Рецепты Пасхальных куличей!

[JLo]

девочки,всем доброго вечера ! вот тоже готовлюсь к завтрашним выпеканиям )))
подскажите,пжлста: кто использует имбирь свежий,корицу,кардамон и тд- на каком этапе кладете в тесто?

фух, и удачи нам всем тем,кто завтра будет печь )))

[Ольга 333]

Хто о чем, а я опять с яйцами Начитавшись темки захотелось и себе что нибудь сотворить, а так как паски пеку только в субботу, то вот что вышло

[dysha]

Ольга 333, от затейница Молодец, здоровски получилось

[Жека4ка]

Жень, ну где ты видела чтобы профессиональные повара в полной тишине работали? у меня тесто стоит и я еще 2 бисквита испекла - комбайн конечно же включала, ттт все отлично подходит
насколько я поняла в пасках как Гапка писала главное мукой не забить и хорошие дрожжи, а вот это все не стучать.. духовку не открывать - ерунда все, ну конечно может для этого и правда опыт какой-то нужен

та понятно, какая там тишина! но паски для неё-дело святое! и с молитвой, и всё закупорено, а потом ещё чуть ли не на перину выкладывает!

цукаты и вправду получились вкусненькие и мягенькие, думаю порезать чуть меньше размером, чем изюм, да? тоже попробую в тесто положить

ага, я тоже режу меньшими кубиками.

Девочки, пишу свой рецепт, если кому интересно, завтра тоже буду печь. Рецепт проверенный, пеку уже лет 8 как минимум, а мама ещё больше естественно..
Итак...
Опара: 1кг муки, 100грамм дрожжей, сахар-2-4 ложки, 2 стакана молока, щепотка соли. Тесто должно быть как на густые оладьи. Пусть подходит 3-4 часа. (но надо смотреть, если начнёт оседать-уже готово).
Затем можно добавить все остальные продукты:
200грамм сметаны, 250грамм масла(я беру маргарин), 4ст.л. растительного масла, 3 стакана сахара(можно чуть больше), 4 яйца+4желтка, муки-сколько возьмёт, на всё вместе с опарой обычно уходит практически весь двухкилограммовый пакет. Ваниль, корица-0,5ч.л, гвздика-3шт(я кладу толчёную). Тесто должно подходить 2-3 раза, без изюма. Потом кладём изюм-и в формочки на 1/3, пусть походят уже там.
Изюма я беру пачку,там кажись грамм 200 и цукатов из цитрусовых немножко добавляю. В формочки на дно кружочек из пергамента и смазываю маргарином.
Выпекаются около часа, температуру, к сожалению, не знаю..Надо следить..Если верхушка сильно поднялась и зарумянилась раньше времени, а внутри скорее всего ещё не пропеклось, то нужно сверху положить лист бумаги и пусть дальше печётся.
Глазурь: 1белок+1 стакан сахарной пудры-растереть ложкой добела. Если миксером, мне кажется будет липкая. А так высыхает и не липнет. Я намазываю пока ещё пасочки горячие.
Всё вроде..Будут вопросы-обращайтесь! Надеюсь, мой рецепт пригодится!
Всем удачи!!!
А, забыла, с этой порции у меня получается около 15 разнокалиберных пасочек.

[DeVik]

девочки,всем доброго вечера ! вот тоже готовлюсь к завтрашним выпеканиям )))
подскажите,пжлста: кто использует имбирь свежий,корицу,кардамон и тд- на каком этапе кладете в тесто?

фух, и удачи нам всем тем,кто завтра будет печь )))

Я гдето читала,что свежие специи кладут в теплое молоко и настояться дать

Хто о чем, а я опять с яйцами Начитавшись темки захотелось и себе что нибудь сотворить, а так как паски пеку только в субботу, то вот что вышло

Красота какая!!!

[DeVik]

Здравствуйте, девочки. Хвастану и я своими пасочками (две уже подарены) Последний раз пекла лет 6 назад. А руки то помнят

Очень аппетитно!!!!!!!!!!!!!!

[Cate]

Да, Катя!
я тобой горжусь!!!
по какому рецепту делаешь? Гапки?))

Я сделала по рецепту хлебопечки - получилось что-то очень вкусное, я туда накидала имбирь, мускат, ваниль, мяту, изюм, сок апельсина. Пах на всю квартиру потрясающе! Уже , кстати , съели..

[Шакти]

Девочки, а кто даст рецепт куличей таких плотненьких, мелкопористых и пряных? А то сколько рецептов перепробовали - воздушные получаются(

[INN]

Я гдето читала,что свежие специи кладут в теплое молоко и настояться дать

Особенно это классно для тех, кто использует стрючки Ванили, их вымачивают в молоке, потом вычищают весь аромат - и дом наполняется чудо-запахом!!

