КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Карина]

Соусы к мясу и не только из вишни

1)
вишню очистила от косточки.у меня было много.разделила на 2 порции на 2 соуса.мясной и рыбный. Мясной довела до ума-делюсь удачным эксперементом.казанчик литров на 5 с вишней у меня.все пропорции на этот объем.вишню в собственном соку привариваем мин 30 на маленьком огне.блендерим.ставим на огонь,добавляем сахар (порционно,чтоб был сладко кислый,но послевкусье кислинки),лавровый лист 3шт,гвоздика 5 шт,кардамон 5шт,соль 1 ч.ложка,перец черный и душистый 5 шт,базилик сухой 2 ст.ложки (в варусе),разморин 2 веточки,мускатный орех(в варусе),лук мелко рубленный 3шт средний, 2 головки чеснока мелко рубленного,перец красный 0,5 ч.ложки.все увариваем до желаемой густоты.вкусно и араматно-усраться и не жить кетчуп ваще рядом не стоит
2й соус.как по мне отлично подоидет к птице,рыбе.вишня без косточек,кастрюля литра на 4 не полная.привариваем,сахар по вкусу,цедра 1лимона,сок поливины лимона,и остатки от выжатого дорезаем,мята 5 веточек режим листики,1 корешок имбиря 4см,гвоздика 3шт,по пол чайной ложки кориандра,корицы,мускатного ореха.проварить мин 15.в чашечке разбавить крахмал водой(1ст ложка 50гр воды )вести в соус и дождаться загустения.выход 7баночек по 200 грамм

Девочки, а кто-то делал по этому рецепту соус. Интересуют подробности, ньюансы. С сахаром непонятно, на вкус добавлять?

[ovsi]

Вот и я открыла свой закаточный сезон

сделал варенье из лепестков роз и клубничный конфитюр

Варенье из роз

миска лепестков роз (примерно 200-300гр) помыть и высушить
сделать сироп 1кг сахара и 1 ст воды, засыпать в него лепестки и 0,5 ч.л. лимонки,довети до кипения и проварить 5 минут, выключить. На 2 день довести до кипения, проварить еще 5 минут и выключить, на 3 день тоже самое и сразу горячее варенье закатать.


Клубничный конфитюр

1 кг клубники + 0,5 кг сахара, все взбить блендером до однородного состояния, проварить 5-10 минут, самое главное, чтобы конфитюр не потемнел и остался запах и вкус свежей клубники, кому нравиться, можно для густоты добавить 2-3 ч.л. пектина.

[Нюсенька]

Девочки, а кто-то делал по этому рецепту соус. Интересуют подробности, ньюансы. С сахаром непонятно, на вкус добавлять?

на вкус-очень много от самой вишни зависит,я делала из чернокорки сладкой...ну и кому то соус кажется еще кислым , а кому то уже сладким))

[kto-to]

Девочки-хозяюшки, а абрикоска никому не нужна, мы уже наконсервировали и сока и варенье, а она все сыпется и сыпется. Абрикоска ранняя, шкурочка тоненькая, прожилок нет, но не лежит совершенно, быстро портится. Нахожусь в Диевке, каждый вечер после 19 езжу на Фрунзенский, если кому по пути даже привезу. По цене договоримся.

[Дейнерис]

Девочки, а у малины уже разгар? Или еще нет? Вот думаю, уже можно закрывать или она еще подешевеет?

[Laskovay]

Девочки, а у малины уже разгар? Или еще нет? Вот думаю, уже можно закрывать или она еще подешевеет?

да мы собираем каждый день малинку.

[Иннульчик]

Девочки, а у малины уже разгар? Или еще нет? Вот думаю, уже можно закрывать или она еще подешевеет?

в этом году все очень быстро отходит,трудно сказать.Хотя цена по аналогии прошлого года вполне адеквантная.

[Нюсенька]

говорят ее ооочень много будет-она только недавно так сказать своя пошла думаю будет дешевле

в этом году все очень быстро отходит,трудно сказать.Хотя цена по аналогии прошлого года вполне адеквантная.

[Дейнерис]

Спасибо.

