КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Мама Катя]

я покупала в Марьянском (под Никополем). Еще много видела в Новом Свете на трассе.

Ну и как бабушкин салат, прям очень-очень вкусный? Раздумываю на сколько порций делать...

Спасибо)

Я просто привыкла за столько лет, что он должен быть зимой, и мои парни его любят))) да и делать не сложно (мыть, чистить и резать мне помогают)

[Нюсенька]

о да первые-вкуснатища)))у меня они в рецептах записаны как "бакаты", делаю по 2 порции и все съедаю))

Наташа, а где на трассе такие огурчики, в смысле, направления?

По первой ссылке рецепт очень похож на рецепт моей бабушки. Зимой с пюре то что нужно)))

[Мама Катя]

о да первые-вкуснатища)))у меня они в рецептах записаны как "бакаты", делаю по 2 порции и все съедаю))

бабушкин салат - Джабс) О как)))

[ovsi]

столько абрикос в этом году, что с ними делать?

никто не делает соусы фруктовые или сиропы? (такие как мороженное поливают или десерты украшают)

[Нюсенька]

я уже говорила через соковыжиматель прогнала 2 разаЁ жмых выкинуть. сок процедить через сито мелкое- сок вкуснее чем через выпариваетель закрыть/выпить из гущи прекрасный джем сварить /с сахаром притрусить и в морозилку и не надо руками протирать-выжималка все сделала)))

столько абрикос в этом году, что с ними делать?

никто не делает соусы фруктовые или сиропы? (такие как мороженное поливают или десерты украшают)

[SVETYLIA]

столько абрикос в этом году, что с ними делать?

никто не делает соусы фруктовые или сиропы? (такие как мороженное поливают или десерты украшают)

сушилка - это мое все!
я насушила кураги, правда пока сушится, - один поддон ребенок съедает
и еще сделала пастилу - это вообще бомба!
говорят ее можно и в духовке высушить на минимальной температуре, но у меня стало кипеть как варенье...
кому интересно напишу как делала пастилу.
еще таки хочу сделать сырое варенье с лимонами в холодильник.
ну и заморозила половинки, больше пока ничего не придумала.

[irina0828]

сушилка - это мое все!
я насушила кураги, правда пока сушится, - один поддон ребенок съедает
и еще сделала пастилу - это вообще бомба!
говорят ее можно и в духовке высушить на минимальной температуре, но у меня стало кипеть как варенье...
кому интересно напишу как делала пастилу.
еще таки хочу сделать сырое варенье с лимонами в холодильник.
ну и заморозила половинки, больше пока ничего не придумала.

если без специальных кухонных приборов (например, сушилка) напишите

[Я-яя]

столько абрикос в этом году, что с ними делать?

никто не делает соусы фруктовые или сиропы? (такие как мороженное поливают или десерты украшают)

я в шоке, столько фруктов, а цены гонят, мама не горюй
абрикосы по 12 грн, причем не фонтан
были бы рублей по 5 - брала бы каждый день
а так пускай сидят и смотрят на них
фух...

[Boberchuk]

если без специальных кухонных приборов (например, сушилка) напишите

В прошлом году сушила просто на солнце (мы живем в ч\с). При такой жаре в +35 она высохла за сутки.

[SVETYLIA]

у меня тоже чс, но сушу в сушилке, на улице то дождь, то мухи, больше головной боли, но можно, конечно, как вариант: сделать из пергаментной бумаги квадратные или прямоугольные типа коробочки высотой сантиметра 3, в уколках скрепить степлером, смазать маслом рафинированым немного совсем, в них налить абрикосовый типа джем, я просто полупала и в блендер, добавляете сахар по вкусу, когда высохнет будет слаже немного чем сырое, и все, на солнце или в сушилку эти кораблики отправляете, на улице конечно накрыть, марлей наверное, высушеное скрутила в трубочки.
там можно делать с разными фруктами, добавляя самые различные ингредиенты, вот есть табличка что с чем совмещать http://www.dachnik.org.ua/sushilka-d...e-pastily.html

а тут описано как делать подробнее http://perfectfood.ru/2013/02/domash...recept-s-foto/
и тут с квадратиками из пергаментной бумаги
http://www.elross.ru/home/47-2010-07...osushilke.html

думаю можно попробовать в электродуховке, максимальная температура моей сушилки 70 градусов, пастилу сушила на 55-60 и на 70, разницы не увидела.

[ovsi]

я в шоке, столько фруктов, а цены гонят, мама не горюй
абрикосы по 12 грн, причем не фонтан
были бы рублей по 5 - брала бы каждый день
а так пускай сидят и смотрят на них
фух...

