Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[Света52]

Здравствуйте, а не подскажите как сделать картошку по селянски, чтобы с корочкой получилась?

Здравствуйте. Вы знаете, я озадачена. Стыдно признаться, но мне неведомо это блюдо. Возможно, я его и готовлю, но под другими названиями.
Гуглить не хочу, Вы же спрашиваете совет у меня, а не гугла. Но я для себя поинтересуюсь, что это за картошка такая.

[Cate]

Катя, я беру или хек или минтай. Пангасиус не люблю из-за привкуса (мне противного) и жирный он (про него начитана). Раньше добавляла тилапию, потом начиталась и про нее тоже, да и дорогая она стала. Пробовала добавлять немного скумбрии, но нет, не понравилось, тут нужен именно нежный вкус. Добавление небольшого к-ва красной рыбы делает эту запеканку очень вкусной!
Кстати, минтай по своей ценности стоит довольно высоко среди рыб, мы его недооцениваем. А селедка по содержанию омега-3 жирных кислот стоит на одном уровне с красной рыбой. Это правда!

Спасибо. Я пангасиуса тоже на дух не переношу, он мне страшно воняет , не понимаю как его люди едят..

Кстати о селедке, вспомнила из нее очень вкусное блюдо. В далекие 90-е этот рецепт рассказала мне продавщица селедки с Озерки. Как он нас выручал тогда!

СЕЛЕДКА ЗАПЕЧЕННАЯ в СВЧ или духовке

свежемороженная селедка - 2 шт.
лук репчатый 2-4 шт.
майонез 100-200 г
соль, специи для рыбы

Селедку разморозить, отрезать голову и хвостик, выпотрошить, помыть. Полученную тушку разрезать на 4 части, посолить, добавить специи, перемешать и оставить просолиться на 15-20 мин.
За это время почистить лук и нарезать крупными кольцами или полукольцами.
На дно подходящей посуды налить чуть подсолн. масла, смазать дно. Выложить подушку из половины лука, на лук уложить на бок рыбные куски, засыпать оставшимся луком. Сверху лука полить все кусочки рыбы майонезом (лучше из кулечка выдавливать сеточкой).
Запечь рыбу
- в духовке 25 мин. при 200 град.
- в СВЧ на полной мощности 10-12 мин.

Сразу скажу, что запаха селедочного нет никакого! Пахнет просто как от любой рыбы.
Очень вкусное блюдо!
Делала и со скумбрией, в ней костей намного меньше, но она жирнее и вкуснее. Но селедка тут звучит просто отлично, никто и не подумает про нее! А лук какой вкусный получается!

Как интересно!! Завтра затребую от мужа селедки с Озерки!))

[Sss111]

Здравствуйте. Вы знаете, я озадачена. Стыдно признаться, но мне неведомо это блюдо. Возможно, я его и готовлю, но под другими названиями.
Гуглить не хочу, Вы же спрашиваете совет у меня, а не гугла. Но я для себя поинтересуюсь, что это за картошка такая.

может она как то и по другому назвается, в кафешках ее подают как картошка по селянски с кожурой и с хрустящей корочкой, так мне нравится, но никак не могу ее приготовить, не могу понять как ей корочку сделать, чтобы хрустела. в гугле полно, но мне тоже хочется реальные отзывы услышать. Спасибо, извините, что беспокою.

[Света52]

Здравствуйте, а не подскажите как сделать картошку по селянски, чтобы с корочкой получилась?

Здравствуйте. Вы знаете, я озадачена. Стыдно признаться, но мне неведомо это блюдо. Возможно, я его и готовлю, но под другими названиями.
Гуглить не хочу, Вы же спрашиваете совет у меня, а не гугла. Но я для себя поинтересуюсь, что это за картошка такая.

Ага, посмотрела, поняла, что за картошка. Просто названия не знала. Я именно такую делала раньше вместе с мясом в рукаве для запекания. Из-за того, что мясо готовилось дольше, то картошка получалась даже внутри пакета с корочкой. Просто отдельно картошку именно такую не делала, какая-то она суховата получалась. Сейчас пробивает очень редко и я делаю такую картошку в СВЧ, у меня есть спец. программа, там в конце грилем зажаривает.

[Лада0808]

Свет, раз пока ажиотажа в теме нету( ну там булочки-селедка - все пока готовят и с аппетитом употребляют) - хочу вернуться к теме горшочков. Вы в них готовите? Предварительно надо ингредиенты обжаривать? Сколько воды доливать?
Просто в последнее время "подсели на эти горшочки", ну каждый раз по-разному получается, то сухо, то жидкости много, первый вариант любит муж, второй - нравится мне... А как Вы готовите в горшочках? Тот же жульен, к примеру?

