Да я Самсонке ответила, а потом увидела что она уже купила.Цитата:
Допис від Лапуля
Printable View
Да я Самсонке ответила, а потом увидела что она уже купила.Цитата:
Допис від Лапуля
Так хочется сделать в этом году икру баклажанную и кабачковую.Есть хорошие проверенные рецепты?
Кабачковой икры я давала рецепт. На первой странице есть, только там написано по-моему "кабачки без уксуса"Цитата:
Допис від SkinN
Цитата:
•Кабачки без уксуса
6 кг. кабачков
• 1 кг. лука
• 500 гр. майонеза
• 500 гр. томатной пасты
• 1 ст.л. соли - можно больше, пробуйте на вкус
• 1 ч.л. красного молотого перца
• 100 гр. сахара
• 1 ст. подсолнечного масла
• 1-2 пакета паприки
Кабачки пропускаю на мясорубку, сразу сцеживая лишний сок, чтобы не была икра жидкой. Лук тоже на мясорубку. Добавляю майонез и специи, тушу примерно минут 30, потом добавляю пасту и еще протушиваю до готовности (минут 20-30). Раскладываю в стерилизованные баночки, сразу закатываю и укутываю.
Получается икра намного вкуснее, чем в магазине. Но очень долго не могла найти подходящий рецепт….. А этот – самое то!!!!! Зимой просто улетает!!!!!!
Спасибо,там майонез присутствут,а у нас его не едят,хотелось бы что-то проверенное из классики.Цитата:
Допис від alena-fa
А майонеза там воообще не слышно!!! Он больше действует как консервант - иначе без него икра как трава получается. А когда кушаешь икру - в жизни не догадаешься, что там есть майонез!!!!! И вкус совершенно классический!!!!!!Цитата:
Допис від SkinN
ща позвоню маме, и напишу вам рецепт икры с баклажанов без всякого майонеза.
Икра из баклажанов
пишу как диктует:mrgreen:
10 синеньких:shock::lol:
10 сладких пэрчин
10 луковиц
10 помидор
Все брать или большого, или среднего, или маленького размера (надеюсь понятно:-?)
Берем гусятницу:shock: (кастрюля такая:lol:),
режем помидоры и кидаем на дно, потом кидаем всё остальное закрываем крышкой и минут 30 и иногда помешивая, всё тушим до готовности.
перед распределением массы добавляем
200гр сахара
2 ст. ложки соли
1 стакан олии:shock::mrgreen:
0,5 стакана уксуса
варим еще 3-5 минут, и раскладываем в стерилизованные банки:smt219
язык оригинала сохранён полностью :smt219:mrgreen:
Этот салат-икра называется "Десятка" - ну и это ж конечно вкусно, но не совсем то, что в моем рецепте. Икра имелась в виду как в магазине - по вкусу она конечно вкуснее магазинской! Но в этом и смысл классики!!!!!!Цитата:
Допис від Лапуля
А "Десятка" тоже очень хороша!!!!!!!!!!!!
Кстати, вместо майонеза там уксус......Цитата:
Допис від alena-fa
незнаю никакого салата - обычная икра получается:-DЦитата:
Допис від alena-fa
где это в магазине икра из баклажанов есть?:-?
из кабачков есть:-D из "синеньких":shock::mrgreen: не приходилось магазинную пробовать:-D
вобщем рецепт написала, других рецептов икры нет. пользуемся этим:-D
:shock: Да полно! Хотя бы даже "Верес". У них в одинаковых банках баклажанная и кабачковая икра, - баклажанная немного темнее по цвету.Цитата:
Допис від Лапуля
на магазинную консервацию ваще не смотрю:-DЦитата:
Допис від Самсонка
не говоря уже про то, что не ем её ваще:smt219;)
нэ звэртала увагу:) ну есть так есть, пусть её едят другие:mrgreen:
помню в ссср эту страшную кабачковую икру в поллитровый банках:shock::lol:
пысы и тогда её не ела. если шо:mrgreen:
Лапуля спасибо,завтра попробую сделать.О вкусе напишу зимой.
та чё там зимой? завтра и пробуй на вкус;)Цитата:
Допис від SkinN
не за что.:)
предлагаю рецепт "от мамы", проверен годами :)
Баклажаны ( синие) в масле
На 14 литровых банок
Маринад :
3л воды
1 ст сахара
1 ст соли
0,5 л подс масла
0,5 л уксуса
5 сладких перцев четвертинками
5 шт помидоров четвертинками ( можно и меньше. можно и вообще без)
синие 10 кг.
В кипящий маринад закладываем синие и варим до готовности ( проверять можно зубочисткой). Вообще-то советуют не переваривать, но у нас когда-то не доварились, так ИМХО было хуже , чем переваренные.
В стерильные банки раскладываем чесночек ( 2 разрез. зубч.), лаврушку ( 2 -3 шт), черный перец горошком ( 5шт). Туда же синенькие ( примерно 3 -4 шт на банку)и заливаем маринадом. Закатать. Стерилизовать не нужно.
( Вообще-то в рецепте указано 7 л банок и 5 кг синих, но тогда останется 2 л маринада. Кто экономный , можете поробовать уменьшить пропорции в маринаде в 2 раза)
Зимой открыть, порезать кубиками, добавать по вкусу лук,соль, чеснок. Заправить подсолнечным маслом.
Летом я с удовольствием занимаюсь консервацией.Вот зацените мой лечо рецепт.
http://gurman-eda.ru/images/x_3512733128.jpg
Лечо на зиму
Помыть перец удалить семена,плодоножку и нарезать кубиками 2,5х2,5 см.
Помидоры помыть и измельчить в мясорубке. Перелить томаты в большую кастрюлю, объемом в три-четыре раза больше, чем томата.
Довести до кипения и кипятить 20 минут. Добавить соль, сахар и масло – кипятить еще 5 минут. Добавить сразу весь перец.
Подождать пока немного нагреется и большой ложкой перемешать снизу-вверх. Опять подождать немного (минут 15-20) и опять перемешать.
Перец начнет понемногу увариваться и оседать. Как только весь перец осядет вровень с соком, добавить уксус. Довести до кипения и кипятить 15 минут.
В это время измельчить в мясорубке чеснок и острый перец и добавить в лечо. Прокипятить еще 10 минут.
И сразу закрывать в горячие банки. Перевернуть вверх дном и оставить остывать.
Продукты:
Помидоры спелые,мясистые 1,5 кг.
Перец толстостенный 2,0 кг.
Чеснок 1 головка
Перец острый 1-2 шт.
Соль 2 ст.л.
Сахар 0,5 ст.
Уксус яблочный 4% 100 мл.
Масло раст. 100мл.
Закрыла.ООООООЧЕНЬ вкусные и нежные))))))))Цитата:
Допис від Лапуля
http://forum.dneprcity.net/images/smilies/kefir.gifЦитата:
Допис від SkinN
Спасибо :) приготовили по вашему рецепту, получилось очень вкусно, но сладенько, дамский вариант :)Цитата:
Допис від Geka4ka
вторую порцию сделали "мужскую", острую! но тоже по рецепту :)
единственное, в конце, когда закрывала, перетерла еще разок через ситечко.
Ого,что в общей сложности около 7 часов готовили:shock:Цитата:
Допис від Белка