Мультиварка. Проверенные рецепты.

[Таечка]

А поделитесь, плиз, рецептом ириски

http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post29708925

[Kukla_XXX]

http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post29708925

Спасибо. А Вы в мульте варили? На каком режиме?

[svetya]

Я обратила внимание потому, что только вот на днях варила ириски. Так у меня из 800г смеси получилось 550г конфет. Как понимаете, там степень уваривания несколько больше) И варила я час.
К тому же сгущёнки никак не может быть меньше количества сахара.

Кстати, сама собираюсь сейчас варить сгущёнку )

написала я в мл? а вес сгущенки то больше, плотность больше.

[svetya]

если у вас декс - то да. Декс отсчет времени во время программы пар начинает только после закипания.
Но всё равно после закипания за 25 минут так загустело.... не верится аж.

самой не верится, дело в том что время она не отсчитывала, 25 минут все время стояло, а потом просигналила. У меня вообще режим пар и паста странные какие-то, то отсчитывают время, то нет...

[Таечка]

Спасибо. А Вы в мульте варили? На каком режиме?

Нет, я варила в казанчике на плите. А в мульте надо подобрать режим с тихим кипением и варить с открытой крышкой.


Сварила я уже сгущёнку ) Но о результатах завтра.

[Таечка]

написала я в мл? а вес сгущенки то больше, плотность больше.

Вот на это я и не обратила внимания )) Действительно вес будет больше.

[Таечка]

Решила я и в этой теме выложить рецепт сгущёнки, хотя варила на плите в казанчике. Просто считаю, что в этом рецепте без разницы, каков источник тепла ) Надо только подобрать режим в своей мульте, чтобы тихо кипело.

Сварила я сгущёнку ) Взяла сливки 10% Бурёнка, 500мл. Добавила 500г сахара и граммов 20 масла. Варила на малом огне - чтобы кипело, но не лезло вверх. На блюдце наливала немного и смотрела как загустевает при остывании. Поэтому варила 23 минуты. Когда чуточку остыло, перелила в баночку. Рада, что угадала с объёмом тютелька в тютельку. Итого по весу получила 800г сгущёнки при объёме баночки 720мл (сама баночка завесила 300г)
Завтра отпишусь о дальнейших впечатлениях )







Ну что сказать ) Достала я сгущёнку из холодильника. Наверху была мягкая корочка крупинчатая как пенка. Я всё перемешала. Консистенция осталась практически такая же, как и вчера. Я думала, что загустеет больше, но этого не случилось.
Мои впечатления таковы - вкусная густая масса, сладкий молочный сироп, отдалённо по вкусу напоминает о сгущёнке, но не сгущёнка в моём понимании. Поигралась и хватит. Варю первый и последний раз. Хотя если понадобится вдруг такой соус, то сварю. А сгущёнку буду покупать в магазине )))

[Helen1101]

Девоньки, совсем недавно приобрела мультю, изучаю уже, наверное, неделю темку ( и другой том тоже). Многое уже испробовала, теперь очередь выпечки. Только вот подскажите мне, деревне, как доставать пирог из мульти, чтоб не развалился? с помощью решетки для пароварки это как? или у меня не такая как у всех. Если шо, то у меня ненавистный многими Редмонд))

[Лука]

Решила я и в этой теме выложить рецепт сгущёнки, хотя варила на плите в казанчике. Просто считаю, что в этом рецепте без разницы, каков источник тепла ) Надо только подобрать режим в своей мульте, чтобы тихо кипело.

Сварила я сгущёнку ) Взяла сливки 10% Бурёнка, 500мл. Добавила 500г сахара и граммов 20 масла. Варила на малом огне - чтобы кипело, но не лезло вверх. На блюдце наливала немного и смотрела как загустевает при остывании. Поэтому варила 23 минуты. Когда чуточку остыло, перелила в баночку. Рада, что угадала с объёмом тютелька в тютельку. Итого по весу получила 800г сгущёнки при объёме баночки 720мл (сама баночка завесила 300г)
Завтра отпишусь о дальнейших впечатлениях )

Это вы сварили карамельный соус, только еще чуть поварить нужно было для густоты и цвета.

