Мультиварка. Проверенные рецепты.

[olaolaolichka]

Вчера делала йогурт
открываю с утра крышку, а молоко осталось молоком, т.е. даже в нечто похожее на простоквашу не получилось. Вопрос мне не дано?

А может дело в самой закваске? У меня была такая же история. Только я готовила в йогуртнице. Все делала как обычно, тоже молоко таже закваска таже программа, а в итоге ничего не получилось, вот я и решила, что дело в закваске.

[Марисон]

А может дело в самой закваске? У меня была такая же история. Только я готовила в йогуртнице. Все делала как обычно, тоже молоко таже закваска таже программа, а в итоге ничего не получилось, вот я и решила, что дело в закваске.

покупала в fn, в пакетиках сухую

[Марс]

Вчера делала йогурт
открываю с утра крышку, а молоко осталось молоком, т.е. даже в нечто похожее на простоквашу не получилось. Вопрос мне не дано?

У меня мультиварка Панасоник 18, делала йогурт из заквасок из этой темы http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=297768 (по совету Снежной Королевы), там и ссылки есть на рецепты приготовления йогурта и детальное описание процесса. В инете много рецептов йогурта в мультиварке, вот например:
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtop...?f=515&t=30424
http://multivarka-recepti.ru/napitki...t-v-multivarke

У меня все получилось с первого раза, важна правильная температура молока и воды в мульте на разных этапах приготовления (когда в молоко добавляется закваска и когда ставим йогурт в мультиварку). Я измеряла электронным градусником.

[Марисон]

У меня мультиварка Панасоник 18, делала йогурт из заквасок из этой темы http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=297768 (по совету Снежной Королевы), там и ссылки есть на рецепты приготовления йогурта и детальное описание процесса. В инете много рецептов йогурта в мультиварке, вот например:
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtop...?f=515&t=30424
http://multivarka-recepti.ru/napitki...t-v-multivarke

У меня все получилось с первого раза, важна правильная температура молока и воды в мульте на разных этапах приготовления (когда в молоко добавляется закваска и когда ставим йогурт в мультиварку). Я измеряла электронным градусником.

Как это правильная температура, мультиварка в режиме йогурт выдает автоматическую температуру 38-40 с насколько я знаю в режиме йогурт она не регулируется

[jaga-jaga]

не в полу часе дело, пена полезла уже через 10 мин.
В общем, я начала сомневаться в правильности своей анатомии ( оттуда ли у меня руки растут) и о целесообразности покупки мульти
Вчера делала йогурт
открываю с утра крышку, а молоко осталось молоком, т.е. даже в нечто похожее на простоквашу не получилось. Вопрос мне не дано?

прегрела молоко, думаю... или закваска плохая попалась
Я делаю из заквасок Виво... покупаю их или в Метро, или в Сильпо... еще есть сайт закваска.ком.юа... они вообще на дом возят...
Йогурт делаю раз в 3 дня... уже на протяжении почти 2-х лет... за это время, он у меня не получился раз 5... причем, 2 раза по вине закваски... 1 раз по вине молока и еще пару раз из-за того, что молоко перегрела...
На сег день выработала для себя беспроигрышную систему приготовления!)
1. Готовлю ТОЛЬКО из молока в тетрапаках! Один раз из домашнего кипяченого пробовала - не получилось, но еще и молоко пришлось вылить, т.к. ужасное оно стало(((
2. Молоко в тетрапаках храню на кухне, в тумбочке, т.е. не ставлю в холодильник! Тогда и разогревать его не надо... т.к. раза 3 тоже испортила йогурт... перегрела молоко... но результат в таком случае будет как и у Вас... обычное молоко... я его перезаквашивала повторно, уже не перегревала и все было гуд! Зимой на минуту ставила в микру, чтоб слегка подогреть... иногда в мульте на режим "подогрев" на 3-5 мин... но тут главное не провтыкать и не перегреть)))) Сначала у меня вообще был градусник для молока - оч удобная вещица, скажу я Вам! Особенно для начинающих йогуртоварильщиков)))
3. Время готовки всегда 6 часов! И зимой, и летом, и весной, и осенью))) Кто-то там писал, что летом быстрее готовится... я вообще не поняла этого утверждения, если честно))) Это ж электроприбор)))) Он одинак работает круглый год!))))
Но опять же! Не меньше 6-ти часов!!! Больше - частенько у меня бывает... особенно если на ночь ставлю - от этого ничего не портится! Прекрасный йогурт получается и через 8, и даже через 9 часов))))

Кстати, готовлю не в баночках, а в кастрюльке... вообще не понимаю этой возни с баночками)))

В общем, Вам просто для себя надо выработать идеальную схему и будет Вам счастье!!!
Я с этим йогуртом и салаты, и мясо, и выпечку пеку!!!! И пельмени иногда ем!!! В общем, заменил мне йогурт и сметану, и майонез, и сливки, и еще мноооооого чего!!!!

