Давайте делиться рецептиками вкусных блюд, кто чем балует детей, мужей!!!

[Tashka]

Boberchuk, я слышала Вы делаете чудо-эклеры? А можно рецептик? Подробный. Я в первый раз, Вы точно плохому не научите

[Boberchuk]

Boberchuk, я слышала Вы делаете чудо-эклеры? А можно рецептик? Подробный. Я в первый раз, Вы точно плохому не научите

Спасибо. Не чудо, конечно, но вкусные. Делаю по вот этому рецепту, но добавляю еще одно яйцо. На мой вкус тесто получается более влажным, чем рецептурное. А всё остальное - строго по рецепту.

[Tashka]

Спасибо. Не чудо, конечно, но вкусные. Делаю по вот этому рецепту, но добавляю еще одно яйцо. На мой вкус тесто получается более влажным, чем рецептурное. А всё остальное - строго по рецепту.

Ого, да тут целое дело... Вот сразу возникло несколько вопросов. Если нет насадки "гитара", как тогда лучше всё перемешать? И зачем крем в конце плёнкой накрывать, это обязательно (прикидываю нужно ли её покупать)? И про духовку. Вы тоже оставляете приоткрытой?

[Boberchuk]

Ого, да тут целое дело... Вот сразу возникло несколько вопросов. Если нет насадки "гитара", как тогда лучше всё перемешать? И зачем крем в конце плёнкой накрывать, это обязательно (прикидываю нужно ли её покупать)? И про духовку. Вы тоже оставляете приоткрытой?

Да, там очень подробно написано. Я, когда первый раз читала, тоже была с такой же реакцией как у Вас )))).

Насадки "гитара" и у меня нет, я вообще вымешиваю ложкой или рукой (но тут надо приноровиться, конечно). раньше вымешивала обычной насадкой для миксера, особой разницы я не увидела.

Крем пленкой накрывается для того, что бы не образовалась толстая "пенка" на креме при остывании, она будет комками в креме. Можно накрыть кусочком обычного пакета, главное его прижать к поверхности крема.

Нет, духовку я не оставляю открытой. Сначала температура достаточно высокая (для того, что бы тесто "поднялось"), а потом температура уменьшается, что бы дать пирожным подсохнуть.

[*Натик*]

Всем добрый вечер! КАК СВАРИТЬ ВКУСНЫЙ БОРЩ?
Я делаю так:
На 4-5 литра. В бульон добавляю картошку, через 15 минут зажарка (лук+морковь), через 5 минут добавляю капусту, через 5 минут добавляю тушеный буряк в томате (пол среднего буряка тушу в 500 мл томатного сока), затем соль + немного сахара. Я съестная, а мужу не нравиться вообще, столовую ложку съест и все (((

[Natali-na]

Я немного по другому варю...бульон (на домашней курице) варю тоже с буряком, потом картошку добавляю, минут через пять капусту, еще через пять минут заправку( обжариваю лук+морковь+буряк+болгарский перец, в конце добавляю томатную пасту, разведеную до консистенции сметаны+перец и тушу минут 10). Провариваю минут 15 и в самом конце чеснок и зелень. Ну и всегда пеку пампушки с чесночком к борщу)))

[Tashka]

Да, там очень подробно написано. Я, когда первый раз читала, тоже была с такой же реакцией как у Вас )))).

Насадки "гитара" и у меня нет, я вообще вымешиваю ложкой или рукой (но тут надо приноровиться, конечно). раньше вымешивала обычной насадкой для миксера, особой разницы я не увидела.

Крем пленкой накрывается для того, что бы не образовалась толстая "пенка" на креме при остывании, она будет комками в креме. Можно накрыть кусочком обычного пакета, главное его прижать к поверхности крема.

Нет, духовку я не оставляю открытой. Сначала температура достаточно высокая (для того, что бы тесто "поднялось"), а потом температура уменьшается, что бы дать пирожным подсохнуть.

Спасибо! Буду пробовать на выходных. Эклеры для меня - новый уровень

п.с. на том сайте столько рецептов интересных, глаза разбегаются, хочется всё сделать ))

[Brooke]

Всем добрый вечер! КАК СВАРИТЬ ВКУСНЫЙ БОРЩ?
Я делаю так:
На 4-5 литра. В бульон добавляю картошку, через 15 минут зажарка (лук+морковь), через 5 минут добавляю капусту, через 5 минут добавляю тушеный буряк в томате (пол среднего буряка тушу в 500 мл томатного сока), затем соль + немного сахара. Я съестная, а мужу не нравиться вообще, столовую ложку съест и все (((

А я прямо в зажарку добавляю тертую свеклу, чуток пассерую все вместе. Затем заливаю водичкой так, чтоб покрыло овощи, тушу минут 5-10, затем добавляю томатную пасту, примерно столовую ложку сахара, и тушу все вместе еще минут 15. Когда картошка закипит, бросаю капусту, которую перед этим я солю и хорошенько жмакаю руками. Капуста закипела - кидаю свекольно-томатную заправку, 2-3 штучки лаврового листика и 3-4 горошка душистого перчика. Жду когда закипит, солю, перчу по вкусу и добавляю 1-2 зубчика давленого чеснока и буквально через минуту выключаю, сразу вынимаю лавровый лист и душистый перец, накрываю неплотно крышкой и даю еще минут 15-20 настояться. Всегда и муж и дети за обе щеки уплетают.

[Boberchuk]

Спасибо! Буду пробовать на выходных. Эклеры для меня - новый уровень

п.с. на том сайте столько рецептов интересных, глаза разбегаются, хочется всё сделать ))

Удачм! Особой сложности они не представляют. Внимательно просто отнестись и заниматься только ими, не отвлекаясь. И все получится.
А сайт. - шикарный. Я много чего из этих рецептов делала. Все они очень выверенные, точные и действительно опробованы. Еще и описаны невероятно подробно и понятно.

