Рецепты ФЛУДИЛЬСКИЕ любимые и проверенные

[Brooke]

делюсь майонезом ДОМАШНИМ - получается густой как магазинный. все как у Таба. только: вначале взбиваю яйца с солью и сахаром - минуты 2-3, поку не увеличатся в объеме раза в 2-3. потом тонкой (ну хотябы не очень толстой) струйкой потихоньку, жужжа в емкости миксером, вливаю рафинированно масло. (теоретически можно и нерафинированное - но получается... не очень вкусно), он тут же на глазах приобретает консистенцию нормального густого майонеза. пожужжав миксером около минуты для гарантии, добавляю уксус и горчицу, перемешать - все! Приятного аппетита)

Так майонезик от Табочки тоже очень густой получается, зачем тогда такие трудности?

[evseviya]

Замените перепелиными

делюсь майонезом ДОМАШНИМ - получается густой как магазинный. все как у Таба. только: вначале взбиваю яйца с солью и сахаром - минуты 2-3, поку не увеличатся в объеме раза в 2-3. потом тонкой (ну хотябы не очень толстой) струйкой потихоньку, жужжа в емкости миксером, вливаю рафинированно масло. (теоретически можно и нерафинированное - но получается... не очень вкусно), он тут же на глазах приобретает консистенцию нормального густого майонеза. пожужжав миксером около минуты для гарантии, добавляю уксус и горчицу, перемешать - все! Приятного аппетита)

Девочки, спасибо за советы. Обязательно попробую молочный, но все еще в поиске майонеза с вареными желтками)

[alikof]

Натабель, ты давала рецепт сгущенки... а сколько молока туда надо?
http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post13492261


и да, обновила первый пост , чуть слюнями не захлебнулась на ночь глядя

[Пчела Майя]

зело вкусно. с чесночком!

или салати: крепкие свежие помидоры, варен.яйцо, творожно-укропная-чесноковая смесь, заправить сметанкой. нуашо.

А как творожная смесь выглядит среди кусков помидор и яиц? Не очень?

[E_lena74]

и да, обновила первый пост , чуть слюнями не захлебнулась на ночь глядя

о-о)
завтра на день работы будет, в кулинарный блокнот рецепты, кот. нет, к себе заносить)))

Спасибки))

[kotya_dnepr]

А как творожная смесь выглядит среди кусков помидор и яиц? Не очень?

я думаю, что в сами помидоры смесь положить надо - начинить как бы

[Пчела Майя]

я думаю, что в сами помидоры смесь положить надо - начинить как бы

Так это ж уже не салат будет.

[kotya_dnepr]

Так это ж уже не салат будет.

))) не дочитала, что салат - сорри
но фаршированные так помидоры вкусные)))

[Boberchuk]

А как творожная смесь выглядит среди кусков помидор и яиц? Не очень?

Нормально выглядит. Творог "расходится" от помидорного сока. Конечно, этот салат не для званного обеда, а для семейного. Но это вкусно. Таким, только без яиц, мы всё лето питались )))))

[Этне]

А как творожная смесь выглядит среди кусков помидор и яиц? Не очень?

чохо це? я творожную массу со сметаной растираю...получается как бы-очень густой соус.)) нормально-главное укусно)

[Natabel]

Натабель, ты давала рецепт сгущенки... а сколько молока туда надо?
http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post13492261

упс... исправилась)))

1литр

[nusiae]

А я делаю очень простой салатик из творога.
Творог посолить, добавить чесночок и майонез ( сметану) .Буряк сварить, потереть и смешать с майонезом.Потом выкладывать слоями, в прозрачной посуде очень красиво и главное вкусно!!!!!!!!!

[alikof]

А я на днях засолила капусту, насухую, без рассола, скопировала рецепт пару лет назад на просторах родного форума, не помню в какой теме, но разговор тогда зашел о жареной картошке, посему привожу его тут без изменений, разве что фоток не будет. Делаю уже не в первый раз, так что рецепт проверенный

Квашеная капуста под картошку и не только

Освобождаем стол и нарезаем хороший по размерам качан, примерно как футбольный мяч, трём морковку покрупнее, готовим на это количество капусты столовую ложку соли, щепотку перца горошком, и лавровый лист. Капусту распределяем по всей поверхности стола.

Потом пересыпаем капусту солью и хорошенько мнём, мнём.

Затем укладываем слоями в кастрюлю, у меня 5- литровая получается, немного морковки, немного перца, лаврушки и капуста, и опять слоями

Когда всё уложили, сверху кладём широкую тарелку и ставим под гнёт, у меня это бутыль с водой.