[Jane_R]

не в полу часе дело, пена полезла уже через 10 мин.
В общем, я начала сомневаться в правильности своей анатомии ( оттуда ли у меня руки растут) и о целесообразности покупки мульти
Вчера делала йогурт
открываю с утра крышку, а молоко осталось молоком, т.е. даже в нечто похожее на простоквашу не получилось. Вопрос мне не дано?

по йогуртам вам ответили. Неверная температура молока изначально была. В холодном молоке закваска нормально не растворится, в перегретом погибнет.
По рыбе. Я рыбу на пару никогда не готовила, но как могло через 10 минут полезть вверх, если еще мультиварке надо воду закипятить и только после этого начался бы отсчет времени таймером?

[Stasya]

прегрела молоко, думаю... или закваска плохая попалась
Я делаю из заквасок Виво... покупаю их или в Метро, или в Сильпо... еще есть сайт закваска.ком.юа... они вообще на дом возят...
Йогурт делаю раз в 3 дня... уже на протяжении почти 2-х лет... за это время, он у меня не получился раз 5... причем, 2 раза по вине закваски... 1 раз по вине молока и еще пару раз из-за того, что молоко перегрела...
На сег день выработала для себя беспроигрышную систему приготовления!)
1. Готовлю ТОЛЬКО из молока в тетрапаках! Один раз из домашнего кипяченого пробовала - не получилось, но еще и молоко пришлось вылить, т.к. ужасное оно стало(((
2. Молоко в тетрапаках храню на кухне, в тумбочке, т.е. не ставлю в холодильник! Тогда и разогревать его не надо... т.к. раза 3 тоже испортила йогурт... перегрела молоко... но результат в таком случае будет как и у Вас... обычное молоко... я его перезаквашивала повторно, уже не перегревала и все было гуд! Зимой на минуту ставила в микру, чтоб слегка подогреть... иногда в мульте на режим "подогрев" на 3-5 мин... но тут главное не провтыкать и не перегреть)))) Сначала у меня вообще был градусник для молока - оч удобная вещица, скажу я Вам! Особенно для начинающих йогуртоварильщиков)))
3. Время готовки всегда 6 часов! И зимой, и летом, и весной, и осенью))) Кто-то там писал, что летом быстрее готовится... я вообще не поняла этого утверждения, если честно))) Это ж электроприбор)))) Он одинак работает круглый год!))))
Но опять же! Не меньше 6-ти часов!!! Больше - частенько у меня бывает... особенно если на ночь ставлю - от этого ничего не портится! Прекрасный йогурт получается и через 8, и даже через 9 часов))))

Кстати, готовлю не в баночках, а в кастрюльке... вообще не понимаю этой возни с баночками)))

Вот просто ни убавить, ни прибавить! Со всем сказанным согласна, делаю точно так же.
Единственное - мне удобнее в баночках. Достала 2 банки, закрыла крышками - и в холодильник. А воду из чаши вылила. Мне так даже проще по утрам, не надо мыть чашу мультиварки и тратить драгоценное время на перекладывания. Честно, возни никакой нет

[Марисон]

прегрела молоко, думаю... или закваска плохая попалась

Девочки. Объясните, как это перегрела молоко, я его поставила на 1 час в мультю на режим йогурт ( т.е. на 38-40 С) как можно его перегреть, если это установлено программой и йогурт готовится именно при этой температуре?

[Маша Мелешко]

Всем привет!!!поняла что йогурт, штука вредная))))к нему нужно приспособится,со временем понимаются все нюансы приготовления, вот в последний раз у меня почти получилось, брала закваску итальянскую (тут давали ссылку на тему),единственное не дочитала, что после морозилки закваска должна полежать пол часика и привыкнуть к комнатной температуре, а я ее прям сразу бухнула в теплое молоко и йогурт стал слизистый)))

Кстати, вчера готовила ачму (по рецепту с первой страницы) только у меня не было сулугуни, взяла плавленный сыр,а сверху пару слоев сделала с обычным,присыпав его солью, так там где был плав сыр, он не растаял,так кусками и остался, а верх, где был обычный полностью растопился, и такое впечетление, что вверху просто слои лаваша))) вкусно до умопомрачения (мы семья сыроманов страшных)))

[Jane_R]

Девочки. Объясните, как это перегрела молоко, я его поставила на 1 час в мультю на режим йогурт ( т.е. на 38-40 С) как можно его перегреть, если это установлено программой и йогурт готовится именно при этой температуре?

