Молоко и молочная продукция в вопросах и ответах.

[Тилимилитрямка]

вчера смотрела передачу про молочку на Первом из серии "Среда обитания". Так вот относительно творога было сказано, что настоящий должен быть рассыпчатым, а если мнется как пластилин, то скорее всего в нем растительные жиры. После этого пошла я на кухню делать ленивые вареники из заранее купленного обезжиренного творога "Добрыня", предварительно помяв его в руках и вылепив шарики, ну прямо как из пластилина
а относительно творожной массы, она, наверное, и должна быть немного пластичной, туда ведь вроде как сливочное масло добавляют.

Это точно, что "вроде как" )) Вот честно - не верю, что там сливочное масло, а не пальмовый жир, также как и в детских сырочках в шоколаде.

[tatta72]

Это точно, что "вроде как" )) Вот честно - не верю, что там сливочное масло, а не пальмовый жир, также как и в детских сырочках в шоколаде.

та и я не особо верю) но, каюсь, иногда детям беру детские сырки Славяночка, любят мои их очень, в составе написано "сливочное масло" надеюсь, Вимм-Билль-Данн не врёт)
а как творог Магдалиновский? рассыпчатый? Злагодовский в круглой коробке вроде нормально рассыпается

[~ Электра ~]

ну вот один и тот же производитель-2 сырковые массы.Одна таки как пластилин-ложку воткнул -она торчит-и ко всему прилипает...но вкуснее,а вторая такая как рассыпчатая и комочками...и на вкус хуже...
Получается,та что комочками лучше?знать бы как оно должно выглядеть точно...

ну так сделать невкусное вкусным можно разными способами - сахар, ванилин, тот же кулинарный жир...Другое дело вредно это или нет.
А сырковая масса может быть разная по консистенции еще от особенностей производства - от того, что используется для створаживания молока.Так, как мы делаем творог дома (любые способы сквашивания при помощи молочнокислых бактерий) на заводах не используют.Створаживают быстро при помощи спец.средств.Переборщили со средствами или перегрели- вот вам крупинки вместо однородной массы.И т.д.
Приблизительно объяснила, но думаю суть ясна.

уж позвольте ваши сообщения, адресованные мне, читать так, как вы их пишите

вам хочется негатива и вы его высматриваете даже там, где его нет? Зря.
Другое дело что ваше видение не соответствует действительности. И то, что это (к огромному счастью) не моя совершенно проблема.
Всего наилучшего.

[Тилимилитрямка]

т
а как творог Магдалиновский? рассыпчатый? Злагодовский в круглой коробке вроде нормально рассыпается

Магдалиновский творог сухой и рассыпчатый. Я беру 0%, так его без кефира проглотить нереально.

ЗЫ С прошлого года поменяла несколько производителей молочной продукции. Начинала с Волошкова поля - одно время подсела на их кефир 1%, но как-то он мне показался подозрительно густым, поэтому попробовала кефир 1% Милклайф - он оказался более жидким. Перешла на продукцию Милклайфа, а недавно купила магдалиновское молоко 1,5% жирности. Так это молоко не совсем конечно гадасть, но где-то рядом - оно никакое, пустое. В тоже время такое же Милклайф - вкусное, сладкое, насыщенное. Как такое может быть, если производитель утверждает, что натуральный продукт? Или брешут? И вот не сходится у меня воедино соотношение жирность-вкус-консистенция в продукции современных, "модных" марок. Помню из детства, что низкожирная молочная продукция всегда была жиденькой поболтушкой и густоты в ней никогда не наблюдалось.

[МарияЛ]

Магдалиновский творог сухой и рассыпчатый. Я беру 0%, так его без кефира проглотить нереально.

ЗЫ С прошлого года поменяла несколько производителей молочной продукции. Начинала с Волошкова поля - одно время подсела на их кефир 1%, но как-то он мне показался подозрительно густым, поэтому попробовала кефир 1% Милклайф - он оказался более жидким. Перешла на продукцию Милклайфа, а недавно купила магдалиновское молоко 1,5% жирности. Так это молоко не совсем конечно гадасть, но где-то рядом - оно никакое, пустое. В тоже время такое же Милклайф - вкусное, сладкое, насыщенное. Как такое может быть, если производитель утверждает, что натуральный продукт? Или брешут? И вот не сходится у меня воедино соотношение жирность-вкус-консистенция в продукции современных, "модных" марок. Помню из детства, что низкожирная молочная продукция всегда была жиденькой поболтушкой и густоты в ней никогда не наблюдалось.

молоко 1,5 % не может быть хорошим, так как оно обезжирено до минимума- ниже только 0%. Ну и вкус соответственно. Более-менее 2,5 %-3,2 %.
Магдалиновка мне нравится, без консервантов- киснет на третий день в холодильнике.
Творог на сырники стала брать 9%, нежирный проигрывает во вкусе.

