Я тоже так квашу, но соли четко сыплю- на 3 кг уже нашинкованной капусты 3 неполных ст. л соли, тру на бернере за 5 минут))) вот во вторник сделала, посмотрим, день не женский, стоит ли заморачиваться с днями...

Аааа, сразу морковку я не кладу, а потом, когда капуста готова, я ее проветриваю- выгуливаю, вываливаю усе в большую миску, вспушиваю, добавляю ч. л. сахарку+ натертой морковочки, перемешиваю и в кастрюльку ее , и отправляю в холодильник...