у меня через день ведро, сегодня половину выкинула - испортились, не успели съесть, могу продать парочку ведер по символической цене

[irina0828]

Подскажите, может кто делал джем из красной смородины? поделитесь рецептом... в инете нарыла, но хочется проверенный))))

[ovsi]

Подскажите, может кто делал джем из красной смородины? поделитесь рецептом... в инете нарыла, но хочется проверенный))))

у меня это называется Желе из красной смородины

провариваю помытые и перебранные ягоды прямо с плодоножками (вначале чуток воды чтоб ягоды сок пустили) примерно с полчаса, потом взбиваю блендером, так легче протереть потом через сито. Протираем и в получившийся сок добавляем сахар примерно 1 кг на 2 л сока и увариваем, чтобы объем уменьшился почти вдвое, после этого разливаем по банкам и закатываем, после остывания сок застывает и превращается в желе. В прошлом году у меня был пектин, так я не уваривала сок, а просто добавила пектин по инструкции и желе получилось отличное, менее насыщенный вкус конечно, но тоже очень вкусно, да и в итоге объем желе в 2 раза больше, ну и чем меньше варишь, тем больше витаминов.

[Я-яя]

у меня через день ведро, сегодня половину выкинула - испортились, не успели съесть, могу продать парочку ведер по символической цене

спасибо, но далеко забирать - бензин нынче не дешевый )

[Дейнерис]

Девочки, а какой вы уксус используете для консервации: 6% или 9%? А то я 6 банок огурцов закрыла в прошлую среду - три из них "взорвались", четвёртая мутная - в холодильник поставила. Что будет с оставшимися двумя - одному Богу известно. Вот и не пойму, из-за чего, - может, уксус был не такой? Сейчас уже не скажу, какой был, - выбросила пустую бутылку.

[Нюсенька]

бутулизм

Девочки, а какой вы уксус используете для консервации: 6% или 9%? А то я 6 банок огурцов закрыла в прошлую среду - три из них "взорвались", четвёртая мутная - в холодильник поставила. Что будет с оставшимися двумя - одному Богу известно. Вот и не пойму, из-за чего, - может, уксус был не такой? Сейчас уже не скажу, какой был, - выбросила пустую бутылку.

[Дейнерис]

бутулизм

Та ладно. Чего Вы так решили? При бутулизме вздутая крышка не продавливается внутрь, а тут продавливалась.
Блин, напугали, - теперь и есть буду бояться. Хоть выкидывай.
В прошлом году у меня с огурцами тоже не слава Богу было: в 8-ми банках из 10-ти на дне были какие-то белые хлопья. Много. Но банки не взорвались и даже не вздулись, и на вкус огурцы были нормальными. Так и не поняла, что то было.

[Нюсенька]

ну вообще для консервции берут 9%, может мало времени дали огурцам постоять при заливке кипящим рассолом,если есть петрушка,то она очень часто дает брожение даже после термообработки.мутность/осадок может давать чеснок

Та ладно. Чего Вы так решили? При бутулизме вздутая крышка не продавливается внутрь, а тут продавливалась.
Блин, напугали, - теперь и есть буду бояться. Хоть выкидывай.

[Дейнерис]

может мало времени дали огурцам постоять при заливке кипящим рассолом

Я не рассолом заливаю, а просто кипящей водой: дважды заливаю, даю постоять минут 10, сливаю, - каждый раз свежей водой заливаю, т.е. не сливаю-кипячу-заливаю, а пока они стоят в заливке, на плите закипает следующая вода (фильтрованная). Перед третьим заливом засыпаю в банку соль, сахар и вливаю уксус, потом заливаю кипящей водой по самый край, закрываю - и вверх тормашками под одеяло на сутки. Два года так закрывала - всё было в порядке. В этот раз вот такая фигня. Уж и не знаю, на что грешить: то ли уксус не такой, то ли соль слишком грязная, то ли прошлогодние крышки плохо прилегают, хотя, вроде, и нормальные. То ли звёзды не там стояли.

если есть петрушка,то она очень часто дает брожение даже после термообработки.

Петрушки нет. Хотя по рецепту она идёт, но я забыла её купить. В прошлом году клала - стояли всю зиму.

мутность/осадок может давать чеснок

Спасибо, буду знать. Хотя странно, что он мутность дал только огурцам - помидоры были прозрачными, как слеза ребёнка.

[Нюсенька]

Я не рассолом заливаю, а просто кипящей водой: дважды заливаю, даю постоять минут 10, сливаю, - каждый раз свежей водой заливаю, т.е. не сливаю-кипячу-заливаю, а пока они стоят в заливке, на плите закипает следующая вода (фильтрованная). Перед третьим заливом засыпаю в банку соль, сахар и вливаю уксус, потом заливаю кипящей водой по самый край, закрываю - и вверх тормашками под одеяло на сутки. Два года так закрывала - всё было в порядке. В этот раз вот такая фигня. Уж и не знаю, на что грешить: то ли уксус не такой, то ли соль слишком грязная, то ли прошлогодние крышки плохо прилегают, хотя, вроде, и нормальные. То ли звёзды не там стояли.

Петрушки нет. Хотя по рецепту она идёт, но я забыла её купить. В прошлом году клала - стояли всю зиму.

Спасибо, буду знать. Хотя странно, что он мутность дал только огурцам - помидоры были прозрачными, как слеза ребёнка.

у меня и в помидорах была мутность,но крышки нормуль и вкус,кстати о качестве уксуса многие жалуются,что не то уже