КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Нюсенька]

да-да, только в качестве эстетики

Думаю,для красоты, ткань поверх крышек.

[ovsi]

да-да, только в качестве эстетики

а мне че-то кажеться, что это связано с традицией, как раньше закатки делали, когда железных крышек не было. У меня просто в подвале в прошлом году немного плесени на банках сверху было (как раз на крышках), вот думаю, если так обернуть, может тогда не будет? И какую ткань брать любую что-ли, надо ж чтоб нитки не облазили?

[Нюсенька]

так и ткань поплесневеет,в сырости ...

а мне че-то кажеться, что это связано с традицией, как раньше закатки делали, когда железных крышек не было. У меня просто в подвале в прошлом году немного плесени на банках сверху было (как раз на крышках), вот думаю, если так обернуть, может тогда не будет? И какую ткань брать любую что-ли, надо ж чтоб нитки не облазили?

[Spektral]

а мне че-то кажеться, что это связано с традицией, как раньше закатки делали, когда железных крышек не было. У меня просто в подвале в прошлом году немного плесени на банках сверху было (как раз на крышках), вот думаю, если так обернуть, может тогда не будет? И какую ткань брать любую что-ли, надо ж чтоб нитки не облазили?

У меня мама не под ткань, а под бумагу варенье "закрывала", и ниткой плотненько связывала, не плесневело, и не портилось в кладовке в квартире)

[викTORIя]

варила как и написано в рецепте 2 раза по 3 часа.

Я б померла в такую жару...
Не помню по какому рецепту в том году делала (лень искать), с яблоками, но варился не более часа.
Суть в том, что помидоры, когда обрабатываем, на половинки разрезали, рукой прижали в отдельную кастрюльку - жидкие семена выдавили. После того как перекрутили на мясорубке, дать отстояться - очень хорошо разделяется на гущу - сок. Жидкость слить, а варить оставшуюся гущу уже с остальными компонентами.
Точно жидким не был.

[Таечка]

Я кетчуп варила по такому рецепту

-6 литров томатного сока уваривать на медленном огне 3 часа
затем добавить и прокипятить 10 минут:
-300 гр сахара,
-60 гр соли (2ст.л.)
-3 ст.л. уксуса (9%)
-10 штук гвоздичек
-1 ч.л.корицы,
-1 ч.л. черного молотого перца,
-1 ч.л. красного жгучего перца
В отдельной емкости развести 2 ст.л. крахмала в 0,5 ст воды, аккуратно вмешать и проварить еще 10 минут, разлить по банкам, закрутить, перевернуть, укрыть. Все.

Следует учитывать сорт используемых помидор. Ведь есть более и менее сочные.

[Таечка]

У меня мама не под ткань, а под бумагу варенье "закрывала", и ниткой плотненько связывала, не плесневело, и не портилось в кладовке в квартире)

Моя мама также варила и закрывала. Но сахара много надо. Я же варю не очень сладкие варенья. Такие стоят только под крышкой.

А ткань просто для внешнего вида ))) Недавно в Метро мёд купила. Баночка с крышкой была накрыта обыкновенной мешковиной. Края не обработаны.

[ovsi]

У меня мама не под ткань, а под бумагу варенье "закрывала", и ниткой плотненько связывала, не плесневело, и не портилось в кладовке в квартире)

спасибо, надо попробовать

[ovsi]

Моя мама также варила и закрывала. Но сахара много надо. Я же варю не очень сладкие варенья. Такие стоят только под крышкой.

А ткань просто для внешнего вида ))) Недавно в Метро мёд купила. Баночка с крышкой была накрыта обыкновенной мешковиной. Края не обработаны.

так это и крышку и сверху бумагу, на холодной железной крышке появляется конденсат, а потом и плесень, вот я и думаю, если бумагой прикрыть крышку, можеть не будет тогда на крышке конденсата? Наверное у нас в погребе вентиляция плохая.

[Helena_Sv]

Девочки, подскажите, плз, проверенный рецепт абрикосового варенья. Хочется, чтобы половинки были целые в варенье. Спасибо

[Нюсенька]

надо твердые плоды , варите сироп на 1 кг половинок 1стакан влды и 1 кг сахарара. варите сироп из воды и половины сахара и горячим заливаете. на след день сливаете и снова кипятите , добавив остальной сахар. так заливать не менее 3 раз. перед закаткой приварить

Девочки, подскажите, плз, проверенный рецепт абрикосового варенья. Хочется, чтобы половинки были целые в варенье. Спасибо

[ovsi]

Девочки, подскажите, плз, проверенный рецепт абрикосового варенья. Хочется, чтобы половинки были целые в варенье. Спасибо

я так варю: немного недозрелые абрикосы заливаю сиропом (1кг сахара + 0,75 стакана воды в расчете на 1 кг абрикос), довожу до кипения, варю минут 10. Остужаю, как правило на след день опять довожу до кипения и варю 10 мин, на 3 день опять и сразу горячее закрываю.

[Helena_Sv]

Девочки, а как сироп готовить?

[Staylik]

Шось перестали у нас тут делиться рецептами салатов всяких...((( а сезон идет...

[Нюсенька]

кмпятите воду и насыпаете сахар порциями пока полностью не раствориться

Девочки, а как сироп готовить?

[Abyss]

кмпятите воду и насыпаете сахар порциями пока полностью не раствориться

Смешать кипяток с сахаром. Главное - не перепутать.

[Abyss]

Кстати, насчет сиропа... У меня на след. неделе после приготовления кураги зависнет примерно 4-5 литров абрикосового сиропа, т.е 1 кг сахаоа на 1 литр воды, в котором примерно заварилось и отстояло по сутки (пустило сок) около 10 кг хороших абрикос (колировка и ананаска + 2 кг белых, персиковых). Цвет и аромат - бомба. Есть идеи, как это утилизировать? Или обменяю на че-нить полезное, но не сладкое.

[Нюсенька]

я пропускала через соковыжималку спелые абрикосы,добавляла сироп +сок апельсина, приварила и загустила желфиксом-вышел отличный джем

Кстати, насчет сиропа... У меня на след. неделе после приготовления кураги зависнет примерно 4-5 литров абрикосового сиропа, т.е 1 кг сахаоа на 1 литр воды, в котором примерно заварилось и отстояло по сутки (пустило сок) около 10 кг хороших абрикос (колировка и ананаска + 2 кг белых, персиковых). Цвет и аромат - бомба. Есть идеи, как это утилизировать? Или обменяю на че-нить полезное, но не сладкое.

[Abyss]

я пропускала через соковыжималку спелые абрикосы,добавляла сироп +сок апельсина, приварила и загустила желфиксом-вышел отличный джем

Ху из соковыжималка? А-ля струмок? В гущу сироп и остальное?Хотя идея с желфиксом и лимоном вполне здравая... Уварить раза в три, закислить лимоном и желфикс. так?

[Нюсенька]

не струмок, а именно соковыжималка-получается пюре без кожуры и прожилок-не уваривала-желфикс все отлично загустил)

Ху из соковыжималка? А-ля струмок? В гущу сироп и остальное?Хотя идея с желфиксом и лимоном вполне здравая... Уварить раза в три, закислить лимоном и желфикс. так?