Мультиварка. Проверенные рецепты.

[Этне]

охты) какая хлебушка, грызнуть бы его)

[m a d a g a s k a r]

Красавчег!
Я бы молоко заменила на смесь молоко+вода пополам, дрожжей здесь очень много, убавьте до 1,5 ч.л. Уверена, что результат будет лучше.

молоко с водой попробую
а дрожжей итак немного, там пакетик 11 гр

охты) какая хлебушка, грызнуть бы его)

Спасибо за комплиманы

[Света52]

молоко с водой попробую
а дрожжей итак немного, там пакетик 11 гр

Почему Вы считаете, что дрожжей немного? Как раз очень много!!! Для буханки хлеба на 500-600 г достаточно 1-1,5 ч.л. сухих дрожжей, а 1 ч.л. это 3 грамма. В пакетике 11 г = почти 4 ч.л. Не думайте, что чем больше дрожжей, тем пышнее хлеб, это совершенно неверно. У Вас есть хлебопечка? Подозреваю, что нет, иначе бы Вы не писали.
Я пеку хлеб в ХП с 2009г., да и с тестом много работаю. Позволю Вам от души дать советы:
- муку обязательно просеивать!
- дрожжи брать свежие по дате выпуска (я вообще пользуюсь только мокрыми дрожжами)
- жидкость наливать тепленькую
- растительное масло наливать в самый последний момент, когда уже дрожжи соединятся с мукой

Молоко в рецепте дает плотность хлебу, лучше или пополам с водой или только сыворотку. А еще лучше вода от варки картошки!

Если хотите, то дам хорошие рецепты хлеба.

[diveroni]

а я всегда сухие дрожжи перемешиваю с мукой, и только после этого добавляю всё к жидким ингредиентам теста

[m a d a g a s k a r]

Почему Вы считаете, что дрожжей немного? Как раз очень много!!! Для буханки хлеба на 500-600 г достаточно 1-1,5 ч.л. сухих дрожжей, а 1 ч.л. это 3 грамма. В пакетике 11 г = почти 4 ч.л. Не думайте, что чем больше дрожжей, тем пышнее хлеб, это совершенно неверно. У Вас есть хлебопечка? Подозреваю, что нет, иначе бы Вы не писали.
Я пеку хлеб в ХП с 2009г., да и с тестом много работаю. Позволю Вам от души дать советы:
- муку обязательно просеивать!
- дрожжи брать свежие по дате выпуска (я вообще пользуюсь только мокрыми дрожжами)
- жидкость наливать тепленькую
- растительное масло наливать в самый последний момент, когда уже дрожжи соединятся с мукой

Молоко в рецепте дает плотность хлебу, лучше или пополам с водой или только сыворотку. А еще лучше вода от варки картошки!

Если хотите, то дам хорошие рецепты хлеба.

Да я так считаю только потому, что в рецепте было так написано Попробую, конечно же, с меньшей дозировкой дрожжей. Я с тестом пока что на ВЫ.
И потому что нет хлебопечки, потому и сделала в мультиварке, чтобы понять нужен мне сей девайс или нет.
По жидкости тонкости учла, поэкспериментирую
А рецептики давайте мне интересно будет их опробовать
Спасибо за критику и направление в нужное русло

ПС. Но вот к мокрым дрожжам еще не готова, но буду присматриваться в их сторону.

[Таечка]

Во всём согласна со Светой. Правда, я начинала печь в духовке в 2009 году )) Потом игралась с мультиваркой - и по сей день пеку, особенно летом - потом ХП, а сейчас вернулась к духовке. В ней самый вкусный хлеб всё же получается )

[Lisbet_Salander]

А кто то пробовал в мультиварке мясо во-французки делать? Я ставила не режим тушение, но получилось как разваренное.

[Таечка]

А кто то пробовал в мультиварке мясо во-французки делать? Я ставила не режим тушение, но получилось как разваренное.

Тушение для этого и предназначено - тушить )) Надо выпечкой пользоваться или подобной программой.

[Lisbet_Salander]

Буженина в фольге.
Я брала свинину тазобедренную, 600 гр. На час положила в емкость с соевым соусом (что бы слегка покрывал). Потом вытащила, натерла специями для мяса (по вкусу), 7 зубочков чеснока средних, нарезать пополам, делала разрезы в мясе и туда засовывала. Завернула в фольгу и на 2 часа в мультиварку на режим выпечка. Мультварка Редмонд RMC-M4505

[Lisbet_Salander]

Тушение для этого и предназначено - тушить )) Надо выпечкой пользоваться или подобной программой.

ок, спасибо

[Света52]

а я всегда сухие дрожжи перемешиваю с мукой, и только после этого добавляю всё к жидким ингредиентам теста

Совершенно верно!

Да я так считаю только потому, что в рецепте было так написано Попробую, конечно же, с меньшей дозировкой дрожжей. Я с тестом пока что на ВЫ.

ПС. Но вот к мокрым дрожжам еще не готова, но буду присматриваться в их сторону.

