Approved by Boberchuk ;)

[Boberchuk]

спасибо, уже нашла ее))
выписала рецепт Гапки, надеюсь всё получится.
у меня свекровь обычно печет и нас снабжает. но че т в этом году меня потянуло на подвиги)

Девочки, а что обычно готовите на Пасху? может какое то меню уже готово предварительное?
у меня, кроме шашлыков и свежих овощей, ничего в голову не приходит))

У нас обычно всякие мясные штуки: буженина, подчеревок запеченный, колбаса домашняя. Салаты из нитратных, весенних овощей Ну и что-нибудь на мангале, традиционно. Еще иногда уху варим, но это редко. Обязательно-приобязательно фаршированная рыба.

Впомнила. Нашла фотографию части прошлогоднего стола

[Настуся]

ксюха, я поделили на 5 рецепт)))
Юля, спасибо, фото самое наглядное))!

[ENIGMA]

Привет!

В общем я теперь зрею на что-нибудь итальянское или грузинское сходить, но обязательно - мясное)))

Вот и мне очень интересна именно итальянская и грузинская кухни - у нас в семье они в почете, а мне сложно что-то очень грузинское приготовить, хочется побольше тонкостей узнать. Так, что если соберетесь на такой МК, маякните, пожалуйста.

Уже три раза пекла творожный кекс, который по ГОСТу. Главная его прелесть в том, что его ест сын, который на дух не переносит творог

Именно за ним я сюда и заглянула, сегодня буду впервые его готовить, а то решила поэксперементировать и вместо того творога, который обычно беру взяла другого завода, а домашние его забраковали

По поводу рецепта творожного кекса возник вопрос: Юля, а 16 г. разрыхлителя не много? не чувствуется потом его противный привкус?

[Boberchuk]

Привет!



Вот и мне очень интересна именно итальянская и грузинская кухни - у нас в семье они в почете, а мне сложно что-то очень грузинское приготовить, хочется побольше тонкостей узнать. Так, что если соберетесь на такой МК, маякните, пожалуйста.



Именно за ним я сюда и заглянула, сегодня буду впервые его готовить, а то решила поэксперементировать и вместо того творога, который обычно беру взяла другого завода, а домашние его забраковали

По поводу рецепта творожного кекса возник вопрос: Юля, а 16 г. разрыхлителя не много? не чувствуется потом его противный привкус?

Там достаточно тяжеловатое тесто за счет творога. 16 гр. это приблизительно 2,5 ч.л. Будет достаточно 2-х.

[ENIGMA]

Там достаточно тяжеловатое тесто за счет творога. 16 гр. это приблизительно 2,5 ч.л. Будет достаточно 2-х.

спасибо

[Nataly_Lepet]

спасибо, уже нашла ее))
выписала рецепт Гапки, надеюсь всё получится.
у меня свекровь обычно печет и нас снабжает. но че т в этом году меня потянуло на подвиги)

Девочки, а что обычно готовите на Пасху? может какое то меню уже готово предварительное?
у меня, кроме шашлыков и свежих овощей, ничего в голову не приходит))

У меня муж ярый атеист, мы на шашлыки пойдем.

[Natali-na]

У нас обычно всякие мясные штуки: буженина, подчеревок запеченный, колбаса домашняя. Салаты из нитратных, весенних овощей Ну и что-нибудь на мангале, традиционно. Еще иногда уху варим, но это редко. Обязательно-приобязательно фаршированная рыба.

Впомнила. Нашла фотографию части прошлогоднего стола

Предупреждать же надо. ..я чуть не захлебнулась слюной....сейчас болею...сидим на всем не полезном и не вкусном

[Настуся]

У меня муж ярый атеист, мы на шашлыки пойдем.

так на Пасху все идут на шашлыки, не только атеисты) лишь бы погода не подкачала

[Boberchuk]

Предупреждать же надо. ..я чуть не захлебнулась слюной....сейчас болею...сидим на всем не полезном и не вкусном

Выздорваливай!

[Liis]

По перше. Где рецепт тефтелек, которые все хвалят?
По друге. Юля, ты что, кантуччини не пекла еще? Это преступление

[svetik79]

По перше. Где рецепт тефтелек, которые все хвалят?
:

вот они- http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post21344946

[Boberchuk]

По перше. Где рецепт тефтелек, которые все хвалят?
По друге. Юля, ты что, кантуччини не пекла еще? Это преступление

Ты шо!! Пекла, конечно ))))) Как я могла такое пропустить? ))))

[Татуша]

Юля, нужна твоя помощь, как всегда
Хочу на праздничный стол сделать рыбку запеченую, а к ней соус, чтоб сверху полить красивенько. Вот только незнаю какой соус и как его делать. Рыбу планирую красную, но могу рассмотреть и другие вкусные варианты
Помоги, ааа?

