Approved by Boberchuk ;)

[Boberchuk]

Юля, если заменять, то их надо тоже того, бланшировать?

Едем в выходные к свекрам на дачу....терзают сомнения: сделать утопленник с лимоном или творожный с персиками/абрикосами????

Да, хорошо бы бланшировать, что бы они не потеряли вид.
Думаю, что с персиками будет больше по сезону. И наряднее на столе смотрится.

[Boberchuk]

девочки!! с дачи приехало два ящика груш, ящик персиков мелкиз, ящик абрикос.... из абрикос уже и в собственном соку закрыла и варенье 10 литров, харэ, нам больше не надо, и пастилу несколько раз делала... что еще можно сделать? груша может и полежит, а вот персик.. что ему доктор пропишет?))

Часть можно заморозить, на компот. Потом зимой он очень ароматный. Часть можно законсервировать в виде компота и часть в сладком сиропе сделать.

[Репка]

а персики в сиропе если сделать? Это ж зимой вкуснятина!

какие пропорции и порядок действий, капитан

[Репка]

Часть можно заморозить, на компот. Потом зимой он очень ароматный. Часть можно законсервировать в виде компота и часть в сладком сиропе сделать.

персик целиком морозится? никаких доп.манипуляций делать не нужно?

[Boberchuk]

персик целиком морозится? никаких доп.манипуляций делать не нужно?

Косточку извлечь и всё. Если очень крупный, то разрезать на четвертинки.

[Репка]

Косточку извлечь и всё. Если очень крупный, то разрезать на четвертинки.

завтра повоюем

[ENIGMA]

Ой, Юля, задралась (извините за выражение) я варенье абрикосовое варить, вот только что даже спалить умудрилась. Вы как-то писали, что его чем-то быстренько можно загустить и закрыть, напишите алгоритм, пожалуйста. А то катастрофически не успеваю: сливы и варенье из ни на пододе, в выходные ткемали варить, а на следующей неделе груши на меня нападут, так что очень нужен экспресс-метод заготовки джема.

[Abyss]

Ой, Юля, задралась (извините за выражение) я варенье абрикосовое варить, вот только что даже спалить умудрилась. Вы как-то писали, что его чем-то быстренько можно загустить и закрыть, напишите алгоритм, пожалуйста. А то катастрофически не успеваю: сливы и варенье из ни на пододе, в выходные ткемали варить, а на следующей неделе груши на меня нападут, так что очень нужен экспресс-метод заготовки джема.

Желфикс или Квитин вам счастье. Но я их видел только в Метро. Рецепт напечатан на самом пакетике.

[Staylik]

Ваш заказ - последний. Больше физически уже не смогу. Слива заканчивается, боюсь, что не успею просто всем сделать.

Ура! Повезло)

[Boberchuk]

Ой, Юля, задралась (извините за выражение) я варенье абрикосовое варить, вот только что даже спалить умудрилась. Вы как-то писали, что его чем-то быстренько можно загустить и закрыть, напишите алгоритм, пожалуйста. А то катастрофически не успеваю: сливы и варенье из ни на пододе, в выходные ткемали варить, а на следующей неделе груши на меня нападут, так что очень нужен экспресс-метод заготовки джема.

Пектин, Желинка, Желфикс - покупала в Караване, на рынках, на раскладках где специи тётеньки продают. Алгоритм в подробностях на упаковке написан. Там, главное - не переварить, иначе пектин разрушается и варенье не зажелируется. Можно использовать два пакетика на кг варенья, что бы уж наверняка. Некоторые фрукты желируются слабовато.

[Jil]

Желфикс или Квитин вам счастье. Но я их видел только в Метро. Рецепт напечатан на самом пакетике.

ой, кстати - огромное спасибо за рецепт кураги, а случайно проверенного рецепта изюма нет?

[Abyss]

ой, кстати - огромное спасибо за рецепт кураги, а случайно проверенного рецепта изюма нет?

А их не бывает проверенных.. тем более при таком изобилии сортов винограда. Вообще у нас был один первый и последний эксперимент с ягодами в электросушилке. За счет "герметичной оболочки" высушить быстро их невозможно, только вялить естественным путем. Да и думаю у нас нет тех сортов винограда, чтоб получить более-менее сьедобный продукт.

