Йогуртница. Кефир и йогурт в домашних условиях. Обсуждение, вопросы, советы... (общая тема)

[Сvеtлана]

Рассказываю, если кому интересно.
Делала йогурт 2 раза - 1 закваска VIVO (Украина), 2- SACCO (Италия).
Молоко - пастеризованое "Волошкове поле 2,6%".
По вкусу - одинаковые, никаких различий. По консистенции больше понравился первый, чуть - чуть гуще был.
Никаких соплей, никаких комочков не было оба раза.
Кипятила - 5 минут, время приготовления-5 часов, температура в комнате+25С.
Вывод - еще поэксперементирую с закваской. но думаю, что склонюсь к украинской, как более полезной, с лактулозой.

Да, Мулинексом довольна очень!
Спасибо Забияке за совет, и ska1972 за товар!

[Jojoz]

а ничего, если добавлять как закваску йогурт с фруктами? мы в 1,2 л пастеризованного добавили активию с ягодами. но не 200 как надо, а 115 гр((( 6 часов-жидкое все.

[ska1972]

а ничего, если добавлять как закваску йогурт с фруктами? мы в 1,2 л пастеризованного добавили активию с ягодами. но не 200 как надо, а 115 гр((( 6 часов-жидкое все.

Судя по всему, маловато добавили, почти в 2 раза меньше нормы

[Тося Сарафанова]

Рассказываю, если кому интересно.
Делала йогурт 2 раза - 1 закваска VIVO (Украина), 2- SACCO (Италия).
Молоко - пастеризованое "Волошкове поле 2,6%".
По вкусу - одинаковые, никаких различий. По консистенции больше понравился первый, чуть - чуть гуще был.
Никаких соплей, никаких комочков не было оба раза.
Кипятила - 5 минут, время приготовления-5 часов, температура в комнате+25С.
Вывод - еще поэксперементирую с закваской. но думаю, что склонюсь к украинской, как более полезной, с лактулозой.

Да, Мулинексом довольна очень!
Спасибо Забияке за совет, и ska1972 за товар!

А вот и нет! Все мои знакомые, которые пробовали Vivo или Good Food- в итоге все перешли на Sacco. Ну это ваше личное дело, какими заквасками пользоваться, тут некоторые доказывают даже то, что винницкая моцарела из коровьего молока вкуснее моцареллы из Италии из буйволиного. Каждому свое. И, кстати, магазинное молоко-это же не молоко вовсе. Но опять же-каждому своё.

[Анна 228]

А вот и нет! Все мои знакомые, которые пробовали Vivo или Good Food- в итоге все перешли на Sacco. Ну это ваше личное дело, какими заквасками пользоваться, тут некоторые доказывают даже то, что винницкая моцарела из коровьего молока вкуснее моцареллы из Италии из буйволиного. Каждому свое. И, кстати, магазинное молоко-это же не молоко вовсе. Но опять же-каждому своё.

а что? просветите

какое КОе в заквасках Sacco?

[ska1972]

Рассказываю, если кому интересно.
Делала йогурт 2 раза - 1 закваска VIVO (Украина), 2- SACCO (Италия).
Молоко - пастеризованое "Волошкове поле 2,6%".
По вкусу - одинаковые, никаких различий. По консистенции больше понравился первый, чуть - чуть гуще был.
Никаких соплей, никаких комочков не было оба раза.
Кипятила - 5 минут, время приготовления-5 часов, температура в комнате+25С.
Вывод - еще поэксперементирую с закваской. но думаю, что склонюсь к украинской, как более полезной, с лактулозой.

Да, Мулинексом довольна очень!
Спасибо Забияке за совет, и ska1972 за товар!

Спасибо)

[ska1972]

а что? просветите

какое КОе в заквасках Sacco?

Просто PR))) А Вы человека КОЕ пугаете)))

[Анна 228]

Просто PR))) А Вы человека КОЕ пугаете)))

кстати, так нигде и не нашла числа, просто разговоры...

[Сvеtлана]

В основном пользуемся заквасками Виво но молоко беру домашнее, еще пробовала делать без йогуртницы, просто заматывала полотенцем и к батарее, тоже получилось.

А Вы домашнее молоко кипятите? Пока еще не пробовала на домашнем, только пастеризованное, хочу попробовать.

[Сvеtлана]

В основном пользуемся заквасками Виво но молоко беру домашнее, еще пробовала делать без йогуртницы, просто заматывала полотенцем и к батарее, тоже получилось.

А Вы домашнее молоко кипятите? Пока еще не пробовала на домашнем, только пастеризованное, хочу попробовать.

[ska1972]

Домашнее молоко кипятить обязательно

[Сvеtлана]

Домашнее молоко кипятить обязательно

С точки зрения технологии, или для обеззараживания?
Я беру у знакомого продавца давно, пью не кипяченое.

[ska1972]

С точки зрения технологии, или для обеззараживания?
Я беру у знакомого продавца давно, пью не кипяченое.