На следующий день я бутыль снимаю, убираю тарелку и ножом прокалываю капусту в нескольких местах, потом опять под гнёт, ещё через день днём сделаю то же самое, а уже вечером можно переложить капусту в бутыль и отправить в холодильник. Её уже на третий день в принципе можно кушать, но чем дальше, тем она будет вкуснее, а сок с неё, это что то... Она по вкусу будет такой как мы на рынке у бабушек покупаем, очень вкусная, но в приготовлении вы сами видите очень простая, не надо возится с рассолами.

[alikof]

К обсуждениям печени хочется добавить от себя.
Печень тушеная
Несмотря на всю мою любовь, мне как-то печень не очень удавалась - то жесткая, то разваливалась на сковородке, то прилипала, то пережареная получалась. И как-то у бабушки моего мужа я попробовала такую печень - ВАХ!
После пытки бабушки секрет оказался прост - печень предварительно отваривалась почти до готовности, а потом тушилась в поджарке из лука и моркови на подсолнечном масле.
Может кому-то и пригодится такой вариант, теперь я делаю только так, треть съедается мною же прям со сковородки (типа пробую, еще зажарочку на хлебушек кладу и нагло ем), остальное в один присест может слопать муж, если его вовремя не остановить
Если это печень говяжья или свиная - то варю большими кусками, а потом режу на более мелкие, как раз попутно вытаскиваю твердые обычно непрожевываемые трубочки протоков, а если птичья- то целиком отвариваю.

[Boberchuk]

К обсуждениям печени хочется добавить от себя.
Печень тушеная
Несмотря на всю мою любовь, мне как-то печень не очень удавалась - то жесткая, то разваливалась на сковородке, то прилипала, то пережареная получалась. И как-то у бабушки моего мужа я попробовала такую печень - ВАХ!
После пытки бабушки секрет оказался прост - печень предварительно отваривалась почти до готовности, а потом тушилась в поджарке из лука и моркови на подсолнечном масле.
Может кому-то и пригодится такой вариант, теперь я делаю только так, треть съедается мною же прям со сковородки (типа пробую, еще зажарочку на хлебушек кладу и нагло ем), остальное в один присест может слопать муж, если его вовремя не остановить
Если это печень говяжья или свиная - то варю большими кусками, а потом режу на более мелкие, как раз попутно вытаскиваю твердые обычно непрожевываемые трубочки протоков, а если птичья- то целиком отвариваю.

Гм... как интересно и неприлично просто! Надо попробовать!

[Uliko]

alikof я также капусту квашу. Только тяжко ножом шинковать. Вроде, специальный девайс есть, для шинкования. А то после головки капусты - у мя руки отпадают...
И ещё девочки, вы капусту квасите только в женские дни? Или то я одна пЭрЭймаюся?

[Danna]

Я тоже так квашу, но соли четко сыплю- на 3 кг уже нашинкованной капусты 3 неполных ст. л соли, тру на бернере за 5 минут))) вот во вторник сделала, посмотрим, день не женский, стоит ли заморачиваться с днями...

Аааа, сразу морковку я не кладу, а потом, когда капуста готова, я ее проветриваю- выгуливаю, вываливаю усе в большую миску, вспушиваю, добавляю ч. л. сахарку+ натертой морковочки, перемешиваю и в кастрюльку ее , и отправляю в холодильник...

[Liis]

Я тоже так квашу, но соли четко сыплю- на 3 кг уже нашинкованной капусты 3 неполных ст. л соли, тру на бернере за 5 минут))) вот во вторник сделала, посмотрим, день не женский, стоит ли заморачиваться с днями...

Аааа, сразу морковку я не кладу, а потом, когда капуста готова, я ее проветриваю- выгуливаю, вываливаю усе в большую миску, вспушиваю, добавляю ч. л. сахарку+ натертой морковочки, перемешиваю и в кастрюльку ее , и отправляю в холодильник...

я сейчас захлебнусь слюной

[Molka]

секрет оказался прост - печень предварительно отваривалась почти до готовности

Лиля, давай для тех, кто с печенью очень редко соприкасается (мне ), сколько это в минутах, хоть примерно.

[alikof]

Лиля, давай для тех, кто с печенью очень редко соприкасается (мне ), сколько это в минутах, хоть примерно.

такой простой вопрос, а ставит Вас в тупик (с)
я специально не засекала никогда, ну примерно я варю обычно полчаса-40 минут, если забуду или отвлекусь на форум -то и час и пробую периодически, чтоб не резиновая была. Птичья быстрее готовится, старая говяжья -дольше всего.