лимонную кислоту не желательно - у дитя аллергия (Цитата:
Допис від Boberchuk
Printable View
лимонную кислоту не желательно - у дитя аллергия (Цитата:
Допис від Boberchuk
тогда отпадает.Цитата:
Допис від Я-яя
вот рецептик, простенький такой, но смущает один залив:Цитата:
Допис від alena-fa
вот с двойным заливом:Цитата:
Компот из яблок на зиму
Яблоки тщательно вымыть, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину с косточками и все поврежденные места. Мелкие яблоки можно использовать целиком.
Выложить их в простерилизованную банку, не касаясь горлышка. Банка должна быть заполнена на треть или четверть. Можно добавить горсть любых ягод, тогда компот будет розовый.
Сварить сироп. На 1 литр воды - 1 стакан сахара. На 3литровую банку компота необходимо чуть меньше 2,5 литра сиропа.
Довести сироп до кипения и залить кипящий сироп в банку до самого края. Вынуть вилкой крышку из кипящей воды, закатать банку и перевернуть её горлышком вниз на ткань. Если банка протекает, то нужно закатать сильнее. Затем укутать банку и оставить до полного остывания.
Хранить можно при комнатной температуре всю осень, зиму и весну.
Цитата:
Для приготовления компота из яблок на зиму Вам понадобится:
яблоки
вода
сахар
Приготовление
Подготовить яблоки: вымыть, удалить плодоножки. По желанию можно яблоки разрезать, удалить сердцевину или же оставить их целыми, если яблоки небольшие.
Подготовить банки для компота из яблок на зиму. Как правило, используются стеклянные банки емкостью 3 л. Банки тщательно вымыть, простерилизовать.
Заполнить банки для компота из яблок на зиму плодами примерно на треть объема. Залить кипятком доверху.
Внимание! Кипяток следует наливать в центр банки во избежание ее растрескивания.
Выдержать 20-30 минут, затем воду из банок слить.
Добавить в эту воду сахар из расчета 300 г на каждый литр воды. Сироп вскипятить.
Кипящим сиропом залить яблоки (доверху). Закатать прокипяченными крышками.
В перевернутом виде укутать теплым одеялом, оставить до остывания. Затем убрать на хранение.
Девочки, хочу предложить рецепт маринованных огурцов. Я их назвала "Царские" - ну, очень бомбезные! Вкуснее я пока еще ни у кого не ела. В прошлом году делала только одну банку, т.к. консервировала впервые в жизни и не знала, какой рецепт выбрать, - делала каждую банку по новому рецепту. Эти оказались самыми лучшими, поэтому в этом году закрывала только их.
У меня 1,5-литровые банки с закручивающимися крышками, поэтому пишу пропорции именно для них, а вы уж подстроите под свою тару.
Огурцы "Царские"
На 1,5-литровую банку:
Огурцы – 800-900 г
Лавровый лист – 1-2 шт. (в зависимости от размера)
Эстрагон свежий – 1 ветка
Лист хрена – 0,5 шт.
Стебель и соцветие укропа – 1 шт.
Петрушка – 1 ветка
Чеснок – 2 больших зубчика
Лук – 0,5 средней головки
Перец горький – ¼ часть (можно и больше, если любите острое)
Перец черный горошком – 3 шт.
Гвоздика – 3 шт.
Соль – 24-25 г
Сахар – 15 г
Уксус – 1 ст.л.
Дважды заливаю кипятком. Потом добавляю соль, сахар, уксус, заливаю третий раз, закрываю и на пол вверх дном под шубу.
можно как вариант сделать так - небольшое кол-во яблок залить на треть кипятком и простерилизовать в небольшой кастрюле, потом доливаем кипятка и закатываем. На 3-х литровую банку я сахара ложу неполный стакан.Цитата:
Допис від Я-яя
все, закрыла по второму рецепту, с двойным заливомЦитата:
Допис від alena-fa
посмотрим )
Девочки, SOS!!! помогите, спасите!!! закрываем огурцы по одному и тому же рецепту все время . в этом году все огурцы через пару недель покрылись белым налетом(((. Может кто-то сталкивался с подобным?