так. Закваску всыпала через час после включения программы? Молоко какое брала? После всыпания и перемешивания молока с закваской сколько времени еще готовился йогурт в мультиварке?

[Маша Мелешко]

Вот просто ни убавить, ни прибавить! Со всем сказанным согласна, делаю точно так же.
Единственное - мне удобнее в баночках. Достала 2 банки, закрыла крышками - и в холодильник. А воду из чаши вылила. Мне так даже проще по утрам, не надо мыть чашу мультиварки и тратить драгоценное время на перекладывания. Честно, возни никакой нет

зато так меньше получается обьем йогурта))а так можно за раз 3 литра)))

[Марисон]

по йогуртам вам ответили. Неверная температура молока изначально была. В холодном молоке закваска нормально не растворится, в перегретом погибнет.
По рыбе. Я рыбу на пару никогда не готовила, но как могло через 10 минут полезть вверх, если еще мультиварке надо воду закипятить и только после этого начался бы отсчет времени таймером?

включила в своем дексе 60 на режим пар, выбрала рыба, налила на дно 4 мультистакана воды ( вода не доходила до подставки паровой) как объяснить что все это вспенилось и полезло через верх не знаю

[Марисон]

так. Закваску всыпала через час после включения программы? Молоко какое брала? После всыпания и перемешивания молока с закваской сколько времени еще готовился йогурт в мультиварке?

1. Молоко пастеризованное в бумажных паках
2. Оно в паке час стояло при комнатной температуре, потом я разлила его по банкам и поставила на час в режим йогурт
3. Через час достала, отлила немножко из каждой баночки в отдельную емкость, добавила туда закваску тщательно перемешала, разлила закваску+молоко поровну в банки с молоком, перемешала
4. Поставила на ночь на режим йогурт на 7 часов

[Stasya]

зато так меньше получается обьем йогурта))а так можно за раз 3 литра)))

У нас, кроме меня, его почти никто не ест, так что и литра многовато( Муж с неохотой, заставляю, доказываю, что это полезно и вкусно. Ребенок вообще, от силы 100 мл раз в день выпивает. А покупной Агуша - с удовольствием

[Маша Мелешко]

У нас, кроме меня, его почти никто не ест, так что и литра многовато( Муж с неохотой, заставляю, доказываю, что это полезно и вкусно. Ребенок вообще, от силы 100 мл раз в день выпивает. А покупной Агуша - с удовольствием

аа,ну тогда понятно)))) у нас йогурт 3 литра уходит за 2 дня,едят с удовольствием все,добавляю туда ваниль (не сахар,а обычную) за милую душу уходит))
Агушу как то пробовали, она мне фолиевой кислотой сильно отдает.

[Jane_R]

1. Молоко пастеризованное в бумажных паках
2. Оно в паке час стояло при комнатной температуре, потом я разлила его по банкам и поставила на час в режим йогурт
3. Через час достала, отлила немножко из каждой баночки в отдельную емкость, добавила туда закваску тщательно перемешала, разлила закваску+молоко поровну в банки с молоком, перемешала
4. Поставила на ночь на режим йогурт на 7 часов

ну по технологии вроде всё правильно. Больше тогда на закваску несработавшую похоже.
Сделать себе йогурт что ли. Я в том году делала 2 раза. Тоже не очень результат был. Точнее во второй раз получился, но запах от кастрюльки перенял (я за день до этого там мясо в томате тушила). Поэтому я на том йогурте выпечку только и делала. Хотя по консистенции был то, что надо!
Попробую сегодня-завтра сделать еще.

[Марисон]

ну по технологии вроде всё правильно. Больше тогда на закваску несработавшую похоже.
Сделать себе йогурт что ли. Я в том году делала 2 раза. Тоже не очень результат был. Точнее во второй раз получился, но запах от кастрюльки перенял (я за день до этого там мясо в томате тушила). Поэтому я на том йогурте выпечку только и делала. Хотя по консистенции был то, что надо!
Попробую сегодня-завтра сделать еще.

куплю еще сегодня другую закваску, если и в 3-й раз не получится плюну на это йогуртовое дело

[Маша Мелешко]

куплю еще сегодня другую закваску, если и в 3-й раз не получится плюну на это йогуртовое дело

попробуйте эти итальянские sacco http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=297768 во первых дешевле, во вторых качественее

[Jane_R]

а у меня тут рядом с домом молочный магазинчик и в нем закваски Виво продаются. Надо купить и опробовать.

[jaga-jaga]

Девочки. Объясните, как это перегрела молоко, я его поставила на 1 час в мультю на режим йогурт ( т.е. на 38-40 С) как можно его перегреть, если это установлено программой и йогурт готовится именно при этой температуре?

ну где ж 38-40?
Вот смотри... изначально темпа должна быть 20-30)))