"Ферма" 500 мл 33%, меньше не видела, а надо то 150, то 200 мл.
"Ферма" 500 мл 33%, меньше не видела, а надо то 150, то 200 мл.
Я беру меньшей жирности. Простоквашино например. Разницы не вижу.Цитата:
Допис від Danna
А когда-то брала густые сливки на развес (там 50 или 60%) и разбавляла молоком. Тоже отлично
Это вы о ганаше от Эндишефа?
Не написала, что мне для взбитого ганаша, туда только 33%.Цитата:
Допис від GALINA88
А в каком районе вы живёте?Цитата:
Допис від Danna
Может, у вас есть ларьки злагода или приазовского сырзавода?
В злагоде сейчас появились сливки 150 гр жирность 60% (можно разбавить молоком)
А в Приазовском есть на развес вкусные сливки 40%. Я на торты у них беру.
Ого, буду знать, спасибо)
Таечка, Вы их в крем пробовали? А то так они мне не понравились. :facepalm:Цитата:
Допис від Jane_R
А взбиваются? Как сделать жирность 35% подскажите плиз
Цитата:
Допис від marina//
Я не Таечка ;)Цитата:
Допис від nata2
Нет, в крем я их не пробовала. Взяла так на пробу, с творогом ела. По вкусу хуже Приазовского однозначно. Но и невкусными назвать не могу.
А Приазовского сырзавода отлично взбиваются! Главное, в масло не перебить. Один раз умудрилась :(
Женя, что-то я промахнулась. Читала пост Таечки и к тебе так обратилась.Цитата:
Допис від Jane_R
Мне в них слышится какой-то порошок :roll: Хотя кроме меня никто его не ощутил
Интересно как в креме они себя ведут
О! Вот и мне порошковость по тактильным ощущениям (на языке так кажется), а на вкус в целом вроде норм. Такое двуякое ощущениеЦитата:
Допис від nata2
Я на злагоду внимания не обращаю ) Даже не знала, что у них такие жирные сливки появились. Спасибо Жене за информацию! Присмотрюсь теперь. 60% это как маскарпоне. Можно разбавить чуток молоком или менее жирными сливками.
Я на пробу покупала разные виды сливок. Польские *сметанка 36%* мне не понравились, потому что они у меня вообще не дают объёма при взбивании. И ведут себя как-то не так. Ещё какие-то новые покупала, но всё не то. При случае загляну в магазин, сфоткаю. Та же Ферма меня несколько раз подводила, как и Простоквашино. Использую только На здоровье и Селянские. С ними ни разу проколов не было.
И сухими никогда не пользовалась. Даже не подумала бы, что их можно восстановить и взбить.
А Простоквашино есть 200мл расфасовка 33%
Почитала я о сухих сливках. Так там нет вообще сливок ) В составе растительные жиры, сыворотка, загустителей куча и ароматизаторов. Они и на развес в кондитерских магазинах продаются, и в пачечках в обычных магазинах. Называются по-разному. Сухие сливки для взбивания или просто кондитерские сливки. Почитайте состав на этой картинке https://fozzyshop.com.ua/konditerski...132002386.html
Но есть и натуральные сухие сливки. Вот нашла такое здесь https://natfood.com.ua/bakaleya/molo...QaAq-LEALw_wcB
Сливки сухие ТМ Рошен 42%,
Сухие сливки – это продукт, представляющий собой мелкий порошок, который производится методом высушивания натуральных молочных сливок на сушильной распылительной установке.
Сухие сливки широко используются в кулинарии, при изготовлении хлебобулочных, кондитерский изделий и различных напитков - например, кофе. На основе сухих сливок можно с легкостью приготовить крем для домашней выпечки. Для этого необходимо смешать между собой 4 столовых ложки сухих сливок (можно со вкусом шоколада), с двумя стаканами воды, одним яичным желтком и 1 столовой ложкой муки. Полученную массу взбить венчиком или миксером, охладить и использовать в качестве начинки для приготовления тортов и бисквитов.
Что-то мне расхотелось пробовать крем из любых сухих сливок ))
Именно поэтому я готовлю многое дома из натуральных продуктов ) Хотя в загустителях и яичном порошке не вижу ничего криминального в отличии от растительных жиров низкого качества.Цитата:
Допис від marina//
У меня сегодня блинный тортик. Давненько я его не готовила )
http://i.piccy.info/i9/57efe9df0bf89...C_0519_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2020-02-16-15...99x334-r/i.gif http://i.piccy.info/i9/0e7dae7933649...C_0521_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2020-02-16-15...99x334-r/i.gif
Интересный какой.
А рецептом поделитесь пожалуйста [emoji4]
О сливках: в Метро акция на Простоквашино 33% 200 мл с хорошим сроком. И масло Президент так же.
ух ты какой!!!!!! Это блины залиты суфле?! Такой необычный! класс!!!Цитата:
Допис від Таечка
У меня здесь блины диаметром 16см из 0.5л молока. Всего штук 25. Очень тонкие. Половина шоколадных, половина подкрашены пищевой краской.
6 штук уложила на стенку формы 18 или 20см внахлест, один на дно.
6 штук заполнила творогом, скрутила рулетики и уложила два круга, внешний шоколадных 4шт., внутренний красный из 2 шт. - видно на разрезе.
Взбила 400г сливок+350г сметаны 30% президент и 3/4 стакана сахара. Ввела подготовленный желатин 2уп. Откера. Для сладкоежек сахара нужно больше.
Заполнила кремом промежутки между рулетиками.
На 7 блинов уложила клубнику. банан. смородину, желе из виноградного сока и ложку крема, собрала подобие мешочка и уложила поверх рулетиков, один мешочек посередине, 6 по кругу. Заполнила промежутки кремом и ягодами. Завернула края блинов и сверху закрыла блином. Из остатков накрутила розочек.
Работать нужно быстро, крем густеет на глазах. Хотя можно и разогреть чуток до более жидкого. Но мешочки удобнее собирать с немного загустевшим кремом. тогда блин хорошо прихватывается и держит форму. А с жидким кремом всё будет течь )
Дальше в холод на ночь.
Таечка, у меня подобный торт давно лежит в ютубовских закладках. Но я никак его не сделаю, то забуду, то лень, то повода нет. Надо будет летом все же изобразить, красота же!
Таечка, спасибо за рецепт. Попробую при случае.
А шоколадные вы делаете заменяя часть муки на какао?