Технология,цель которой обеззараживание. При приготовлении йогурта идет длительный подогрев молока с закваской. Может развиться и неблагоприятная флора. Это рекомендации,решение все равно за Вами (как и питье некипяченого молока)

[Тося Сарафанова]

Просто PR))) А Вы человека КОЕ пугаете)))

Мудрая вы наша!

[ska1972]

Мудрая вы наша!

Я наш))) За комплимент спасибо)))

[JLo]

добрый день!
может обсуждали в теме-пока не искаала,но если было-пересмотрю...
ввопросы такие:
1.если передержать заквашивание закваской (любой сухой),не 6-8-10ч,а 11-12ч-это как-то вредит или проявляется?
у меня сыворотка отделяется (((Значит ли это что продукт уже не содержит бактерий?

2.как боролись с перегревом Мулинекс? или именно эта йогуртница не перегревает?
(моя наверное перегревает или таки я передерживаю по времени)

[Сvеtлана]

добрый день!
может обсуждали в теме-пока не искаала,но если было-пересмотрю...
ввопросы такие:
1.если передержать заквашивание закваской (любой сухой),не 6-8-10ч,а 11-12ч-это как-то вредит или проявляется?
у меня сыворотка отделяется (((Значит ли это что продукт уже не содержит бактерий?

2.как боролись с перегревом Мулинекс? или именно эта йогуртница не перегревает?
(моя наверное перегревает или таки я передерживаю по времени)

У меня Мулинекс, то ли не перегревает, то ли я не долго держу, но максимум - 6 часов (Sacco) йогурт готов. На (Viva) - готов был через 5 часов.
А зачем Вы так долго держите? Он у Вас не густеет за 5 -8 часов?

[kotya_dnepr]

добрый день!
может обсуждали в теме-пока не искаала,но если было-пересмотрю...
ввопросы такие:
1.если передержать заквашивание закваской (любой сухой),не 6-8-10ч,а 11-12ч-это как-то вредит или проявляется?
у меня сыворотка отделяется (((Значит ли это что продукт уже не содержит бактерий?

2.как боролись с перегревом Мулинекс? или именно эта йогуртница не перегревает?
(моя наверное перегревает или таки я передерживаю по времени)

у меня не мулинекс, но с перегревом борюсь положив на дно йогуртницы хлопковое полотенце
насчет бактерий не знаю, но что вкус другой точно
так что лучше все-таки нужное время держать, имхо

[JLo]

спасибо большое за ответы!
держу так долго потому ,что .....так получается (ставлю с вечера часов в 10,а утром раньше 8 на кухню не попадаю обычно, в течение ночи смотрела часа в 4- он еще не был готов)...
Вообщем попробую не передерживать...

Я правильно понимаю,что сыворотка не должна ВООБЩЕ отделяться?
А как насчет соплеобразной консистенции? У меня такой получался на ГудФуд (с Виво не помню,давно делала).

Самое интересное,что эксперименты с водой удачные -перегрева нет..,А йогурт замеряла после 10-11ч квашения- больше 42 град.
То ли агрегат перегревать начинает уже после энного времени (например после 8ч),то ли только молочнокислые продукты перегревает ))))


п.с. когда-то ложила гофрированный картон на дно--- по-моему только 35-36град было после 5ч работы йогуртницы (с водой). Не заквасятся продукты ?
(на гудФуд написано 38-40, в АТБ брала закваски-там тоже такое...И в аптеке какие-то болгарские вроде тоже в этом диапазоне квасятся)...

[Анна 228]

спасибо большое за ответы!
держу так долго потому ,что .....так получается (ставлю с вечера часов в 10,а утром раньше 8 на кухню не попадаю обычно, в течение ночи смотрела часа в 4- он еще не был готов)...
Вообщем попробую не передерживать...

Я правильно понимаю,что сыворотка не должна ВООБЩЕ отделяться?
А как насчет соплеобразной консистенции? У меня такой получался на ГудФуд (с Виво не помню,давно делала).

Самое интересное,что эксперименты с водой удачные -перегрева нет..,А йогурт замеряла после 10-11ч квашения- больше 42 град.
То ли агрегат перегревать начинает уже после энного времени (например после 8ч),то ли только молочнокислые продукты перегревает ))))


п.с. когда-то ложила гофрированный картон на дно--- по-моему только 35-36град было после 5ч работы йогуртницы (с водой). Не заквасятся продукты ?
(на гудФуд написано 38-40, в АТБ брала закваски-там тоже такое...И в аптеке какие-то болгарские вроде тоже в этом диапазоне квасятся)...

попробуйте все таки полотенечко-салфетку по размеру и часа в 4 утра, как Вы пишите, отключить и не открывая крышки оставить до утра, я как только купила тоже экспериментировала, сейчас только генезис, молоко домашнее и 6 часов + 1 час с закрытой крышкой после выключения, охладить, хотя вечером мои могут и теплый пить после приготовления, т.к. ставлю в основном с утра. удачных экспериментов