Молоко и молочная продукция в вопросах и ответах.

[Брусника]

Почитала темку, теперь вовсе не хочется молочка или творожка.

И чем полезнее самодельное это все дело, например из заквасок? В них тоже могут сыпать "глюки" разнообразные.

[tatta72]

Это потому, что производители непотеющих сыров добавляют в них антиперспиранты!

[tatta72]

иногда покупаю просто беру типа высший сорт
яйца у нас по сортам поделены
Сразу Волонда вспоминаю )

ну не путайте грешное с праведным) сорта яиц зависят от веса всего лишь

[Dendnepr]

От юлин. Сегодня опоздал к дедугану из Магдалиновки за сметаной-во двор привозит. Быстро распродался.
Прийдется тулить в магазин.
Какя, там, сметана натуральная? без всяких добавок?

Рискну и куплю Злагоду-потом отпишусь!

[ЗЛАГОДА]

Какя, там, сметана натуральная? без всяких добавок?

Рискну и куплю Злагоду-потом отпишусь!

Вы вдохновляете на анонсирование новых продуктов под ТМ "Злагода". Сейчас готовится к выпуску линейка термостатной продукции, у которой процесс сквашивания будет происходит непосредственно в таре (в стекле или пластиковом стаканчике), т.е. фактически по домашнему рецепту. Срок хранения до 7 дней. В линейке планируется выпуск ряжанки, простокваши, йогурта и сметаны.

[tatta72]

Вы вдохновляете на анонсирование новых продуктов под ТМ "Злагода". Сейчас готовится к выпуску линейка термостатной продукции, у которой процесс сквашивания будет происходит непосредственно в таре (в стекле или пластиковом стаканчике), т.е. фактически по домашнему рецепту. Срок хранения до 7 дней. В линейке планируется выпуск ряжанки, простокваши, йогурта и сметаны.

вот это уже интересно, и когда в планах выпустить?

[Bonnie Parker]

процесс сквашивания будет происходит непосредственно в таре (в стекле или пластиковом стаканчике), т.е. фактически по домашнему рецепту.

Какой, нафиг, домашний рецепт -- в пластиковом стаканчике?

[Яшкина]

Какая массированая атака Злагоды! Просто жесть (((
Телик включаешь, там какой-то пенсионерский слет работников Злагоды, во главе с не совсем адекватным дедом, устраивают ликбез по изготовлению молочной продукции... На форуме так просто отдельный раздел создали...
Че стрслось то? Почему такой кипешь?
Я к молочке равнодушно отношусь, когда возникает необходимость, покупаю что прийдется, только не Злагоду.
Упаковка у них не красивая(( Картинки уродливые.

[ЗЛАГОДА]

вот это уже интересно, и когда в планах выпустить?

Скоро. Уже дизайн согласован. Работают с упаковкой.

[ЗЛАГОДА]

Какой, нафиг, домашний рецепт -- в пластиковом стаканчике?

Рецепт от тары не зависит. Но можете покупать в стекле. Такая возможность будет. Просто в такой таре будет дороже.

[*Еленка*]

Какая массированая атака Злагоды! Просто жесть (((
Телик включаешь, там какой-то пенсионерский слет работников Злагоды, во главе с не совсем адекватным дедом, устраивают ликбез по изготовлению молочной продукции... На форуме так просто отдельный раздел создали...
Че стрслось то? Почему такой кипешь?
Я к молочке равнодушно отношусь, когда возникает необходимость, покупаю что прийдется, только не Злагоду.
Упаковка у них не красивая(( Картинки уродливые.

А я, например сама работала на продуктах питания и знаю сколько стоит упаковка и её изготовление (порой даже дороже, чем продукт!!!)... Поэтому прикиньте: если молоко (например) стоит 9грн. у той же Злагоды и супер красивая красочная обалденная упаковка другого молока стоит тоже 9грн., то у меня возникает вопрос ЧТО? находится внутри этой дорогой упаковки??? Цена самого молока одинаковая, цена в магазине одинаковая, но при этом упаковка дорогущая... Тогда одно из двух: либо там внутри не молоко, либо производитель работае в убыток (что врядли...)

[Bonnie Parker]

Рецепт от тары не зависит.

Та кто ж спорит. Только если пластик длительное время будет находиться в термостате при достаточно высокой температуре (а для сквашивания это обязательное условие), то вся гадость из этого пластикового стаканчика окажется в вашей сметане.

Но можете покупать в стекле. Такая возможность будет. Просто в такой таре будет дороже.

Не, спасибо Мне вашей злагоды и даром не нать, и с деньгами не нать (почти с).

[ЗЛАГОДА]

Та кто ж спорит. Только если пластик длительное время будет находиться в термостате при достаточно высокой температуре (а для сквашивания это обязательное условие), то вся гадость из этого пластикового стаканчика окажется в вашей сметане.

5 минут - это длительное время ?
Очень жаль, что в этой теме много предположений и гипотез.

[Bonnie Parker]

5 минут - это длительное время ?

И что, за 5 минут скиснет?

[ЗЛАГОДА]

И что, за 5 минут скиснет?

