охты) какая хлебушка, грызнуть бы его)
Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы |
|
Почему Вы считаете, что дрожжей немного? Как раз очень много!!! Для буханки хлеба на 500-600 г достаточно 1-1,5 ч.л. сухих дрожжей, а 1 ч.л. это 3 грамма. В пакетике 11 г = почти 4 ч.л. Не думайте, что чем больше дрожжей, тем пышнее хлеб, это совершенно неверно. У Вас есть хлебопечка? Подозреваю, что нет, иначе бы Вы не писали.
Я пеку хлеб в ХП с 2009г., да и с тестом много работаю. Позволю Вам от души дать советы:
- муку обязательно просеивать!
- дрожжи брать свежие по дате выпуска (я вообще пользуюсь только мокрыми дрожжами)
- жидкость наливать тепленькую
- растительное масло наливать в самый последний момент, когда уже дрожжи соединятся с мукой
Молоко в рецепте дает плотность хлебу, лучше или пополам с водой или только сыворотку. А еще лучше вода от варки картошки!
Если хотите, то дам хорошие рецепты хлеба.
а я всегда сухие дрожжи перемешиваю с мукой, и только после этого добавляю всё к жидким ингредиентам теста
Да я так считаю только потому, что в рецепте было так написано Попробую, конечно же, с меньшей дозировкой дрожжей. Я с тестом пока что на ВЫ.
И потому что нет хлебопечки, потому и сделала в мультиварке, чтобы понять нужен мне сей девайс или нет.
По жидкости тонкости учла, поэкспериментирую
А рецептики давайте мне интересно будет их опробовать
Спасибо за критику и направление в нужное русло
ПС. Но вот к мокрым дрожжам еще не готова, но буду присматриваться в их сторону.
Во всём согласна со Светой. Правда, я начинала печь в духовке в 2009 году )) Потом игралась с мультиваркой - и по сей день пеку, особенно летом - потом ХП, а сейчас вернулась к духовке. В ней самый вкусный хлеб всё же получается )
Тебе роют яму,не мешай - закончат,сделаешь бассейн.
Находи позитив во всём!!!
Буженина в фольге.
Я брала свинину тазобедренную, 600 гр. На час положила в емкость с соевым соусом (что бы слегка покрывал). Потом вытащила, натерла специями для мяса (по вкусу), 7 зубочков чеснока средних, нарезать пополам, делала разрезы в мясе и туда засовывала. Завернула в фольгу и на 2 часа в мультиварку на режим выпечка. Мультварка Редмонд RMC-M4505
Совершенно верно!
В рецептах (книжных особенно) мульен косяков!!! Да и переписанные откуда-то тоже могут получаться, хоть и с косяками.
Я долго была модератором на одном сайте по хлебопечению. И по опыту всего сайта и своему опыту могу утверждать, что в 80% рецептов завышено содержание дрожжей. Для несдобного хлеба вполне достаточно 1 ч.л. на 600 г муки. На выходе будет обычный мелкопористый мякиш, ну обычный хлеб. И зачем нам лишние дрожжи в организьме???)))
Даю рецепт хлеба. Но предупреждаю, я его пеку или в ХП или в духовке. В мульте хлеб не пекла ни разу (не было необходимости).
молоко+вода 50/50 - 300-325 мл
соль 2 ч.л.
сахар 2 ст.л.
раст. масло 2 ст.л.
мука 600 г (граммов, не мл)
дрожжи сухие 1,5 ч.л.
Очень вкусный столовый хлеб!!!
У меня был период, когда я соевый соус добавляла во все что только можно.
Бедрышки с картофелем.
В мультиварку на дно подсолнечное масло, потом будрышки (у меня было 4 средних), потом лук одна средняя головка резала кольцами, сверху картофель дольками. Добавляла пол мультистакана воды и 2 столовых ложки соевого соуса. Пару раз добавляла марковку и приправу 10 овощей.
Не солю в принципе никогда
И соль на этом же этапе
А можно и саму картошку положить. Вареную и толченую Даст воздушность хлебу.
Да, хотим-хотим
Я облюбовала выпечку в мульте Вот уж не ожидала... у меня такая духовка шикарная, а тут попробовала мультю - отличный результат! Делала медовик от Шулы и медовый бисквит по этому рецепту - отличные вышли. Оба рецепта делала с коричневым сахаром - ароматно очень!
Следующие на очереди ватрушка и запеканка
Настоящее чудо это не то, что поражает воображение, а то, что преображает нашу душу
Про соль - ооочень спорно! У меня есть рецепт теста (не хлеб), где свежие дрожжи растираются именно с солью!!! И моя бабушка 95 лет всегда тесто заводила именно растирая дрожжи с солью. А вот когда дрожжи (имеются ввиду свежие) контактируют с жиром напрямую, то проходят какие-то химреакции, которые угнетают молекулы дрожжей (я объясняю по-дилетантски), поэтому дрожжи всегда сначала разводят в жидкости и растирают в муке, а потом уже добавляют жир.
Про картошку верно, обожаю картофельный хлеб!
Рецепт обычного хлеба дала ниже.
Я пеку при 175 (эл-дух) если газ, то на 180 град. минут 25-30, до румяности верха.
Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення | |
Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію |
copyright © gorod.dp.ua. Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника. Про проєкт :: Реклама на сайті |
|
Bookmarks