Все темы от К. Чугункина

[Портвейн]

По количеству посвященных, выходит что даже больше.

Чугункину есть над чем работать.
Например, он может раскрыть ошеломляющую связь между фамилией Бердан (но тут есть своя опасность ) и названием берданка...

Дальше на очереди пулемет Максим...

[Ґонта]

Чугункину есть над чем работать.
Например, он может раскрыть ошеломляющую связь между фамилией Бердан (но тут есть своя опасность ) и названием берданка...

Дальше на очереди пулемет Максим...

А потім буде історія про силует хулігана

[Портвейн]

А потім буде історія про силует хулігана

В исполнении баклана...

[К. Чугункин]

Украинская кухня пользуется широкой известностью среди славянских кухонь. Она давно получила распространение далеко за пределами Украины, а некоторые блюда украинской кухни, например борщи, вареники и голубцы вошли в меню международной кухни.
Украинские повара бережно хранят традиции национального кулинарного искусства. Ими возрождены многие незаслуженно забытые кушанья, созданы фирменные блюда, завоевавшие большую популярность.
- Важная роль отводится овощам. Их употребляют в виде гарниров к жирной мясной пище или подают как самостоятельные блюда. Из овощей на первом месте стоит, конечно, капуста и цыбуля.
В украинской кухне овощи широко используются в борщах, а также в тушеном виде как гарниры к мясным блюдам или в солениях. Отдельные овощные блюда чаще всего представляют собой мелко нарезанную массу одного из овощей с луком, подсолнечным маслом и уксусом (таковы свекольная икра, кабачковая кашка и т. п.) или же смесь разных овощей, или (реже) смесь овощей с крупами, своею рода овощную кашу. Особенно характерны два растительных продукта, как помидоры и подсолнечное масло, без которых нельзя представить себе современный украинский стол.

- Особенно популярен знаменитый украинский борщ, ныне распространенный повсеместно. Для приготовления его используется до 20 различных продуктов, что и определяет его высокие вкусовые качества и питательность. Борщ готовится из свежих овощей: капусты, свеклы, помидоров и др., заправляется толченым салом с чесноком и петрушкой. Сочетание этих продуктов придает борщу удивительный аромат и вкус.
Для украинской кухни характерно также употребление бобовых - бобов, чечевицы и особенно фасоли в том числе и в стручках. Бобовые широко используются в качестве добавок к другим овощам.
Из других предпочитаемых овощных и растительных культур следует назвать морковь, тыкву, кукурузу, картофель и помидоры. Кукуруза, как и фасоль, чаще играет роль добавок.
- Значительное место в украинской национальной кулинарии исстари занимают блюда из рыбы: карась,.запеченный в сметане; рыбные крученики; карп, фаршированный грибами и гречневой кашей; карп, тушенный с луком или в сметане; судак, запеченный с грибами и раками, и т. д.

Обжаривание продуктов в перекаленном масле, "смажение" (т. е. пассерование овощей, идущих в борщи или во вторые блюда), что, например, совершенно не свойственно российской кухне.
Украинских "сичениках" - котлетообразных блюдах из фаршей (сеченых, дробленых мяса, яиц, моркови, капусты, грибов и т. п.).

Своеобразие национальной украинской кухни выражается в таких особенностях технологии приготовления пищи, как комбинированная тепловая обработка большого количества компонентов блюда на фоне одного главного и определяющего, чему классическим примером служит борщ, где к капусте добавляют еще два десятка компонентов.

Сало едят соленое, вареное, копченое и жареное, на нем готовят, им шпигуют всякое не свиное мясо, где сало отсутствует. Украинская кухня использует много яиц, которые служат добавкой в мучные, мучно-яичные и яично-фруктовые (сладкие) блюда и просто как как яичницу с салом и цибулей.


Национальными блюдами являются изделия из простого бездрожжевого теста: вареники, галушки, шулики, лемишки, гречаники, коржики - вергуны и ставбицы. В мучных блюдах почти исключительно используется пшеничная мука, реже - гречневая в сочетании с пшеничной, а из круп популярностью пользуется пшено, а также рис (между прочим рис под названием "сорочинское пшено".
Самыми распространенными видами вареников, особенно типичными для всех областей Украины, являются вареники с вишнями и творогом. Однако украинская кухня знает и вареники с печенкой, картофелем, капустой, фасолью, грибами, а из сладких - с маком, яблоками, черносливом, сливами.

Ко вторым блюдам картофель в виде пюре нашел себе широкое применение при добавлении к пюреобразным фасоли, моркови, творогу, яблокам, маку. Кроме того, картофель является хорошим поглотителем сала во вторых блюдах и сырьем для получения крахмала, используемого для приготовления сладких блюд, особенно жидких фруктовых киселей и кондитерских изделий.


