Рецепты вторых блюд

[dara]

Улс, ты о каком?
Томатно-чесночном или о сметанно-чесночном?

Корзо, это я поняла.
Вступать с вами в спор не собираюсь.
Я прекрасно осведомлена о стабилизаторах, эмульгаторах, усилителях вкуса и т.п.

Лучше напишите какой-нибудь интересный, на ваш взгляд, рецепт.

[uls]

dara, я о томатном, т.е. о том, который с овощным соком.
кстати, какая там травка еще была? базилик?

а что, есть еще и сметанный?

[Юлия_П]

uls
фраза была обращена мне - известно ли мне...поэтому так и восприняла...
кроме того это не я начала рассказывать, что так и эдак нельзя, это блюдо, а это не блюдо...

я просто хочу донести до korzo, что у всех разные вкусы и способности и не стоит всем навязывать свои вкусы

[Тильда]

Я работаю так же как и все и прекрасно готовлю на выходных. Мне не надо говорить про 2 часа вечером каждый день. Прекрасно можно приготовить 1 раз на выходных основные блюда.

+1.
Готовлю на выходные основные блюда типа борща, солянки супов и пр. А так же трудоемкие типа запекания рыбы, жаркого, плова и пр.
Гарнир к мясу мне не трудно сварить в будний день.

[korzo]

Юлия_П, про застолье я писал в общем случае. И подразумевал логичность составления меню. Типа "зачем подавать основное, если все уже наелись".
У нас на ужин одно блюдо.

И не надо так распаляться. Не надо додумывать что-то. Я в последнюю очередь хочу котого оскорбить или обидеть.

[korzo]

Гаспачо.
Состав:
По пол пучка: укропа, петрушки, сельдерея. В оригинале Должен быть корень сельдерея, а не зелень. Я не нашел.
По четверть пучка базилика и кинзы. Опять же, в оригинале не было базилика. Но поскольку я его люблю, а кинзу нет. Решился на изменения.
7 средних спелых помидор без кожуры.
2 больших болгарский перец.
3-4 средних огурца.
3 зубка чеснока.
1 луковица.
1 чайная ложка соли. Дело вкуса.
Третья часть батона без корки. Замочил в воде.
50 мл оливкового масла
50 мл уксуса ( у меня был бальзамический, но если нет, то лучше взять винный, яблочный, но не как не обыкновенный)
Соус Пименто. В оригинале красный острый перец, но его я тоже не нашел.
Делал в 2 дня.

Итак, четверг вечер.
Замочил батон.
Залил помидоры кипятком - кожа потом сходит на ура.
Перемолол в блендере всю зелень. Добавил 1 болгарский перец, перемолол. Положил цыбулю, перемолол. Положил порезанный чеснок, перемолол. Отжал батон, перемолол. Снял кожу с помидор, перемолол. Добавил часть масла, перемешал. Долил остальное масло, уксус, пименто, соль - перемешал.
Все тщательно перемешал и поставил в холодильник остывать и настаиваться до следующего вечера.

Приготовил чесночно - перечные сухарики из батона. Порезал его на квадратики 1см Х 1см Х 1см, перемешал со только смолотым черным перцем, чесноком, солью, домашним подсолнечным маслом и в духовку. До готовности. Завтра к супу будет самое оно.

Пятница вечер. Достал заготовку. В миску налил грамм 200 холодной воды и добавил почти стакан льда.
В заготовку добавил мелко порезаные огурцы и болгарский перец. Влил полученную ледяную воду и тщательно перемешал.
При подачи в тарелку добавить сухариков.

[dara]

В томатном были базилик, мята и укроп.

Есть сметанный. Рецепт Третьяка.
Берем кусок говядины, промокаем его салфеткой от лишней жидкости, кладем на разогретую, слегка смазанную маслом, сковороду.
Жарим минут пять-семь, переворачивая.

Мясо подается целым куском и солится уже в тарелке.
Соус - сметана, чеснок, семечки подсолнечника или тыквы.
Семочек и чеснока должно быть много, зелень любая, сообразно своему вкусу.
Как было сказано у Третьяка - еда для настоящих мужчин.