[Таечка]

Это вы сварили карамельный соус, только еще чуть поварить нужно было для густоты и цвета.

Не могу согласиться. Карамельный соус варю по такому рецепту:


115 г слив.масла
255 г коричневого сахара
0, 25 ч.л. соли
125 мл сливок 30%
1 ч.л. ванильного экстракта

Вроде практически те же компоненты, но количество и качество исходных продуктов иное, как и технология варки ) А соответственно и конечный результат.

[Лука]

Не могу согласиться. Карамельный соус варю по такому рецепту:


115 г слив.масла
255 г коричневого сахара
0, 25 ч.л. соли
125 мл сливок 30%
1 ч.л. ванильного экстракта

Вроде практически те же компоненты, но количество и качество исходных продуктов иное, как и технология варки ) А соответственно и конечный результат.

у меня варят в пропорции 1 к 1(сливки /сахар), а масла да, 100 г. Сливки 30% желательно, но не обязательно. очч вкусно)).
Короче, вы меня случайно спровоцировали пойти наварить домашним соуса и сделать бисквит.))

[asenok34]

Девоньки, совсем недавно приобрела мультю, изучаю уже, наверное, неделю темку ( и другой том тоже). Многое уже испробовала, теперь очередь выпечки. Только вот подскажите мне, деревне, как доставать пирог из мульти, чтоб не развалился? с помощью решетки для пароварки это как? или у меня не такая как у всех. Если шо, то у меня ненавистный многими Редмонд))

у меня Рэдмонд
очень довольна
вставляете решетку для пароварки прямо в чашу с выпечкой и переворачиваете чашу вместе с выпечкой и решеткой
снимаете чашу, накрываете низ пирога тарелкой и еще раз переворачиваете
вуаля, пирог на терелке

[Лука]

у меня Рэдмонд
очень довольна
вставляете решетку для пароварки прямо в чашу с выпечкой и переворачиваете чашу вместе с выпечкой и решеткой
снимаете чашу, накрываете низ пирога тарелкой и еще раз переворачиваете
вуаля, пирог на терелке

у меня тоже редмонд, скороварка. Я всем довольна,кроме несъемной крышки: покупалась без моего участия

[Tashka]

Всем спасибо за рекомендации по бисквитам. Теоретическую часть я вроде и знаю, буду ещё пробовать.

Элин, как раз фото вашего торта из бисквита на кипятке меня и вдохновило )

[Helen1101]

у меня Рэдмонд
очень довольна
вставляете решетку для пароварки прямо в чашу с выпечкой и переворачиваете чашу вместе с выпечкой и решеткой
снимаете чашу, накрываете низ пирога тарелкой и еще раз переворачиваете
вуаля, пирог на терелке

Ааа, тю, дык я так из обычной формы и достаю выпечку, Думала какая то не обычная технология, спасибо.
Кста, я довольна Редмондом, только мультиповар еще не освоила

[Этне]

вспомнила, что я хотела сделать и забыла((
друзья, напомните для оленя..пирог сырный с фаршем от Микса...если я поставлю на режим выпечка 50 минут, всё выйдет?

[Jane_R]

вспомнила, что я хотела сделать и забыла((
друзья, напомните для оленя..пирог сырный с фаршем от Микса...если я поставлю на режим выпечка 50 минут, всё выйдет?

та должно выйти.

[ROSHENKA]

пробовала "медовик со сгущенкой", просто супер, понравился очень))

[Danya333]

Не помню где взяла ссылку, но вдруг не тут. Вчера готовила жаркое из курицы по-еврейски http://nadia-usa.livejournal.com/19958.html. В мультиварке отличное незаморочливое блюдо получается. Настроилась еще на говядину http://nadia-usa.livejournal.com/56285.html

[svetya]

А брауни шоколадный кто-нибудь готовил?