Растительные масла употребляется в двух видах: масло горячего жима, с сильным, своеобразным, столь любимым украинцами запахом жареных семечек, и холодного жима, наиболее известное за пределами Украины.
Масло горячего жима идет обычно в холодные блюда - салаты, винегреты, масло холодного жима чаще употребляется для жарения, пряжения, т. е. для приготовления на нем вторых горячих блюд.

Из пряностей и приправ используются преимущественно лук, чеснок, укроп, тмин, анис, мята, любисток, дудник, чабер, красный перец, из привозных пряностей - лавровый лист, черный перец и корица (для сладких блюд). Большую роль как приправа к мясным, холодным и овощным блюдам играет уксус.

Из фруктов и ягод, любимых Украине мочеными, свежими, сушеными и копчено-вялеными, национальными можно считать вишню, сливу, грушу, смородину, арбуз яблоки и малину.
Наряду с фруктами украинская кухня использует сахар и патоку и в чистом виде, и в виде составных частей узваров, варений и особенно повидла и кондитерских изделий.

Наиболее отличительной чертой технологии национальной украинской кухни является комбинированная тепловая обработка продуктов. Она состоит в том, что сырой продукт - будь он животного или растительного происхождения - сначала подвергается легкому обжариванию и относительно быстрому пассерованию, или "смажению", как говорят украинцы, и только после этого - более длительной тепловой обработке, т. е. варке, запеканию или тушению.
Эти принципы отбора пищевого сырья, общие для всех украинцев в XVII-XIX вв. независимо от мест их расселения, сделали украинскую кухню в итоге поразительно единообразной и вместе с тем неповторимой, своеобразной.
- С этими особенностями приготовления украинских блюд издавна связаны и особенности украинской посуды - казанки для варки, сковороды для смажения - глубокие и полуглубокие, невысокая глиняная посуда для последующего полутушения - разного рода глечики, миски, чашки, макитры.

Из технологических приемов приготовления пищи обращают на себя внимание шинкование, сечение и другие способы измельчения пищи, в частности мяса. Отсюда наличие в украинской кухне различных рулетов (завиванцев), фаршированных блюд, запеканок, кручеников с мясными фаршами и "сичеников", т. е. разнообразных мясных блюд типа битков и котлет.

Как и всякая кухня с богатым историческим прошлым, украинская кухня имеет региональные особенности. Так, западноукраинская кухня отличается от восточноукраинской, наибольшим разнообразием отличается кухня Центральной Украины, особенно областей центра Правобережья. Популярный на Украине борщ имеет массу разновидностей, практически в каждой области его готовят по своему, особому рецепту.

МОЛОЧНЫЕ БЛЮДА

ГУСЛЯНКА 1 л молока, 1 ст. ложка сметаны.
Молоко вскипятить, немного охладить (примерно до 40-35оС и в еще теплое добавить сметану. Хорошо размешать и поставить в холодное место.

РЯЖЕНКА 5 стаканов молока, 1 стакан сметаны. Молоко кипятить в толстостенной эмалированной или керамической посуде на очень медленном огне до тех пор, пока оно не станет кремовым по цвету. При этом надо следить, чтобы оно не пригорело и непрерывно помешивать его.
Затем молоко охладить, влить в него сметану. Равномерно размешать и подавить на 2-3 ч для загустения.

МОЧАНКА - 500 г свежего домашнего творога, 0,5-1 стакан сметаны, 3 ст. ложки зеленого лука, 1 ст. ложка укропа.

Все продукты хорошенько перемешать в однородную массу.

Украинская национальная кулинария богата кушаньями, приготовление которых по традиции приурочивалось к различным праздникам и обрядам — свадьбе, рождению ребенка, проводам на военную службу и т. д.

[Прикол]

"Это всё ужасно интересно... Про ход поршня... Про ствольную коробку... Про курковый механизм... Однако вопрос остается - что делал камрад Хуго Шмайсер в городе Ижевске с 1945-го по 1952-й годы. Кроме как дефицитные харчи на говно переводил?

А вот это хороший вопрос. Прям в точку.

Хуго Шмайсер принимал участие во внедрении и отработке технологии производства АК47 - в частности, были использованы его идеи и технологические наработки холодной штамповки частей

Семь лет холодную штамповку внедряли????
Тогда разрабатывать и внедрять в России что-нить посложнее, типа одного танка, или самолета, должно несколько поколений людей.

[Портвейн]

В октябре 1946 г. Хуго Шмайссеру, как специалисту по оружию, предлагают поехать на несколько лет на Урал в Советский Союз.

47-46=7

Все правильно...

