Йогуртница. Кефир и йогурт в домашних условиях. Обсуждение, вопросы, советы... (общая тема)

[Цири]

Конечно.

ага, тогда это из-за того, что не прокипятила, наверно... Муж уперся "я читал, что кипятить не нужно даже домашнее"... Может из-за этого?

[ska1972]

ага, тогда это из-за того, что не прокипятила, наверно... Муж уперся, я читал, что кипятить не нужно даже домашнее... Может из-за этого?

Ясно. Инструкция производителя http://zakvaska.dp.ua/?category=3&frame=i04
пункт 1.

[Цири]

Ясно. Инструкция производителя http://zakvaska.dp.ua/?category=3&frame=i04
пункт 1.

Спасибо!

[oksalan]

Я у нас в Киеве видел возле Фестивального и в 22 -Ом . И в метро. Там кстати дешевле.

[Ledy_O]

ПРЕДЛАГАЮ закваски КОМПАНИИ «ЛАКТА-СЕРВИС» Болгария

«ЛАКТА-СЕРВИС» - единственное предприятие, которое получило статус эксклюзивного представителя «Генезис Лаборатории» Болгария на Украине, Москве, Молдове.

по 10грн
Закваска для йогурта. GENESIS
Закваска для ацидофильного йогурта. GENESIS
Закваска для биойогурта. GENESIS
Закваска для кефира. GENESIS
Закваска для бифидобактерии. GENESIS
Закваска для биоряженки. GENESIS
Закваска для творога. GENESIS

по 11 грн
Закваска для биокефира. GENESIS
Закваска для лактообактерии. GENESIS

067 63один 7девять 4четыре Ольга

[Люля]

Сделала йогурт с домашнего молока, закваски наринэ и банана. Йогурт поделился на сыворотку и йогурт. На разных сайтах пишут или передержала, или молоко не жирное.
Нежирное сразу отпадает (куплено у проверенных людей). На счет передержки - делала все как всегда для магазинного молока (до этого добавляла банан, все было ок)...
Почему йогурт дал сыворотку? И, главное, его можно есть?
Спасибо!

Делала из домашнего кипяченного на заквасах Виво. Выделилась сыворотка, хотя по технологии все было правильно. В йогуртах на магазинном сыворотки не было никогда.

[Анна 228]

Сделала йогурт с домашнего молока, закваски наринэ и банана. Йогурт поделился на сыворотку и йогурт. На разных сайтах пишут или передержала, или молоко не жирное.
Нежирное сразу отпадает (куплено у проверенных людей). На счет передержки - делала все как всегда для магазинного молока (до этого добавляла банан, все было ок)...
Почему йогурт дал сыворотку? И, главное, его можно есть?
Спасибо!

я пару раз делала из домашнего и все время отделялась сыворотка, поэтому перестала, его нужно кипятить минут 15 как минимум, в чем смысл тогда? все витаминки улетучиваются, а из тетра-пака кипятить не нужно и витамины на месте и бактерии в норме)))), да и вкус лучше. Домашнее молочко и так попить можно)).

[Nemezzida]

Я делаю йогурт из домашнего молока , но не в йогуртнице, а так " в теплом месте".Сыворотка иногда проявляется по двум причинам: или перегрела (температура выше) или передержала ( по времени). Но не вижу в этом ничего плохого, так как йогурт при этом плотнее, а если перемешать- нормальной консистенции и сыворотка больше не отделяется.

[-Anny-]

А какая т-ра должна быть в йогуртнице при закваске? у меня уже четвертый раз подряд много сыворотки( а раньше ложка стояла!

[ska1972]

А какая т-ра должна быть в йогуртнице при закваске? у меня уже четвертый раз подряд много сыворотки( а раньше ложка стояла!

Здесь http://zakvaska.dp.ua/?category=2&frame=c15

[Александра_Л]

Я все время йогурт на домашнем молоке делаю - довожу до кипения и сразу выключаю. Или просто пастеризую, чтоб витамины не убивать, но это когда не лень над кастрюлей стоять. На виваских заквасках у меня сыворотка все время отделялась или склизкий получался, в зависимости от времени на которое ставила йогуртницу, а с болгарскими заквасками такого не разу не было. Всегда получается.

[Jenny]

Отдаю вот такие баночки для йогурта
Баночки стеклянные. Без резьбы .
Высота 73 мм, диам. дна -63 мм, диам. верха 55 мм

Желательно оптом. Их около 30 шт.

[Tulka]

Я все время йогурт на домашнем молоке делаю - довожу до кипения и сразу выключаю. Или просто пастеризую, чтоб витамины не убивать, но это когда не лень над кастрюлей стоять. На виваских заквасках у меня сыворотка все время отделялась или склизкий получался, в зависимости от времени на которое ставила йогуртницу, а с болгарскими заквасками такого не разу не было. Всегда получается.