[Viktoriy@]

и я добавлю..рецепт для ленивых как я!
"Вишня в собственном соку"
на 1,5 лит. пластиковую бутылку
засыпать вишни(предварительно помыв), в 3-ри слоя между каждым положить таблеточку аспирина и залить водой холодной(можно кипяченой можно фильтрованной). закрыть крышечкой и вуаля! в погреб!
расход такой: на 1,5 л. 3 таблеточки аспирина(ацетил салициловая кислота)

зимой и варенички и пирожки да все что угодно....

[Дейнерис]

зимой и варенички и пирожки да все что угодно....

Только вот детям такое нежелательно давать.

[Нюсенька]

нашла интересный рецепт
Клубничное варенье "Кармин". Семейный рецепт.

Плюсы этого рецепта в том, что сохраняется запах, вкус, цвет свежих ягод. Быстро и не хлопотно варить. Главное следить да помешивать И наслаждаться ароматом. Это тоже главное.

Рецепт:

1. Ягоды и сахар берем в соотношении 1:1 (кило ягод:кило сахара)

2. Берем всю нашу женскую любовь и нежность и раскладываем щедро по стерелизованным баночкам. Банки я стерелизовала на пароварке (кастрюлька с кипящей водой и такое ситечко-ромашка для паровых вареников. Очень удобно.)

3. Делим сахар на равные части. Частей столько, сколько будет доведено до кипения варенье. У меня было 4. Можно 3, можно 5. В зависимости от количества ягод.

4. Все ягоды чистим от плодоножек и высыпаем в эмалированную или медную ёмкость.

5. Добавляем первую часть сахара. И на маленьком огне, периодически помешивая деревянной или другой неметаллической лопаткой, доводим до закипания. Кипеть варенье не должно!

6. Как только видим, что оно начинает закипать добавляем следующую часть сахара. И так столько раз, сколько частей сахара у нас есть.

Уже при первом уваривании выделяется много сока. В конце наше варенье приобретает ярчайший карминовый цвет. Запах стоит такой, что невозможно удержаться. Когда варенье настоится оно приобретает консистенцию недозастывшего желе. Не течёт.

7. Выключить и разлить по баночкам. Оставить немного на сейчас. Никто ещё не дотерпел до зимы)
На выходе получилось около 4.5 литров варенья.

А хвостики-плодоножки можно высушить и бросать в чай. Получается земляничный запах и вкус

[Карина]

на вкус-очень много от самой вишни зависит,я делала из чернокорки сладкой...ну и кому то соус кажется еще кислым , а кому то уже сладким))

Нюсенька, подскажите, а специи вы потом вынимали?

[Нюсенька]

нет))но можете марлевый мешочек сделать и варить в нем специи а потом вытянуть)

Нюсенька, подскажите, а специи вы потом вынимали?

[simplyA]

Девочки, я что-то запуталась - огурцы консервировать еще рано или уже поздно?

[ЖУЖУЛЯ]

Девочки, я что-то запуталась - огурцы консервировать еще рано или уже поздно?

тоже задавалась этим вопросом))) Сказали, еще рано... Может через недельку

[Наташа_У]

Я завтра буду огурцы закрывать. Потому как отойдут и все..... Но у меня свои, с огорода.

[Дейнерис]

Разве уже сезон огурцов???? Я в прошлом году в конце июля и весь август консервировала. Сейчас, наверно, еще те, которые под плёнкой были, поспели. А из открытого грунта обычно позже.

[Boberchuk]

Разве уже сезон огурцов???? Я в прошлом году в конце июля и весь август консервировала. Сейчас, наверно, еще те, которые под плёнкой были, поспели. А из открытого грунта обычно позже.

Сейчас уже и из открытого грунта продают. Я свои посадила в середине мая, уже пару килограмм съели. А те, кто садил раньше уже во всю урожай собираюют.

[Левобережная]

Разве уже сезон огурцов???? Я в прошлом году в конце июля и весь август консервировала. Сейчас, наверно, еще те, которые под плёнкой были, поспели. А из открытого грунта обычно позже.

в этом году всё на месяц раньше поспело