[Cate]

Света , а нет ли у вас рецепта сладкой колбаски,помните как в детстве из печенья и какао?))

[Света52]

Свет, раз пока ажиотажа в теме нету( ну там булочки-селедка - все пока готовят и с аппетитом употребляют) - хочу вернуться к теме горшочков. Вы в них готовите? Предварительно надо ингредиенты обжаривать? Сколько воды доливать?
Просто в последнее время "подсели на эти горшочки", ну каждый раз по-разному получается, то сухо, то жидкости много, первый вариант любит муж, второй - нравится мне... А как Вы готовите в горшочках? Тот же жульен, к примеру?

Чуть позже, надо кушать наготовить на завтра.

Света , а нет ли у вас рецепта сладкой колбаски,помните как в детстве из печенья и какао?))

Было точно, поищу позже.

[Ylinka]

Было точно, поищу позже.

и мне и мне нужно

[Света52]

СЛАДКАЯ КОЛБАСКА - рецепт из 80-х.

200г слив. масла
1 ст. сахара
3 ст.л. молока
1,5 ст.л. какао
1 яйцо
400 г чайного печенья (*раньше было такое, рассыпчатое)
грецкие орехи по желанию

Масло растереть с сахаром, всыпать какао, греть в кастрюльке на огне и мешать до закипания. В чуть остывшую массу влить взбитое яйцо, размешать, добавить молоко. Печенье заранее наломать (побить скалкой) и всыпать в кастрюльку, добавить орехи, хорошо перемешать.
Массу выложить на кальку, сформировать колбаску, плотно завернуть и положить в холодильник на 2-3 часа.

Написала, как у меня в бумажке.
Знаю, что есть еще рецепт со сгущенкой, но я делала такую колбаску.

[irina0828]

Света, подскажите к дрожжевому тесту на пирожки рецепт начинки. Капуста и картошка сразу отпадают, на ум только приходит рис с яйцом. На один рецепт теста какие пропорции риса и яйца? Спасибо

[Света52]

Света, подскажите к дрожжевому тесту на пирожки рецепт начинки. Капуста и картошка сразу отпадают, на ум только приходит рис с яйцом. На один рецепт теста какие пропорции риса и яйца? Спасибо

Ответ дала в другой теме.

[Света52]

Теперь про горшочки.
Экспериментов было немало, пришла к такому рецепту. Мясо обжариваю и тушу до полуготовности, обжариваю морковку, картошку кладу полусырую. В горшочек на дно мясо, потом картошка вперемежку с морковкой, заливаю бульоном от мяса почти до закрытия картошки (если мало бульона, то добавить воды), можно еще грибов добавить, ну внизу специи-соль по вкусу, лавр. лист, обязательно сверху наливаю немного постн масла или майонеза. Закрываю крышкой и ставлю в духовку на 45-60 мин. или до готовности картошки. Перед концом готовки можно снять крышку и посыпать тертым сыром.
Сейчас нечасто делаю, т.к. духовку неэкономно гонять, я делаю 2 горшка по 700 г, нам это на 4 раза. А такое же жаркое я и в мульте сделаю без танцев с бубнами, в ней же все и обжариваю и тушу. Ну без сырной корочки, да.
Муж у меня любит жаркое жидкое, он еще потом картошку в нем давит. А я люблю посуше, поэтому делаю в мульте средней густоты и накладываю по принципу "кому вершки, а кому корешки".
Вот не так давно готовила горшки

Про жульен завтра.

[Лада0808]

В общем, все делаю примерно так же. Не могу просто определиться с количеством добавляемой жидкости. Я, чтобы было так, как мне нравится,то есть , чтоб было типа полусуп. заливаю жидкостью полностью содержимое, но поняла,что нельзя прям доверху , под крышку лить, тк потом выливается в процессе тушения. Если Вы, Света, любите посуше - то жидкость (бульон, вода ) добавляется, или можно вообще просто тушить без жидкости?

[Cate]

СЛАДКАЯ КОЛБАСКА - рецепт из 80-х.

200г слив. масла
1 ст. сахара
3 ст.л. молока
1,5 ст.л. какао
1 яйцо
400 г чайного печенья (*раньше было такое, рассыпчатое)
грецкие орехи по желанию

Масло растереть с сахаром, всыпать какао, греть в кастрюльке на огне и мешать до закипания. В чуть остывшую массу влить взбитое яйцо, размешать, добавить молоко. Печенье заранее наломать (побить скалкой) и всыпать в кастрюльку, добавить орехи, хорошо перемешать.
Массу выложить на кальку, сформировать колбаску, плотно завернуть и положить в холодильник на 2-3 часа.

Написала, как у меня в бумажке.
Знаю, что есть еще рецепт со сгущенкой, но я делала такую колбаску.