начали бродитьЦитата:
Допис від solnze
может из-за того, что жарко, вовремя в холод не вынесли.... качество уксуса...Цитата:
Допис від solnze
рассол не мутный, а на огурцах как белый иней вроде((Цитата:
Допис від Нюсенька
у нас холода вообще нет -квартира. а какой уксус посоветуете?Цитата:
Допис від alena-fa
да как бы выбор то у нас невелик по уксусу. иногда бывает такое, помню точно какой-то год, что у очень многих повзрывали огурцы, и вывод был очевиден - уксус. Может производитель больше разбавил и % соответственно уменьшился, поэтому и возникают подобного рода проблемы.....Цитата:
Допис від solnze
Наблюдайте за огурчиками... как вариант - открыть и или перекипятить рассол, или другим залить...... честно - не знаю что вам и посоветовать.....
У меня таким "инеем" покрылись почти все огурцы еще во время закатки. Пока не знаю, как себя поведут.Цитата:
Допис від solnze
Могу предложить Вам бочковые огурцы рецепт
Продукты
огурец 50 кг
укроп 1.5 кг
хрен (листья) 250 г
корень хрена 50 г
чеснок 150 г
перец стручковый горький 50 г
специи 2.5-3 кг
смородина (листья) по вкусу
зелень петрушки по вкусу
пастернак (листья) по вкусу
эстрагон по вкусу
майоран по вкусу
чабер по вкусу
базилик по вкусу
Для крупн.огурц.на 91—92л воды
соль (8—9 % раствор) 8-9 кг
Для средних:
соль (7-8 % раствор) 7-8 кг
Для мелких:
соль (6-7 % раствор) 6-7 кг
Лучшие сорта для такой засолки — «нежинские», «вязниковские », «успех 221». Засолить огурцы нужно в день сбора.
Огурцы собрать, отсортировать и разделить на три группы — крупные, средние и мелкие. Затем тщательно промыть холодной водой и уложить в бочку. Для удаления возможной горечи залить их крутым кипятком и накрыть брезентом. Через 20 минут воду слить и, как только остынут, сразу же засолить огурцы.
Для этого берут свежий укроп, листья хрена, чеснок, горький стручковый перец, измельченный корень хрена, а также листья черной смородины, петрушки, пастернака, эстрагон, майоран, чабер, базилик — всего 2,5 килограмма.
На дно бочки положить третью часть подготовленных специй, до половины заполнить ее огурцами, потом добавить еще третью часть специй, после чего доверху уложить огурцы. При наполнении бочки ее надо время от времени встряхивать, чтобы огурцы хорошо уплотнились. Поверх огурцов положить оставшиеся специи, немедленно укупорить и через шпунтовое отверстие (втулку) влить процеженный отстоявшийся рассол.
Крупные огурцы заливать 8-9-процентным раствором соли (то есть 8-9 кг соли на 91-92 л воды), средние — 7-8-процентным, мелкие — 6-7-процентным раствором.
Шпунтовое отверстие слегка прикрыть пробкой.
Бочку на два-три дня оставить в теплом месте, затем поставить в холодный погреб, а лучше даже на лед. Здесь бочку надо окончательно укупорить, забить шпунтовое отверстие пробкой, под которую положить чистый кусочек полотна или мешковины.
Если огурцы, засоленные в бочке, в дальнейшем будут храниться в простых подвалах, то бочку надо поместить туда сразу после заливки рассола. В таком случае брожение заканчивается примерно через месяц, после чего температуру можно снизить до О°С.
Надо иметь в виду, что при брожении масса огурцов уменьшается на 4-7 процентов. Огурцы, засоленные в бочке правильно, должны быть буровато-темно-зеленого, слегка блеклого цвета, крепкими, хрустящими, приятного солоновато-кислого вкуса, с ароматом специй.
а, с ароматом специй.
Вот думаю, может рецепт сменить... попробую тут поискать вкусный рецептик.Цитата:
Допис від Самсонка
пы.сы:у нас с прошлого года пару таких банок было, мы их не рискнули есть.
точно не помню, но кажись мы ели. такие ядренные были как бочковые.Цитата:
Допис від solnze
читала, что такой налет т.с. может давать чеснокЦитата:
Допис від solnze
У мене в позаминулому році таке було - ризикнули - спробували - все ок. Як вже писали дівчата - огірочки стали більш кисленькі, а загалом дуже навіть смачні. Стояли цілу зиму.Цитата:
Допис від solnze
Успіху Вам, нехай не псуються запаси))
мы ели, в позапрошлом году. все живы-здоровы. вкус был похож на бочковые, что ли... мне даже больше понравились.Цитата:
Допис від solnze
Девченки подскажите!Помидоры с буряком закрываю,банки нужно стерилизовать???
Кто - нибудь может поделиться рецептом
Консервации помидорок в томатном соке ? пожалуйста )