стоит.Они всегда остають в конце чистки...Это деликотес!Чуть темнее рассол,но на вкус не влияет.

[Jane_R]

Если деликатесные манюни до 1 см.,париться не стоит.Они всегда остають в конце чистки...Это деликотез!Чуть темнее рассол,но на вкус не влияет.

до 1см я не собираю грибы.

[Жека 78,53]

до 1см я не собираю грибы.

Мостры,опасны!

[turina]

Абсолютно согласен. Даже чищеные сушеные нужно промывать перед готовкой. А заморозку с песком, паутиной и хвоей и пр. грязью - не мое.

Тоже присоединяюсь. Мне легче снять шкурку, чем отскребать песок хвою и мусор от нее. Причем чищу даже козляки)

[ГОГИ ВОЛОСАТЫЕ НОГИ]

Если деликатесные манюни до 1 см.,париться не стоит.Они всегда остають в конце чистки...Это деликотес!Чуть темнее рассол,но на вкус не влияет.

26 ведер

[Jane_R]

26 ведер

опередили меня. Брать грибы до 1 см в диаметре и говорить, что знают меру... как-то странновато я бы сказала ))))

[Abyss]

Сравните ваши мыто-замороженые и эти.

[mexedov]

манюни до 1 см.

грибы до 1 см в диаметре

Как вы их только замечаете? Я вижу только те, о которые спотыкаюсь.

[turina]

Сравните ваши мыто-замороженые и эти.

А вы их совсем не режете? А как потом так целиком и жарите?

[Abyss]

А вы их совсем не режете? А как потом так целиком и жарите?

Не режу. Это
универсальная заморозка. В теории их после размораживания даже можно замариновать.

[margret]

После ваших постов в кулинарии, что можно сварить одну рыбью голову для ухи на 60 человек я не удивлен.

А вы купите 3-х кг голову пеленгаса и попробуйте сварить.Потом поговорим. Кстати-я терпеть не могу пеленгаса...

[Abyss]

26 ведер - это около 100кг. Если я раз столько почищу, то в следующий раз я пойду за грибами только под дулом автомата.

Да, только если 20 из них раздать кому-либо в нечищеном виде." Не верю!" (с)