[Jil]

А их не бывает проверенных.. тем более при таком изобилии сортов винограда. Вообще у нас был один первый и последний эксперимент с ягодами в электросушилке. За счет "герметичной оболочки" высушить быстро их невозможно, только вялить естественным путем. Да и думаю у нас нет тех сортов винограда, чтоб получить более-менее сьедобный продукт.

почти во всех найденных рецептах каждую виноградину надсекают крестиком для выхода жидкости - морочливо, но может крестообразной отверткой их потыкать))) у моего брата виноградная плантация на пару гектаров, весь неликвид он пускает на изюм в производственной сушилке. Как они делают он не в курсе - сушилка другого фермера. В прошлом году только морозила (очень вкусно получилось, буду еще), а в этом году хочу с изюмом заморочиться.

пс Юль, извини что флужу, но где поймала специалиста там и спрашиваю. очень уж курага классная получилась)

[Boberchuk]

почти во всех найденных рецептах каждую виноградину надсекают крестиком, у моего брата виноградная плантация на пару гектаров, весь неликвид он пускает на изюм в производственной сушилке. Как они делают он не в курсе - сушилка другого фермера. В прошлом году только морозила (очень вкусно получилось, буду еще), а в этом году хочу с изюмом заморочиться.

пс Юль, извини что флужу, но где поймала специалиста там и спрашиваю

Та не, нормально. Мне тоже интересно

А что с мороженым виноградом делают? Чую, что в этом году моя Молдова решила сама себя перевЭршить, столько винограда на ветках - ух. Если весь вызреет, то надо ж с ним что-то делать...

[Jil]

Та не, нормально. Мне тоже интересно

А что с мороженым виноградом делают? Чую, что в этом году моя Молдова решила сама себя перевЭршить, столько винограда на ветках - ух. Если весь вызреет, то надо ж с ним что-то делать...

у меня дома ананасный тоже попёр, вот в заморозке он не очень классный почему-то хоть сладкий и из всех сортов мой самый любимый. а крупный безкосточковый я просто ела всю зиму горстями - он надкусывается как пломбир (вот если помидор заморозить, то получишь бильярдный шар, а виноград "кусабельный" выходит) . а еще бросала в чашку сборную солянку из смородины-ежевики-клубника-дыни-винограда и заливала кипятком, такой вкус лета сразу.

но я извращаюсь, потому что место есть в морозильном ларе (он у нас отдельную комнату занял)

[Калерия]

Та не, нормально. Мне тоже интересно

А что с мороженым виноградом делают? Чую, что в этом году моя Молдова решила сама себя перевЭршить, столько винограда на ветках - ух. Если весь вызреет, то надо ж с ним что-то делать...

Юля!у Вас ведь частный дом и, конечно же, есть сарай. молдову можно хранить в сарае в подвешенном виде до морозов. просто развесить кисти.
это - одно из преимуществ сорта.

[Boberchuk]

у меня дома ананасный тоже попёр, вот в заморозке он не очень классный почему-то хоть сладкий и из всех сортов мой самый любимый. а крупный безкосточковый я просто ела всю зиму горстями - он надкусывается как пломбир (вот если помидор заморозить, то получишь бильярдный шар, а виноград "кусабельный" выходит) . а еще бросала в чашку сборную солянку из смородины-ежевики-клубника-дыни-винограда и заливала кипятком, такой вкус лета сразу.

но я извращаюсь, потому что место есть в морозильном ларе (он у нас отдельную комнату занял)

Поняла. Спасибо. Надо будет попробовать. Ну, если вдруг урожай привалит, конечно ))))

[Boberchuk]

Юля!у Вас ведь частный дом и, конечно же, есть сарай. молдову можно хранить в сарае в подвешенном виде до морозов. просто развесить кисти.
это - одно из преимуществ сорта.

Да, сарай есть конечно, куда ж без него. В подвешенном виде не хранили, как-то не приходило в голову. Правда и не было опыта. Виноград только третий год дает большой урожай, раньше мы его съедали очень быстро. Вкусный.
Вот такой был в прошлом году:

[_Олечка]

Желфикс или Квитин вам счастье. Но я их видел только в Метро.

Желфикс есть в Варусе на Нагорке.

[Abyss]

Желфикс есть в Варусе на Нагорке.

Значит довезли. В период начала консервации вымели везде.