Большое спасибо! Какое же печенье покупать то??

Теперь про горшочки.
Экспериментов было немало, пришла к такому рецепту. Мясо обжариваю и тушу до полуготовности, обжариваю морковку, картошку кладу полусырую. В горшочек на дно мясо, потом картошка вперемежку с морковкой, заливаю бульоном от мяса почти до закрытия картошки (если мало бульона, то добавить воды), можно еще грибов добавить, ну внизу специи-соль по вкусу, лавр. лист, обязательно сверху наливаю немного постн масла или майонеза. Закрываю крышкой и ставлю в духовку на 45-60 мин. или до готовности картошки. Перед концом готовки можно снять крышку и посыпать тертым сыром.
Сейчас нечасто делаю, т.к. духовку неэкономно гонять, я делаю 2 горшка по 700 г, нам это на 4 раза. А такое же жаркое я и в мульте сделаю без танцев с бубнами, в ней же все и обжариваю и тушу. Ну без сырной корочки, да.
Муж у меня любит жаркое жидкое, он еще потом картошку в нем давит. А я люблю посуше, поэтому делаю в мульте средней густоты и накладываю по принципу "кому вершки, а кому корешки".
Вот не так давно готовила горшки

Про жульен завтра.

Я тоже любую картошку давлю)))) кроме жаренной)

[Маруська я!]

Теперь про горшочки.
Экспериментов было немало, пришла к такому рецепту. Мясо обжариваю и тушу до полуготовности, обжариваю морковку, картошку кладу полусырую. В горшочек на дно мясо, потом картошка вперемежку с морковкой, заливаю бульоном от мяса почти до закрытия картошки (если мало бульона, то добавить воды), можно еще грибов добавить, ну внизу специи-соль по вкусу, лавр. лист, обязательно сверху наливаю немного постн масла или майонеза. Закрываю крышкой и ставлю в духовку на 45-60 мин. или до готовности картошки. Перед концом готовки можно снять крышку и посыпать тертым сыром.
Сейчас нечасто делаю, т.к. духовку неэкономно гонять, я делаю 2 горшка по 700 г, нам это на 4 раза. А такое же жаркое я и в мульте сделаю без танцев с бубнами, в ней же все и обжариваю и тушу. Ну без сырной корочки, да.
Муж у меня любит жаркое жидкое, он еще потом картошку в нем давит. А я люблю посуше, поэтому делаю в мульте средней густоты и накладываю по принципу "кому вершки, а кому корешки".
Вот не так давно готовила горшки

Про жульен завтра.

Я точно так же делаю, только ещё для сочности помидорчик кубиком добавляю и подожженный лавровый маленький листик для аромата. И в самом конце, перед подачей вместо сыра посыпаю свежей зеленью и чесночком. Очень ароматно и сочно получается!

[Леонорчик]

По печенью возможно к чаю рошен...
И блин я на диете,от сладкого ухожу,а вы тут с колбаской,а я ж ее люблююю((

[Максюня]

СЛАДКАЯ КОЛБАСКА - рецепт из 80-х.

200г слив. масла
1 ст. сахара
3 ст.л. молока
1,5 ст.л. какао
1 яйцо
400 г чайного печенья (*раньше было такое, рассыпчатое)
грецкие орехи по желанию

Масло растереть с сахаром, всыпать какао, греть в кастрюльке на огне и мешать до закипания. В чуть остывшую массу влить взбитое яйцо, размешать, добавить молоко. Печенье заранее наломать (побить скалкой) и всыпать в кастрюльку, добавить орехи, хорошо перемешать.
Массу выложить на кальку, сформировать колбаску, плотно завернуть и положить в холодильник на 2-3 часа.

Написала, как у меня в бумажке.
Знаю, что есть еще рецепт со сгущенкой, но я делала такую колбаску.

ааааааааааааааа

[Максюня]

Светлана Николаевна, здрасьте!
захотелось мяса по-французски...
Вы готовите?
понимаю, что там все достаточно просто и стандартно, но может у Вас есть какая-нибудь Ваша "фишка"?
или у хозяюшек из темки?

буду делать без помидора - они сейчас не помидоры, а нечто...
и спецом купила туда типа королевские шампиньоны. коричневые.
кстати, чем они такие королевские?

[Хель]

Я точно так же делаю, только ещё для сочности помидорчик кубиком добавляю и подожженный лавровый маленький листик для аромата. И в самом конце, перед подачей вместо сыра посыпаю свежей зеленью и чесночком. Очень ароматно и сочно получается!

А если еще туда же отваренную фасоль положить, так вообще улет получается!

[Хель]

и спецом купила туда типа королевские шампиньоны. коричневые.
кстати, чем они такие королевские?

Отвечу - они имеют более плотную мякоть, чем остальные.