я писала уже тут на форуме. Рецепт с фото. Уже 4 года по такому рецепту квас делаю. И привкуса дрожжей не слышно.
ВОТ ТУТ
нам понадобятся сухари из черного хлеба (лучше бородинский), сахар, 1ч.л. дрожжей и изюм.
Для приготовления закваски берем несколько сухарей (размером таким, чтоб в горло банки влазили, но не мелкие), чайную ложку дрожжей, 1-2 ст.л. сахара.
Заливаем это всё в литровой банке водой (не под верх, а то вылезет наружу потом). Оставляем на день-два. Потом воду сливаем, добавляем ложку сахара, заливаем новой водой. Процедуру повторяем раза 3 (нужно для того, чтоб ушел привкус дрожжей).
Потом крупные куски из закваски (т.е. "кашу" можно выбросить) выкладываем в банку 2-3-хлитровую, досыпаем горсть сахара, добавляем 2-3 сухаря, штук 5-10 изюминок, заливаем водой (опять же не до верха). Прикрываем крышкой или блюдечком (если крышкой, то не закрываем,а прикрываем) и оставляем на день-два.
Разливаем квас в плотно закручивающиеся бутылки, добавляем в них сахар по вкусу и по штучек 5 изюминок. И хотя бы на 10 часов в холодильник (изюм дает загазированность при плотном закрытии).
Из этой закваски убираем "кашу", оставляя только более- менее крупные куски. И так повторяем процедуру - закваска+свежий сухарик-два, сахар, изюм, вода.
Всё лето квас вкусный вам обеспечен!
Причем количество кваса может расти - закваски каждый раз становится больше и её потом вполне можно разделить уже на два бутыля (я в том году часть готовой закваски отдала маме - и она сразу начала делать готовый квас без подготовки закваски)
И еще. Для того, чтоб квас получался вот таким желтым, сухари лучше немного обжарить в духовке до румянца или на сухой сковороде.
Если этого не сделать, то вкус кваса хуже не станет, но он будет очень светлый.
Відповісти з цитуванням
Bookmarks