тоже сейчас болгарские больше полюбила. Они и дешевле выходят...
простите, а пастеризовать - это как?

[Александра_Л]

Нагрейте молоко до температуры 60-65 градусов и держите при такой температуре около 30 минут. Помешивайте, чтобы молоко прогревалось равномерно. Ускоренный метод - нагреть молоко до 70-75 градусов и держать температуру при постоянном помешивании в течение 15 минут.
Затем опустите кастрюлю с молоком в емкость с ледяной водой охладите. Такое молоко сохраняет все полезные свойства и при этом хранится в холодильнике недели три и не киснет.

[shuranchik]

Подскажите, может кто знает, куда переехал из Каравана прилавок с заквасками?

[Tulka]

Нагрейте молоко до температуры 60-65 градусов и держите при такой температуре около 30 минут. Помешивайте, чтобы молоко прогревалось равномерно. Ускоренный метод - нагреть молоко до 70-75 градусов и держать температуру при постоянном помешивании в течение 15 минут.
Затем опустите кастрюлю с молоком в емкость с ледяной водой охладите. Такое молоко сохраняет все полезные свойства и при этом хранится в холодильнике недели три и не киснет.

Спасибо... интересно

[migolf]

Девочки, у кого йогуртница Tefal YG6528 81? подскажите мне из какого молока и закваски вы делаете вкусный густой йогурт и на какое время ставите?
Приобрела это чудо недавно, делала пока только 2 раза, первый раз из молока Простоквашино и йогурта в баночке Галичина, получилось неплохо, но не однородное по консистенции, сверху вкусно, а снизу сыворотка, а вот сегодня сделала из молока в ТетраПаке Фуршетовское 3,2% и Гуд Фуд закваски, так вообще сплошной кисляк, ставила на 10 часов.
Тапками если шо не кидайтесь, я пока еще чайник)))

[diveroni]

Девочки, у кого йогуртница Tefal YG6528 81? подскажите мне из какого молока и закваски вы делаете вкусный густой йогурт и на какое время ставите?
Приобрела это чудо недавно, делала пока только 2 раза, первый раз из молока Простоквашино и йогурта в баночке Галичина, получилось неплохо, но не однородное по консистенции, сверху вкусно, а снизу сыворотка, а вот сегодня сделала из молока в ТетраПаке Фуршетовское 3,2% и Гуд Фуд закваски, так вообще сплошной кисляк, ставила на 10 часов.
Тапками если шо не кидайтесь, я пока еще чайник)))

у меня другая йогуртница (функция йогурта в мультиварке), до этого была и просто йогуртница - как я поняла, не зависит консистенция йогурта от модели йогуртницы. надо неск. раз попробовать и увидеть ваше время для приготовления желаемого продукта.
делала на заквасках vivo, на аптечном йогурте в капсулах - различные продукты получаются разными что по вкусовым кач-вам, что по консистенции. надо пробовать поштучно и понимать, что хотите.
нарине пробовала - ну не повезло как-то с их продуктами: стоит, не скисает в процессе, а потом бах - сыворотка и скисший вонючий творог(((((( бе, в общем. сначала думала, что с йогуртницей что-то случилось, но оказалось, что и у невестки то же самое. может попортились они еще в аптеке (но мы покупали в разное время в разных аптеках эти закваски)
в последнее время делаю на домашнем молоке (кипяченном, остуженном) + продукт "закваска" от Простоквашино (в Варусе покупаю; обязательно только привезенный продукт свежий). расчёт: 200-300мл. закваски на 2 л молока. готовится примерно часа 4-5. получается густой (ложка стоит в нём), однородный, приятный на вкус (не кислый, не пресный). следующие партии перезаквашиваю уже своим йогуртом - 3-4 стол.ложки на 2 л. молока

[Анна 228]

Девочки, у кого йогуртница Tefal YG6528 81? подскажите мне из какого молока и закваски вы делаете вкусный густой йогурт и на какое время ставите?
Приобрела это чудо недавно, делала пока только 2 раза, первый раз из молока Простоквашино и йогурта в баночке Галичина, получилось неплохо, но не однородное по консистенции, сверху вкусно, а снизу сыворотка, а вот сегодня сделала из молока в ТетраПаке Фуршетовское 3,2% и Гуд Фуд закваски, так вообще сплошной кисляк, ставила на 10 часов.
Тапками если шо не кидайтесь, я пока еще чайник)))

10 часов многовато, летом и часов 6-8 хватит для гуд-фуда, а я еще после выключения йогуртницы выдерживаю пару часов с закрытой крышкой. последнее время делаю из молока Злагода, тоже нормально

[migolf]

Спасибо за советы! Сегодня куплю закваску "Простоквашино", попробую. Последние 2 раза делала 8 часов, результат чуть лучше, но всеравно есть сыворотка на дне. С домашним молочком туговато, пока на магазинном буду.