[~ Электра ~]

Магдалиновский творог сухой и рассыпчатый. Я беру 0%, так его без кефира проглотить нереально.

ЗЫ С прошлого года поменяла несколько производителей молочной продукции. Начинала с Волошкова поля - одно время подсела на их кефир 1%, но как-то он мне показался подозрительно густым, поэтому попробовала кефир 1% Милклайф - он оказался более жидким. Перешла на продукцию Милклайфа, а недавно купила магдалиновское молоко 1,5% жирности. Так это молоко не совсем конечно гадасть, но где-то рядом - оно никакое, пустое. В тоже время такое же Милклайф - вкусное, сладкое, насыщенное. Как такое может быть, если производитель утверждает, что натуральный продукт? Или брешут? И вот не сходится у меня воедино соотношение жирность-вкус-консистенция в продукции современных, "модных" марок. Помню из детства, что низкожирная молочная продукция всегда была жиденькой поболтушкой и густоты в ней никогда не наблюдалось.

да, мне тоже не понятно, как молоко 0% жирности может быть насыщенным и сытным."На здоровье " 0,5 % тоже диетическое , пустое как Вы говорите, но по вкусу ни че так). Тут в теме читала, не знаю насколько это правда: есть добавки с запахом молока и со вкусом молока (как чипсы), и их активно используют наши производители...Жах если это так(.

Хотя...это все опять таки дело вкуса! Я не люблю жирное молоко.Домашнее понимаю только парное -как молочный коктейль). Когда-то пила сепараторное домашнее молоко, которое полностью "отжали" от сливок, оно было вкусное, очень -не жирное, легкое и пустое как Вы говорите, но сладкое и пахло молоком.Может так и нужно? В принципе при обезжиривании убирается только жир (в норме!), а молочный сахар лактоза и белок должны оставаться.

Вот купила белорусское молоко ТМ "Савочкин Продукт", 2,5 % жирности - тоже пустое, легкое - легче многих наших типа обезжиренных ,но вкусное.И пахнет хорошо. Йогурт из него отличный получился - густой, мягкий и не кислый.Это тоже гуд).

Последнее время стараюсь покупать белорусские ТМ - там запрещены растительные жиры и любые добавки при производстве молока, масла, сметаны...Пока довольна.

[Тилимилитрямка]

да, мне тоже не понятно, как молоко 0% жирности может быть насыщенным и сытным."На здоровье " 0,5 % тоже диетическое , пустое как Вы говорите, но по вкусу ни че так). Тут в теме читала, не знаю насколько это правда: есть добавки с запахом молока и со вкусом молока (как чипсы), и их активно используют наши производители...Жах если это так(.

Вот и у меня подозрения, что какую-то дрянь пихают и в обезжиренную продукцию. Хотя какой смысл? Человек, покупая такую продукцию, понимает что она легче, менее насыщенней, менее нажористей и от нее не стоит ждать вкуса, как от жирности 2,5 или 3,2.

Хотя...это все опять таки дело вкуса! Я не люблю жирное молоко.Домашнее понимаю только парное -как молочный коктейль). Когда-то пила сепараторное домашнее молоко, которое полностью "отжали" от сливок, оно было вкусное, очень -не жирное, легкое и пустое как Вы говорите, но сладкое и пахло молоком.Может так и нужно? В принципе при обезжиривании убирается только жир (в норме!), а молочный сахар лактоза и белок должны оставаться.

Вот купила белорусское молоко ТМ "Савочкин Продукт", 2,5 % жирности - тоже пустое, легкое - легче многих наших типа обезжиренных ,но вкусное.И пахнет хорошо. Йогурт из него отличный получился - густой, мягкий и не кислый.Это тоже гуд).

Последнее время стараюсь покупать белорусские ТМ - там запрещены растительные жиры и любые добавки при производстве молока, масла, сметаны...Пока довольна.

А у нас продаются в супермаркетах белорусские продукты? Слышала, что с ними боролись, запрещали, закрывали киоски.

[~ Электра ~]

А у нас продаются в супермаркетах белорусские продукты? Слышала, что с ними боролись, запрещали, закрывали киоски.

раньше только одну марку в супермаркетах видела - дороговато, и средненько так.
А вот вчера в бывшем Славутиче этого Савочкина обнаружила - бутылка молока 2,5% жирности 8,45 кажется.Попробовала, кажется нормально)

[МИХАИЛэлектро]

зомбики...
попытайтесь думать....
все нарушения обмена веществ(и болезни) из-за такого питания...
вместо ст.молока луковицу съесть ....

[Тилимилитрямка]

раньше только одну марку в супермаркетах видела - дороговато, и средненько так.
А вот вчера в бывшем Славутиче этого Савочкина обнаружила - бутылка молока 2,5% жирности 8,45 кажется.Попробовала, кажется нормально)

О, спасибо! Надо будет Варус промониторить на эту тему )) Давно хотела попробовать белорусские продукты.