[uls]

Юлия_П, давайте все же будем доносить друг до друга хорошие рецепты

вечером приготовить соус для спагетти или для риса, пожарить мясо, рыбу и т.п. - 30-40 минут.
все легко и быстро получается.
не люблю, когда блюдо дольше 2 дней, хотя иногда бывает

[korzo]

У меня есть что написать. Я готовлю много. Но редко что-то необычное (как по мне). Ну буду же я писать как готовлю котлеты, жаркое или варю пюре.

[uls]

dara, отлично!
сметанный меня заинтриговал ))

[korzo]

dara, отличный рецепт. Я бы сказал даже универсальный способ. Стейки разной степени прожарки с разными соусами.

[Тильда]

korzo

, не вижу причин не говорить о котлетах Я хоть и не являюсь их поклонницей, но знаю мульен рецептов) При более подробном изучении этой темы бла удивлена, что народ вместо хлеба добавляет в фарш тертую картошку)))

[Юлия_П]

uls
видимо мне не совсем позвело с мужем в этом плане
разогретые гарниры он не "уважает" - съест, но потом бурчания будет на весь вечер... о первых блюдах я уже писала...вобщем приспособилась, только время вечером уходит больше 40 минут...
ладно, не будем об этом...

korzo
ну иногда и в самых обыкновенных есть свои хитрости...
вот то же картофельное поре - кто-то добавляет протертый творог, кто-то немного мойонеза...
сама с творогом не пробовала, с майонезом - показалость, что получилось ... ээээ... более пышное что ли

[Тильда]

О, девочки-мальчики, могу дать рецепт говядины в пивном соусе) Правда готовить ее нужно в выходной))

[uls]

Тильда, давай!
как раз прочитала рецепт буженины в пиве, тоже могу поделиться, на выходных собираюсь опробовать.

[Юлия_П]

, не вижу причин не говорить о котлетах Я хоть и не являюсь их поклонницей, но знаю мульен рецептов) При более подробном изучении этой темы бла удивлена, что народ вместо хлеба добавляет в фарш тертую картошку)))

и я такой рецепт знаю... правда там берется картошки чуть меньше половины от общей массы фарша... да и котлетами их уже трудно назвать

[Юлия_П]

вот делала курицу, фаршированную гречкой, печенью и грибами...
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_147.shtml


мне понравилось, только жирновато немного..

[dara]

Корзо, давайте котлеты, плиз.
Рыбные делаете?

Улс, Тильда, готовим вкусняшки на выходные, в понедельник обмениваемся мнениями
У меня будут рыбные выходные.

[Anastasiy@]

ага... вот мое самое-----любимейшее блюдо. я могу его есть каждый день.. Но готовить лень
КОЛДУНЫ
Берем жирную свинину и много лука репчптого. Несколько раз прокручиваем через мясорубку. туда как в котлеты: яйцо,специи.соль, хлебушка в молоке можно..

Потом в комбайне измельчаем сырой картофель( не трем на теркиу,как на деруны а измельчаем)


из фарша делаем котлетку( по форме киевской)
Эту котлетку облепляем картошкой. И в масле ожариваем.
Потом складывем обжаренное в сотейник и тушим немного.в сметане... ( я редко протушу- не дожидаясь-я ем сразу со сметаной)

[Тильда]

uls, ща))

Я в картинках, можно?)) Кто чего не поймет, спрашивайте расшифрую))
Мясо получается очень насыщенного вкуса, большое количество соуса и имеет очень тонкое апельсиновое послевкусие. Мясо лучше всего брать - телятинку, чтоб нежной была. Протушить для начала, а потом вливать портер. Рекомендую не отказываться от мускатного ореха, для полноты ощущений))

Юлия_П , ни разу не приходилось готовить такое или даже видеть. У меня мамка любитель котлеток, нужно будет ей подсказать Я, разнообразия ради могу съесть свежую котлетку, только со сковородки, чтоб кушать и обжигаться, остывшие они мне не "алле".))) Уважаю котлетки с начинкой из яичка и зелени, а вот с сыром внутри мне не очень нравится))