Ну все, отшумели-отгуляли проводы-встречи очередных годов, пора и успокоится. Надеюсь, к сегодняшнему дню уже доели все оливье-шубы-холодцы, пусть желудок отдохнет.
А я пока расскажу о торте, который пекла на праздник. Выбрала его за быстроту приготовления, доступность продуктов и возможность делать не сразу. Получился потрясающе вкусный торт!!!
БОСТОНСКИЙ КРЕМОВЫЙ ПИРОГ
Так правильно он называется. История его идет из 19 века, он является визитной карточкой города Бостон, Америка. Вкуснейший бисквит, прослоеный кремом Патисьер и с шоколадным верхом!
Бисквит
мука 125 г
разрыхлитель 1ч.л.
сахар 150г
яйца 4шт.
лимонный сок 1ч.л.
растительное масло 3ст.л.
Заварной крем или Creme Patissiere:
молоко 500мл
ванильный стручок или ванильный сахар 1 ч.л.
сахар 100г
яйца 2
крахмал кукурузный 30г
масло сливочное 50г
коньяк 1ч.л.
Для глазури:
шоколад 200 г шоколада
Сливки - 50 мл
Форма d=20 cm
Смешать муку, разрыхлитель, 50 г сахара.
Отделить белки от желтков.
Взбить 4 белка со 100г сахара до мягких пиков.
Смешать 4 желтка, растительное масло, лимонный сок. Постепенно ввести желтковую массу к взбитым белкам. Затем всыпать мучную смесь и аккуратно перемешать.
Готовое тесто вылить в подготовленную форму, выпекать в разогретой духовке до180*( у меня электро верх-низ без конвекции) 35-40 мин.
Достаем из формы, чтобы бисквит остыл.
В идеале дать ему созреть 12-24 часа.
В молоко кладем ванильный стручок и доводим молоко до кипения.
Если нет ванильного стручка, можно заменить его ванильным сахаром- 1ч.л.
Разрезаем стручок и лезвием ножа вынимаем семена в молоко.
В отдельной посуде смешиваем сахар, яйца крахмал. В эту смесь тонкой струйкой при постоянном перемешивании, вливаем горячее молоко. Ставим на средний огонь варим крем до загустения.
В готовый крем кладем сливочное масло и 1ч.л. коньяка.
Готовый крем остужаем до комнатной Т.
Бисквит разрезать на 3 равные части, я это делаю струной для тортов.
Собираем торт: корж - половина крема - корж - половина крема - корж.
Для глазури растопить шоколад на водяной бане, добавить сливки, размешать.
Можете глазурь приготовить любым способом, я делала из готовой смеси в пакете.
Торт полить сверху глазурью, дать настояться.
Нам самый вкусный показался через двое суток, когда уже доедали. Очень сочный, мягчайший, не приторный, просто сплошной восторг!
На фото немного неровные края глазури, это мой муж спешил и неаккуратно снял ацетатную пленку с боков, так спешил поесть тортик. Он фанат бисквитов с кремом, на такой торт его можно брать голыми руками.
Вот этот первый кусман он отхватил себе к чайку, сидел глазки жмурил, стонал как чайка!
Очень, очень рекомендую! Похож на торт Чародейка из прошлого.
Всім смачного!
Bookmarks