Девочки а кто нибудь делал эклеры с белково заварным кремом?
Девочки а кто нибудь делал эклеры с белково заварным кремом?
Таечка, очень красиво!
внутри прослойка из клюквы, пюре с сахаром проварено. Снаружи крашеный бисквит поломала на кусочки, подсушила при 100град. и смолола. Этой крошкой обсыпала торт. Такой себе велюр без масла и шоколада )Цитата:
Допис від ДРИМ
Спасибо, Женя!Цитата:
Допис від Jane_R
Таечка, Света, а что такое серебряное высокое на торте стоит?
Торт ВАУ! Разрез бомба!
Вот такая красота вышла:nyam1:
Шоколадный бисквит-малиновый и лимонный крем, лимонный курд, крем чиз, сверху домашний зефир, бизе и арахис в йогурте
Вес вышел 3,2 кг
Разрез завтра покажу
Спасибо всем за подсказки и советы по крему, взяла 1 гр желатина на 60 мл, застыл отлично и не резиновый
И лимон йогурт не свернул)
Долучення 2168067Долучення 2168051
Это шоколад темперированный плюс кандурин серебряный в форме паруса/твистаЦитата:
Допис від Света52
https://www.youtube.com/watch?v=8Be3b3TmbIU
Красота)Цитата:
Допис від Katerinka_89
И вот разрез
Долучення 2168197
Отправлено с моего C103 через Tapatalk
Таечка, торт Ваш- просто шикарен!!!! уверена, что вкусен!!! ( именно по Вашему рецепту медовик пеку), спасибо!!!) декор торта- нечто нереальное !!!! бомба!!!
Катеринка, результат: и нежный и красивый!! разрез- показывает что еще и щедрый!! ( можете уточнить: 1 гр желатина на ск-ко мл? 50 или 60, а то два разных сообщения и две цифры, спасибо!!!
очень красиво)))Цитата:
Допис від Katerinka_89
делитесь рецептом домашнего зефира
и на основе чего малиновый и лимонный крем? на сливках? а еще с чем?
1 грамм на 60 мл положилаЦитата:
Допис від случайно
Долучення 2168201Цитата:
Допис від INN
https://www.youtube.com/watch?v=VjzO6bNMsbQ
Малиновый - йогурт греческий 250 мл, пюре малины 150 мл, сливки 33% 500 мл
Лимонный - йогурт греческий 250 мл, сливки 33% 250 мл, сок и цедра одного большого лимона
Классный тортик. И всё хорошо получилосьЦитата:
Допис від Katerinka_89
Ребенку отдельно делала вот такой десерт в стакане с крема в торт)
Долучення 2168250
и десерт, и торт - супер!!!Цитата:
Допис від Katerinka_89
"Шоколадный торт" Птичье молоко"
Рецепт вот https://www.instagram.com/p/BWPiy0YldMD/
Форма 18 см и заменила агар на желатин
Долучення 2168658Долучення 2168682
Отправлено с моего C103 через Tapatalk
девочки, может кто знает
есть какие-то специализированные форумы рестораторов/ кондитеров ?
Волшебница!Цитата:
Допис від Katerinka_89
Столько труда и красоты/вкусноты!
У Вас тортик красивый, а в Инстаграме ужас-ужас.Цитата:
Допис від Katerinka_89
Но бисквитный корж, тем более шоколадный, и тем более с хрустящей добавкой, это же не "птичка":nea: Это просто шоколадный торт с крустилантом и суфлейной (мусовой) начинкой. Никогда не могла понять зачем использовать известное название для другого рецепта?
Всегда борюсь с этим! Что за мода называть все торты с кучей тонких коржей Наполеоном? И здесь как-бы совсем не Птичье молоко. Не хочу обидеть Катеринку, у нее очень красивый торт и вкусный по описанию, но не Птичка.Цитата:
Допис від Тилимилитрямка
кстати, соглашусь. Только сейчас полезла рецепт почитать. Ну не птичье это молоко :) Но вкусное сочетание, конечно, должно быть :nyam1:Цитата:
Допис від Тилимилитрямка
Катеринка, оч красивое оформление! Вот вроде ничего особенного, но красиво жеж!