В рецептах (книжных особенно) мульен косяков!!! Да и переписанные откуда-то тоже могут получаться, хоть и с косяками.
Я долго была модератором на одном сайте по хлебопечению. И по опыту всего сайта и своему опыту могу утверждать, что в 80% рецептов завышено содержание дрожжей. Для несдобного хлеба вполне достаточно 1 ч.л. на 600 г муки. На выходе будет обычный мелкопористый мякиш, ну обычный хлеб. И зачем нам лишние дрожжи в организьме???)))

Даю рецепт хлеба. Но предупреждаю, я его пеку или в ХП или в духовке. В мульте хлеб не пекла ни разу (не было необходимости).
молоко+вода 50/50 - 300-325 мл
соль 2 ч.л.
сахар 2 ст.л.
раст. масло 2 ст.л.
мука 600 г (граммов, не мл)
дрожжи сухие 1,5 ч.л.
Очень вкусный столовый хлеб!!!

[Lisbet_Salander]

У меня был период, когда я соевый соус добавляла во все что только можно.
Бедрышки с картофелем.
В мультиварку на дно подсолнечное масло, потом будрышки (у меня было 4 средних), потом лук одна средняя головка резала кольцами, сверху картофель дольками. Добавляла пол мультистакана воды и 2 столовых ложки соевого соуса. Пару раз добавляла марковку и приправу 10 овощей.
Не солю в принципе никогда

[Franya]

- растительное масло наливать в самый последний момент, когда уже дрожжи соединятся с мукой

И соль на этом же этапе

А еще лучше вода от варки картошки!
Если хотите, то дам хорошие рецепты хлеба.

А можно и саму картошку положить. Вареную и толченую Даст воздушность хлебу.
Да, хотим-хотим

Я облюбовала выпечку в мульте Вот уж не ожидала... у меня такая духовка шикарная, а тут попробовала мультю - отличный результат! Делала медовик от Шулы и медовый бисквит по этому рецепту - отличные вышли. Оба рецепта делала с коричневым сахаром - ароматно очень!
Следующие на очереди ватрушка и запеканка

[Света52]

И соль на этом же этапе

А можно и саму картошку положить. Вареную и толченую Даст воздушность хлебу.
Да, хотим-хотим

Про соль - ооочень спорно! У меня есть рецепт теста (не хлеб), где свежие дрожжи растираются именно с солью!!! И моя бабушка 95 лет всегда тесто заводила именно растирая дрожжи с солью. А вот когда дрожжи (имеются ввиду свежие) контактируют с жиром напрямую, то проходят какие-то химреакции, которые угнетают молекулы дрожжей (я объясняю по-дилетантски), поэтому дрожжи всегда сначала разводят в жидкости и растирают в муке, а потом уже добавляют жир.

Про картошку верно, обожаю картофельный хлеб!

Рецепт обычного хлеба дала ниже.

[Franya]

Про соль - ооочень спорно! У меня есть рецепт теста (не хлеб), где свежие дрожжи растираются именно с солью!!! И моя бабушка 95 лет всегда тесто заводила именно растирая дрожжи с солью. А вот когда дрожжи (имеются ввиду свежие) контактируют с жиром напрямую, то проходят какие-то химреакции, которые угнетают молекулы дрожжей (я объясняю по-дилетантски), поэтому дрожжи всегда сначала разводят в жидкости и растирают в муке, а потом уже добавляют жир.

Про картошку верно, обожаю картофельный хлеб!

Рецепт обычного хлеба дала ниже.

Интересно-интересно. Мне один хороший повар говорил, что соль сразу на дрожжи - нет-нет. Насчет жира - ясно! Спасибо!
И за рецептики дяка

[aloha]

Даю рецепт хлеба. Но предупреждаю, я его пеку или в ХП или в духовке. В мульте хлеб не пекла ни разу (не было необходимости).
молоко+вода 50/50 - 300-325 мл
соль 2 ч.л.
сахар 2 ст.л.
раст. масло 2 ст.л.
мука 600 г (граммов, не мл)
дрожжи сухие 1,5 ч.л.
Очень вкусный столовый хлеб!!!

Скажите пжлста, если в духовке выпекать сколбко по времени и на какой тем-ре? У меня мультиварка очень маленькая, хочу в ней попробовать, а оставшееся тесто в духовке

[Света52]

Я пеку при 175 (эл-дух) если газ, то на 180 град. минут 25-30, до румяности верха.

[aloha]

Спасибо

[m a d a g a s k a r]

Сегодня будет попытка №2 с хлебом.
Подскажите, а если в тесто добавить чеснок тертый на мелкой терке (ну или мелконарубленный), нормально будет или фигня?

[Lisbet_Salander]

Сегодня будет попытка №2 с хлебом.
Подскажите, а если в тесто добавить чеснок тертый на мелкой терке (ну или мелконарубленный), нормально будет или фигня?

А чеснок не даст свой вкус/запах?