[*Натик*]

Я немного по другому варю...бульон (на домашней курице) варю тоже с буряком, потом картошку добавляю, минут через пять капусту, еще через пять минут заправку( обжариваю лук+морковь+буряк+болгарский перец, в конце добавляю томатную пасту, разведеную до консистенции сметаны+перец и тушу минут 10). Провариваю минут 15 и в самом конце чеснок и зелень. Ну и всегда пеку пампушки с чесночком к борщу)))

Сколько ложите томатной пасты и на сколько литров борща (у меня борщ от нее вообще кислый получается)

А я прямо в зажарку добавляю тертую свеклу, чуток пассерую все вместе. Затем заливаю водичкой так, чтоб покрыло овощи, тушу минут 5-10, затем добавляю томатную пасту, примерно столовую ложку сахара, и тушу все вместе еще минут 15. Когда картошка закипит, бросаю капусту, которую перед этим я солю и хорошенько жмакаю руками. Капуста закипела - кидаю свекольно-томатную заправку, 2-3 штучки лаврового листика и 3-4 горошка душистого перчика. Жду когда закипит, солю, перчу по вкусу и добавляю 1-2 зубчика давленого чеснока и буквально через минуту выключаю, сразу вынимаю лавровый лист и душистый перец, накрываю неплотно крышкой и даю еще минут 15-20 настояться. Всегда и муж и дети за обе щеки уплетают.

И сколько вы ложите томатной пасты? Я в последнее время использую только томатный сок, если по вашему рецепту заменить томатную пасту, то сколько нужно положить сока? Спасибо.

[Brooke]

Сколько ложите томатной пасты и на сколько литров борща (у меня борщ от нее вообще кислый получается)

И сколько вы ложите томатной пасты? Я в последнее время использую только томатный сок, если по вашему рецепту заменить томатную пасту, то сколько нужно положить сока? Спасибо.

Так сахарку добавить и кислым борщ не будет А пасты кладу или 2 уголочка "Чумак" или 2 пакетика "Добрый кухар".

[Nat]

Ого, да тут целое дело... Вот сразу возникло несколько вопросов. Если нет насадки "гитара", как тогда лучше всё перемешать? И зачем крем в конце плёнкой накрывать, это обязательно (прикидываю нужно ли её покупать)? И про духовку. Вы тоже оставляете приоткрытой?

на самом деле ничего сложного. И рецепт эклеров на всех сайтах один и тот же.
Крем по ссылке похож на привычный заварной (в принципе, он и есть), чтобы на таком креме не образовалась корка при остывании, бабушка меня учила остужать крем, поставив кастрюльку в воду и помешивая (но пленка, наверное, тоже вариант)

В принципе, на эклеры нужно минут 10-15 на тесто, столько же на разложить на протвинь и потом при наличии кулинарного шприца еще минут 10-15 на начинку эклеров (или профитролей - это если кругленькие, а не длинненькие пироженки)
У меня такие получаются:

[Lunnaya]

а я когда хочу очень вкусный борщ - кидаю в конце (и вытягиваю) кусок старого сала))

[*Натик*]

Так сахарку добавить и кислым борщ не будет А пасты кладу или 2 уголочка "Чумак" или 2 пакетика "Добрый кухар".

Спасибо большое!!!

[*Натик*]

а я когда хочу очень вкусный борщ - кидаю в конце (и вытягиваю) кусок старого сала))

В этот раз вложила всю душу и сделала зажарку из сала, так муж сказал, чтобы я так больше не делала, так как в борщ сало не добавляют, съел столовую ложку и отодвинул тарелку (((
Старое сало ж запах даст?! нет?!

[Natali-na]

Сколько ложите томатной пасты и на сколько литров борща (у меня борщ от нее вообще кислый получается)

И сколько вы ложите томатной пасты? Я в последнее время использую только томатный сок, если по вашему рецепту заменить томатную пасту, то сколько нужно положить сока? Спасибо.

Тоже 2 уголка Чумак и сахарок. А по литрам не могу сказать, завтра померяю кастрюльку.

а я когда хочу очень вкусный борщ - кидаю в конце (и вытягиваю) кусок старого сала))

Я из-за этого мамин борщ не ем, не переношу этот вкус.

Старое сало ж запах даст?! нет?!

Запах, вкус, а в моем случае еще и изжогу.

[Boberchuk]

а я когда хочу очень вкусный борщ - кидаю в конце (и вытягиваю) кусок старого сала))

Моя мама и бабушка всегда "заталкивали" старым салом борщ (т.е. в ступке необходимо растолочь сало с луком и щепоткой соли). Вкуснее не бывает!

[Lunnaya]

В этот раз вложила всю душу и сделала зажарку из сала, так муж сказал, чтобы я так больше не делала, так как в борщ сало не добавляют, съел столовую ложку и отодвинул тарелку (((
Старое сало ж запах даст?! нет?!

подзатыльник мужу, шоб не выпендривался)) так не зажарку, а просто типа лаврушки кинуть на немного и вытянуть. запаха не дает. говорю как человек, которому воняет вода с под крана))

[Lunnaya]

а еще кладу магазинную заправку))

[Boberchuk]

В этот раз вложила всю душу и сделала зажарку из сала, так муж сказал, чтобы я так больше не делала, так как в борщ сало не добавляют, съел столовую ложку и отодвинул тарелку (((
Старое сало ж запах даст?! нет?!

Конечно даст! Еще и какой. Старым салом не зажаривают, его так кладут. А в борщ, по разым традициям, кладут зажарку из сала, но мне кажется, это оооочень на любителя.