[Abyss]

Юля, можно я?
Если это лосось или семга, то:
Выпариваете жирные сливки с лимонным соком (или вином), охладите до чутть выше комнатной и добавьте красную икру.
В классике так:
В небольшую кастрюлю положите порезанный шалот с белым вином и шампанским. Варите, пока объем соуса не уменьшится наполовину. Затем добавьте сливки, и снова уварите соус до половины. Процедите соус через мелкое сито, доведите до кипения, добавьте свежее масло (20 г), хорошо взбейте, добавив соль и перец. Перед подачей на стол, добавьте икру. Кипятить соус после добавления икры не следует.

Но в первом предложении все в тысячу раз проще, а суть одна.
Примерно так.

[маМакса]

Ты шо!! Пекла, конечно ))))) Как я могла такое пропустить? ))))

ой, а чтоЭто кантучинни.... интересно!

[Boberchuk]

ой, а чтоЭто кантучинни.... интересно!

Не могу вспомнить, где этот рецепт Очень удачный, из нескольких опробованных этот мне понравился больше.

Liis, Лена!!! Я точно помню, что рецепт давала ты. Пошукай у себя, пожалуйста!

[Boberchuk]

Юля, можно я?
Если это лосось или семга, то:
Выпариваете жирные сливки с лимонным соком (или вином), охладите до чутть выше комнатной и добавьте красную икру.
В классике так:
В небольшую кастрюлю положите порезанный шалот с белым вином и шампанским. Варите, пока объем соуса не уменьшится наполовину. Затем добавьте сливки, и снова уварите соус до половины. Процедите соус через мелкое сито, доведите до кипения, добавьте свежее масло (20 г), хорошо взбейте, добавив соль и перец. Перед подачей на стол, добавьте икру. Кипятить соус после добавления икры не следует.

Но в первом предложении все в тысячу раз проще, а суть одна.
Примерно так.

Шо тут сказать? Волшебно.

[Boberchuk]

Юля, нужна твоя помощь, как всегда
Хочу на праздничный стол сделать рыбку запеченую, а к ней соус, чтоб сверху полить красивенько. Вот только незнаю какой соус и как его делать. Рыбу планирую красную, но могу рассмотреть и другие вкусные варианты
Помоги, ааа?

Еще можно сделать сливочный, классический соус. Но добавить в него лимонной цедры и немного укропа.
Разогреть сливочное масло на сковороде, добавить муку (1 ст.ложку), растирая муку с маслом довести его до кипения, потом постепенно, по чуть-чуть добавлять сливки (холодные), добавить цедру, варить буквально 5-7 минут после закипания, укроп, молотый перец, соль.

[Мама Катя]

Юля, можно я?
Если это лосось или семга, то:
Выпариваете жирные сливки с лимонным соком (или вином), охладите до чутть выше комнатной и добавьте красную икру.
В классике так:
В небольшую кастрюлю положите порезанный шалот с белым вином и шампанским. Варите, пока объем соуса не уменьшится наполовину. Затем добавьте сливки, и снова уварите соус до половины. Процедите соус через мелкое сито, доведите до кипения, добавьте свежее масло (20 г), хорошо взбейте, добавив соль и перец. Перед подачей на стол, добавьте икру. Кипятить соус после добавления икры не следует.

Но в первом предложении все в тысячу раз проще, а суть одна.
Примерно так.

Вот это да...

[Татуша]

Юля, можно я?
Если это лосось или семга, то:
Выпариваете жирные сливки с лимонным соком (или вином), охладите до чутть выше комнатной и добавьте красную икру.
В классике так:
В небольшую кастрюлю положите порезанный шалот с белым вином и шампанским. Варите, пока объем соуса не уменьшится наполовину. Затем добавьте сливки, и снова уварите соус до половины. Процедите соус через мелкое сито, доведите до кипения, добавьте свежее масло (20 г), хорошо взбейте, добавив соль и перец. Перед подачей на стол, добавьте икру. Кипятить соус после добавления икры не следует.

Но в первом предложении все в тысячу раз проще, а суть одна.
Примерно так.

Еще можно сделать сливочный, классический соус. Но добавить в него лимонной цедры и немного укропа.
Разогреть сливочное масло на сковороде, добавить муку (1 ст.ложку), растирая муку с маслом довести его до кипения, потом постепенно, по чуть-чуть добавлять сливки (холодные), добавить цедру, варить буквально 5-7 минут после закипания, укроп, молотый перец, соль.

Спасибо.
Девочки, а если сделать Юлин вариант, но с икрой? как вы думаете, нормально будет?