5 минут выдерживают при температуре 95 градусов (убиваем микрофлору), но не кипятим. Конечно, само молоко. Это время обработки молочного сырья.
Охладили до температуры 32-40 градусов и только потом вносим закваску. Микроорганизмы начинают размножаться и связывают белок. Получается сгусток. В резервуарном способе производства сквашивание происходит за 10-12 часов, а в термостатном - за 4 часа уже в таре при температуре 32-40 градусов. Считается, что при таком способе производства число микроорганизмов больше. Т.е. тара находится в тепле около 4х часов.

[Bonnie Parker]

5 минут выдерживают при температуре 95 градусов (убиваем микрофлору), но не кипятим. Конечно, само молоко. Это время обработки молочного сырья.
Охладили до температуры 32-40 градусов и только потом вносим закваску. Микроорганизмы начинают размножаться и связывают белок. Получается сгусток. В резервуарном способе производства сквашивание происходит за 10-12 часов, а в термостатном - за 4 часа уже в таре при температуре 32-40 градусов. Считается, что при таком способе производства число микроорганизмов больше. Т.е. тара находится в тепле около 4х часов.

даже 5 мин при 95 для пластика... мягко говоря, не очень хорошо.
несколько часов при 32-40 градусов... тоже фигня

[ЗЛАГОДА]

даже 5 мин при 95 для пластика... мягко говоря, не очень хорошо.

Пластик до 95 градусов не нагревается. Нагревается только молоко в пастеризаторе. Простите за двусмысленность в формулировке выше.

[ЗЛАГОДА]

Вся эта антирекламная кампания российская по нашему сыру опять же... не думаю, что опять эти плохие русские нас обижают(

Россия оклеветала Украину в сырном вопросе.

Независимая экспертиза четырех исследовательских лабораторий России и Украины, проведенная по заказу Международной конфедерации обществ потребителей" ("КонфОП") совместно с научно-исследовательским центром независимых потребительских экспертиз "ТЕСТ" (НИЦ НПЭ "ТЕСТ", Украина), не выявила растительных жиров в украинских сырах. Но "попался" сыр российского производителя.

Как сообщается в совместном пресс-релизе конфедерации и центра, ни одна из четырех лабораторий, в которых тестировались запрещенные Роспотребнадзором украинские сыры, не нашла в них растительных жиров. Продукция тестировалась в Москве в испытательном центре ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии и Всероссийском научно-исследовательском институте молочной промышленности (ГНУ ВНИМИ), в испытательной лаборатории ФБУ "Белгородский ЦСМ" и в Технологическом институте молока и мяса АН Украины. Во всех лабораториях сыры исследовались по методике, основанной на определении жирнокислотного состава, рекомендованной Роспотребнадзором. В испытательном центре Россельхозакадемии также был проведен дополнительный лабораторный анализ с использованием фитостеринового теста, рекомендованного российским ГОСТом на сыры.

В московских научных институтах было протестировано 22 образца твердых сыров, купленных в Москве специалистами "КонфОП" с 28 февраля по 5 марта преимущественно в сетевой торговле (в магазинах "Ашан" и "Седьмой континент"), а также на Лефортовском рынке. Из них было 15 сыров украинского производства, 5 - российского и 2 - белорусского. И только в одном образце, произведенном в Татарии, был обнаружен растительный жир. Это подтвердили две лаборатории по итогам трех исследований.

Как заявил председатель правления "КонфОП" Дмитрий Янин, слова которого приводятся в пресс-релизе, вероятность какой-либо ошибки исключается. Перед тестированием образцы обезличивались, удалялась упаковка и маркировка.

"Сыры подготавливались таким образом, чтобы лаборатории не могли идентифицировать производителя и скорректировать результаты в чьих-то интересах", - уточнил он.

Как сообщалось, Роспотребнадзор с 7 февраля 2012 года ввел запрет на ввоз сыров некоторых украинских производителей из-за того, что продукция не соответствует техрегламенту РФ на молоко и молочную продукцию. В результате поставки украинского сыра в РФ сократились в два раза.

Обычно на экспорт в РФ приходилось 85-90% от общего объема поставок сыров украинских производителей. Доля Украины в российском импорте сыров составляла 22%, Белоруссии - 34%, Германии - 17%.

http://finance.obozrevatel.com/trend...o-v-syirah.htm

[tatta72]

Россия оклеветала Украину в сырном вопросе.

шо ж они такие подлые....

Как сообщается в совместном пресс-релизе конфедерации и центра, ни одна из четырех лабораторий, в которых тестировались запрещенные Роспотребнадзором украинские сыры, не нашла в них растительных жиров..... Из них было 15 сыров украинского производства...

а ваш там был?

[Bonnie Parker]

Пластик до 95 градусов не нагревается. Нагревается только молоко в пастеризаторе. Простите за двусмысленность в формулировке выше.

Так какая разница? Пластик греть нельзя. Это не обсуждается. Даже при 32-40 градусов.

Вот, и Dendnepr куда-то пропал... наверное, сметанки вашей покушал.