[К. Чугункин]

в русской национальной кухне преобладают грибные и рыбные блюда, кушанья из зерна, лесных ягод и трав.

Овощи едят не только в сыром виде, но и варёными, пареными, печёными, квашеными, солёными, мочёными и маринованными.

Разнообразие каш базировалось на многообразии зерновых культур, растущих в России. Причём из каждого вида зерна делалось несколько сортов круп — от целых до дроблёных различными способами.

За границей русская кухня ассоциируется в первую очередь с такими блюдами и продуктами как блины, икра, пироги. (лепешки)

[megapadlo]

Обычный прием ушлепков совкопропагандонов. Полуправда преуменьшение, частичное признание.

Ану расскажите ка говноботы, как так вышло что абсолютно все от машин до кепок совки поворовали а вот АК остался таким честно самодельным))))?

АСЬ?

Ворьё. Хуле. И тему на том закрыть

Когда говнобот несет левый чёс значит правда

эм... а ты в армии служил?
вот простой такой вопрос.
подразумевающий простой ответ - да либо нет.

[Кострома]

А мне, к слову, любопытно, от чего свидомиты называют борщ - украинским блюдом!?

не стыдно воровать?

Борщ считают своим национальным блюдом и поляки, и русские, и литовцы, и румыны, и белорусы, и украинцы[3]. У каждого народа есть свои тонкости и особенности приготовления этого блюда. Чётких канонов нет. Борщ упоминается в новгородских ямских книгах за 1586—1631 гг[4]. В XVI веке борщ настойчиво рекомендует Домострой[5]

Напомню, Домострой написан в середине 16 века.
Никакой украины в то время в помине не было.

С голубцами тоже не всё ясно:

Голубцы — блюдо ближневосточной и европейской кухни, представляющее собой мясной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый в капустные листья. Существуют разновидности с различными начинками. Блюдо особенно широко распространено в Турции, Армении, на Балканах, на Украине, в Молдавии, и имеет свои аналоги в соседней России, например, более крупные голубцы. В Турции, предположительной родине голубцов, блюдо называется сарма (от глагола сармак — заворачивать) и близко к другому блюду — долме (рис и, часто, мясо, завёрнутые в виноградные листья). В балканских языках название блюда заимствовано из турецкого (южнославянское сарма, румынское sarmale). В греческом голубцы называются λαχανοντολμάδες (капустная долма).

[valeradnepr]

написан в середине 16 века.
Никакой украины в то время в помине не было.

угу, а украинский язык был, парадокс

[Кострома]

угу, а украинский язык был, парадокс

Не выдумывай

[valeradnepr]

Не выдумывай

ну ты то лучше знаешь, березка))

[vch]

Напомню, Домострой написан в середине 16 века.
Никакой украины в то время в помине не было.

Точно не было!

[valeradnepr]

vch этим русским лузерам нет смысла доказывать, мне друг из Самары говорит, что это отдельная порода русских, которые не признают ничего Украинского, грит они все нищеброды только помнят и гордятся.

[ргд5]

Борщ украли у римлян.
Сало, горилку и вареники - у русских.
Гопота.

[vch]

в русской национальной кухне преобладают грибные и рыбные блюда, кушанья из зерна, лесных ягод и трав.

Овощи едят не только в сыром виде, но и варёными, пареными, печёными, квашеными, солёными, мочёными и маринованными.

Разнообразие каш базировалось на многообразии зерновых культур, растущих в России. Причём из каждого вида зерна делалось несколько сортов круп — от целых до дроблёных различными способами.

За границей русская кухня ассоциируется в первую очередь с такими блюдами и продуктами как блины, икра, пироги. (лепешки)

Насчет каш, в украинской кухне крупы играют второстепенную, вспомогательную роль, а в русской кухне крупа это основа. А вобще разница кухни очевидна, т.к. климат разный, уклад жизни.

[valeradnepr]

Борщ украли у римлян.

[ргд5]

Как это ни покажется странным, но самым любимым супом древних римлян был борщ. Рецепт его приготовления пришел в Рим из Греции. Для борща специально выращивали капусту и свеклу. В древнем Риме борщ стал всенародно любимым блюдом. Почему? Римляне чуть ли не обожествляли капусту, считая ее действенным средством для сохранения и поддержания здоровья. «В честь капусты» слагались оды, ее не раз воспел великий поэт древности Вергилий, многократно поминал в своих трудах Плиний. Одно время даже Гораций считал основным делом своей жизни выращивание капусты, а не сочинение стихов

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-45646/

[vch]

Сало, горилку и вареники - у русских.

Хорошо что хоть не у татаро-монголов )))))

[valeradnepr]

вареники кстати имеют монгольские корни, как и все пельменное)))