Мамина беседка, болталка, флудилка..., том 18

[prosto_olga]

с разрыхлителем вкус уже не тот

ну тогда можно соды немножко погасить...Я если честно про "вкус не тот" не замечала вообще. зато пышнее бисквит 100%.

[prosto_olga]

В след. раз попробую соду гасить уксусом.

а лучше-лимонным соком

[Boberchuk]

Духовка электро, разогрев и сверху, и снизу. Может, конвекцию еще включать? Или это уже перебор?



Спасибо, попробую!



В след. раз попробую соду гасить уксусом.

Эээээ... кагбы... вся красота бисквита - именно в том, что он поднимается на хорошо взбитых яйца. Никогда не добавляла ни разрыхлителя , ни крахмала. Как по мне, на твою порцию мало муки. Такую пропорцию муки-сахара я кладу на 4 яйца, а тут - 6. Я бы 1,5 ст. туда забабахала.

[prosto_olga]

Эээээ... кагбы... вся красота бисквита - именно в том, что он поднимается на хорошо взбитых яйца. Никогда не добавляла ни разрыхлителя , ни крахмала. Как по мне, на твою порцию мало муки. Такую пропорцию муки-сахара я кладу на 4 яйца, а тут - 6. Я бы 1,5 ст. туда забабахала.

у каждой хозяйки свой рецепт)))))))))))

[Boberchuk]

Фото не передает того дивного аромата и вкуса. Жаль, фото в разрезе не сделала: тесто красивенное, рассыпчатое, начинка не потекла, плотная.

Уточнение по сахару: во взбиваемый белок добавляется до 0,5 стакана сахара (я добавила около 0,25 сткана) плюс я всегда добавляю щепотку соли - так лучше и плотнее пена. Еще может на тесто повлиял такой нюанс: после взбивания блендером масла+сахар+яйца я его охладила, а затем уж добавила муку.
На такое блюдо использовала чуть меньше половины теста и около 0,5 кг клюбники и весь белок.

Юля, шедеврально!!!!

[Марфа Васильевна мы]

Эээээ... кагбы... вся красота бисквита - именно в том, что он поднимается на хорошо взбитых яйца. Никогда не добавляла ни разрыхлителя , ни крахмала. Как по мне, на твою порцию мало муки. Такую пропорцию муки-сахара я кладу на 4 яйца, а тут - 6. Я бы 1,5 ст. туда забабахала.

присоединюсь. и по поводу поднятия на яйцах и по поводу количества муки.

[Boberchuk]

у каждой хозяйки свой рецепт)))))))))))

))))) само собой! Это - как спорить о рецепте борща )))))

[Неручная]

кстати, да! тут еще вопрос-плита электро или газовая? Потому что если обогрев и сверху и снизу он более равномерно пропекается и поднимается тоже равномерно...А вот если газ...

Как-то... электродуховка, обогрев равномерно... И все-равно горкой. Срезаю, переворачиваю...

[Марфа Васильевна мы]

Boberchuk,как ваша ветрянка?

у нас совсем жопа

[Неручная]

Не в тему, но... Обнаружила, что стоимость отдыха под Днепропетровском равняется стоимости отдыха на море. Огорчилась, растерялась... Муж теперь бубнит - лучше море... а я вот как-то сосны хотела и за тридевять земель детвору не тащить. Что ж делать-то?

[Boberchuk]

Boberchuk,как ваша ветрянка?

у нас совсем жопа

Та как-то...жописто, как и у вас...(((

[Марфа Васильевна мы]

Не в тему, но... Обнаружила, что стоимость отдыха под Днепропетровском равняется стоимости отдыха на море. Огорчилась, растерялась... Муж теперь бубнит - лучше море... а я вот как-то сосны хотела и за тридевять земель детвору не тащить. Что ж делать-то?

или смириться с тем, что ваша мечта стоит столько (но меня б тоже жаба задушила), или самим с палатками выехать (или не вариант?)

[Boberchuk]

Не в тему, но... Обнаружила, что стоимость отдыха под Днепропетровском равняется стоимости отдыха на море. Огорчилась, растерялась... Муж теперь бубнит - лучше море... а я вот как-то сосны хотела и за тридевять земель детвору не тащить. Что ж делать-то?

Да, печально. Есть такое ((((. Мы с мужем всё порываемся поехать, а потом, подумаем, посчитаем, мангал во дворе разожжем, столик накроем и сидим дома )))))

[Марфа Васильевна мы]

Та как-то...жописто, как и у вас...(((

фигассе. это ж у вас уже 6 день, да?
У нас третий - я готова уже пиджак съесть, чтоб мальчику полегчало

[Неручная]

или смириться с тем, что ваша мечта стоит столько (но меня б тоже жаба задушила), или самим с палатками выехать (или не вариант?)

Так младшей еще трех нет... Не знаю, как с ней в палатке. Если б постарше была...

[Arishik]

В след. раз попробую соду гасить уксусом.

ну тогда можно соды немножко погасить...Я если честно про "вкус не тот" не замечала вообще. зато пышнее бисквит 100%.

это одно и тоже в принципе, тесто да, становиться пышнее и пупырчатей, но вкус настоящего бисквита уходит
я тоже раньше всегда бросала разрызлитель и у меня не получался бисквит, как у бабушки
главное хорошо взбить яйца

[Марфа Васильевна мы]

Так младшей еще трех нет... Не знаю, как с ней в палатке. Если б постарше была...

ну... мы с трехлетним в горы ходили, все было ок! меня больше беспокоят комары в лесу
но можно для пробы на одну ночку выехать

[Boberchuk]

фигассе. это ж у вас уже 6 день, да?
У нас третий - я готова уже пиджак съесть, чтоб мальчику полегчало

Да, сегодня 6-й. Но хоть улыбаться начал, а то совсем было - труба. Я Вас понимаю! На четвертый день я писала тут, что готова луну с неба достать.. Ребенок кричит: "мама, помоги мне!"... Держитесь!

[iola]

Эээээ... кагбы... вся красота бисквита - именно в том, что он поднимается на хорошо взбитых яйца. Никогда не добавляла ни разрыхлителя , ни крахмала. Как по мне, на твою порцию мало муки. Такую пропорцию муки-сахара я кладу на 4 яйца, а тут - 6. Я бы 1,5 ст. туда забабахала.

Я так и думала, что с мукой что-то не так. Я правильно понимаю, что консистенция должна быть довольно густой, чтобу ложка стояла и не падала?

это одно и тоже в принципе, тесто да, становиться пышнее и пупырчатей, но вкус настоящего бисквита уходит
я тоже раньше всегда бросала разрызлитель и у меня не получался бисквит, как у бабушки
главное хорошо взбить яйца

А чем вы взбиваете яйца? Я просто блендером-палкой.. Хотя, есть и миксер. И как долго их взбивать надо?

Я взбиваю яйца с сахаром, потом муку добавляю - правильно?

[Arishik]

Да, сегодня 6-й. Но хоть улыбаться начал, а то совсем было - труба. Я Вас понимаю! На четвертый день я писала тут, что готова луну с неба достать.. Ребенок кричит: "мама, помоги мне!"... Держитесь!

девочки, теперь боюсь ветрянки, как чумы....