[Яблонька]

Вот и у меня подозрения, что какую-то дрянь пихают и в обезжиренную продукцию. Хотя какой смысл? Человек, покупая такую продукцию, понимает что она легче, менее насыщенней, менее нажористей и от нее не стоит ждать вкуса, как от жирности 2,5 или 3,2.

Простите, Вы не совсем правы.
Каждый производитель хочет из своего го..., вернее не очень хорошего продукта, сделать самый вкусный продукт, чтоб его лучше покупали. Для этого используют все достижения химической промышленности (ароматизаторы, красители, загустители и усилители вкуса). В дешевых продуктах, естественно самые дешевые. Тем более, что наше государство смотрит на это сквозь пальцы.
Поэтому обезжиренное молоко, творог, сметана, легкое масло и майонез - частенько приносят намного больше вреда, чем пользы.

[Тилимилитрямка]

Простите, Вы не совсем правы.
Каждый производитель хочет из своего го..., вернее не очень хорошего продукта, сделать самый вкусный продукт, чтоб его лучше покупали. Для этого используют все достижения химической промышленности (ароматизаторы, красители, загустители и усилители вкуса). В дешевых продуктах, естественно самые дешевые. Тем более, что наше государство смотрит на это сквозь пальцы.
Поэтому обезжиренное молоко, творог, сметана, легкое масло и майонез - частенько приносят намного больше вреда, чем пользы.

Правильно, потому что в них пихают всякую дрянь. А нормальное обезжиренное молоко или творог, без добавок, никакого вреда не принесет. Но людям не дают право выбора - покупать менее вкусное, но натуральное пустое молоко или же водичку белого цвета с кучей ароматизаторов, подсластителей и растительными жирами.

Электра, купила сегодня в Мосту молоко "Савочкин Продукт", 2,5 % жирности - понравилось, вкусное и оно кардинально отличается от нашего молока. И еще там заметила какую-то белорусскую марку, этикетка на бутылке как под старину, кажись 3,8% жирности... но то дюже жирно, не стала его брать )) Спасибо за наводку!

[tatta72]

А нормальное обезжиренное молоко или творог, без добавок, никакого вреда не принесет.

так невкусно ) я обезжиренный творог разве что на выпечку могу брать

[Яблонька]

так невкусно ) я обезжиренный творог разве что на выпечку могу брать

Открою Вам секрет, что самая вкусная - вредная пища. Людям нравится жирное и жареное, а менее вредное, не всегда такое вкусное. К нему нужно привыкнуть... Это все равно, как сравнивать жареную в большом количестве масла свиную отбивную и паровую котлетку из постной говядины.

[tatta72]

Яблонька, вы мне секрет не открыли))) вот только не знаю, неужели творог обезжиренный полезнее того же 9%? жиры ведь тоже нужны организму

[Яблонька]

Яблонька, вы мне секрет не открыли))) вот только не знаю, неужели творог обезжиренный полезнее того же 9%? жиры ведь тоже нужны организму

Если у человека повышен уровень холестерина, а этим страдает не мало взрослого населения, то животные жиры нежелательны, а для кого то и смертельно опасны. Инфаркты и инсульты являются последствиями такой жирной диеты.
Это не касается рыбьего жира, который полезен большинству.

[Loona]

Девочки, я тоже накупила сегодня белорусской молочки (масло, кефир и сметану), будем дегустировать...
Разные ТМ, но производитель один "Савушкин продукт".
Тут раньше писали "Савочкин ..." - если действительно такое написано, то, имхо, подделка, будьте бдительны!
На сайте производителя продукт именно Савушкин

[Loona]

зомбики...
попытайтесь думать....
все нарушения обмена веществ(и болезни) из-за такого питания...
вместо ст.молока луковицу съесть ....

ужас какой - луковицу...

[Тилимилитрямка]

Девочки, я тоже накупила сегодня белорусской молочки (масло, кефир и сметану), будем дегустировать...
Разные ТМ, но производитель один "Савушкин продукт".
Тут раньше писали "Савочкин ..." - если действительно такое написано, то, имхо, подделка, будьте бдительны!
На сайте производителя продукт именно Савушкин

Проверила, у меня Савушкин, такое http://savushkin.by/brands/savuska/catalog/1_121.html

От балда, забыла их кефир глянуть вчера в Мосту

[Loona]

Проверила, у меня Савушкин, такое http://savushkin.by/brands/savuska/catalog/1_121.html

Ну Вы же в Варусе покупали, не?
А вот если в каких-то киосках... Всякое может быть...
Кефир я взяла 2,5% именно ТМ "Савушкин продукт", остальное ТМ "Брест-Литовск" (я так поняла, там более специфический вкус должен быть, типа, по старинным рецептам )