Хто о чем, а я опять с яйцами Начитавшись темки захотелось и себе что нибудь сотворить, а так как паски пеку только в субботу, то вот что вышло

Класс! Так чудненько)))) Меня правда на такую красоту в этот год не хватит...)))))

Ага,волноваюся,как в первый раз

Ага, как перед Роддомом, прокручиваю постоянно в голове, то класть, то нет, и что б ниче самое главное не забыть!!

[INN]

Девочки, а кто даст рецепт куличей таких плотненьких, мелкопористых и пряных? А то сколько рецептов перепробовали - воздушные получаются(

Дык. последние страиц 5 именно такие Куличики и обсуждали. У Гапки такие. Чем больше сдобы - тем плотнее пасочки, под сдобой имеется ввиду жир, сахар, яйца.

[_Элина_]

Хто о чем, а я опять с яйцами Начитавшись темки захотелось и себе что нибудь сотворить, а так как паски пеку только в субботу, то вот что вышло

ухты!!! делитесь, из чего корзиночка? вернее, каким образом испечена?

[_Элина_]

так, я всех уложила, все пофоткала))

результат моего труда)))


отчитываюсь:
это все, плюс одна маленькая (съедена) и большая (не влезла на противень). первый раз пекла по Гапкиному рецепту на 1/5 часть, второй раз на 1/4. в обоих разах верхушка не вылазила наверх, спасибо, кто подсказал обрезать бумажки, я б не догадалась наверное
долго выбирала присыпку, все-таки не люблю я в этих делах новаторства, пусть будет как из детства)

[Шакти]

Дык. последние страиц 5 именно такие Куличики и обсуждали. У Гапки такие. Чем больше сдобы - тем плотнее пасочки, под сдобой имеется ввиду жир, сахар, яйца.

спасибо! Сегодня тормозит жутко инет) Пойду смотреть Гапкины куличи)

[Cate]

так, я всех уложила, все пофоткала))

результат моего труда)))


отчитываюсь:
это все, плюс одна маленькая (съедена) и большая (не влезла на противень). первый раз пекла по Гапкиному рецепту на 1/5 часть, второй раз на 1/4. в обоих разах верхушка не вылазила наверх, спасибо, кто подсказал обрезать бумажки, я б не догадалась наверное
долго выбирала присыпку, все-таки не люблю я в этих делах новаторства, пусть будет как из детства)

Элинка -супер!! Молодец ты какая!!! Умгичка!!

[_Элина_]

Дык. последние страиц 5 именно такие Куличики и обсуждали. У Гапки такие. Чем больше сдобы - тем плотнее пасочки, под сдобой имеется ввиду жир, сахар, яйца.

ото поэтому они не так сильно и поднимаются, да?

[_Элина_]

Элинка -супер!! Молодец ты какая!!! Умгичка!!

вы тоже молодцы))) уже и съели)))

[DeVik]

так, я всех уложила, все пофоткала))

результат моего труда)))


отчитываюсь:
это все, плюс одна маленькая (съедена) и большая (не влезла на противень). первый раз пекла по Гапкиному рецепту на 1/5 часть, второй раз на 1/4. в обоих разах верхушка не вылазила наверх, спасибо, кто подсказал обрезать бумажки, я б не догадалась наверное
долго выбирала присыпку, все-таки не люблю я в этих делах новаторства, пусть будет как из детства)

Класс,видно что румяные!!!!!!!!!!!МОЛОДЕЦ!

[Скарлетт]

Хто о чем, а я опять с яйцами Начитавшись темки захотелось и себе что нибудь сотворить, а так как паски пеку только в субботу, то вот что вышло

ох ничего себе! красота-то какая
супер

а у меня пасочки уже пекутся и пааахнут)))

[Скарлетт]

так, я всех уложила, все пофоткала))

результат моего труда)))


отчитываюсь:
это все, плюс одна маленькая (съедена) и большая (не влезла на противень). первый раз пекла по Гапкиному рецепту на 1/5 часть, второй раз на 1/4. в обоих разах верхушка не вылазила наверх, спасибо, кто подсказал обрезать бумажки, я б не догадалась наверное
долго выбирала присыпку, все-таки не люблю я в этих делах новаторства, пусть будет как из детства)

умничка
хорошенькие

[_Элина_]

ага, и так приятно, на работе у свекрови обсуждают, рассказывают, кто как печь будет завтра, а свекровь сидит и молчит. а ей говорят, что ж Вы молчите, а Вы как печь будете, а она говорит печь не буду, и покупать не буду, невестка печет на три семьи)

приятненько)) тем более, меня там знают с детства(моя школа и мои учителя)