Пряничный флешмоб:)

[INN]

Девочки взялась я делать пряники по рецепту в первом сообщении(я полный профан)- тесто крошится, может сыпанула много муки. Как исправить? Не могу с него ничего слепить

угу, переложили муки, причем очень много. Это разе что замесить еще пол порции такого же теста без муки, раскрошить первое туда и замесить более жидкое тесто. Оставить в холодильнике на ночь, а уж только потом при выпечке добавлять для расскатки муку, но очень понемногу.
Вот это "больное место" теста, которое готовится "теплым" методом, когда мед подогревают и он реагирует с содой. По началу кажется, что тесто очень жидкое. т.к. оно теплое, но на самом деле при остывании - такое как и надо. Тоесть его еще жидким надо охлаждать.
Я такое тесто использую для медовика, и причем, чем жиже тесто при раскатке, тем пышнее и нежнее коржи после пропитки.
А пряники пеку из обычного пряничного, что б были ровненькие для росписи)))

[dennis777]

Innuleska хороший домик, насмотрюсь, может и сама решусь . Вчера и в "Все буде добре" пряничный домик делали, ну какой-то он у них совсем простенький получился.

У нас с дочкой на выходных такие первые прянички получились и мы их благополучно презентовали
У меня глазурь такая густая получилась, а делая ее первый раз, даже не знала, как ее разбавить, но уже начиталась, с недели буду еще печь.

Классные! Очень позитивно!)

[Karandawik]

Девочки взялась я делать пряники по рецепту в первом сообщении(я полный профан)- тесто крошится, может сыпанула много муки. Как исправить? Не могу с него ничего слепить

У меня дети сами замешивали, такая же была ситуация, тесто-крошка. Добавила кефира))) По вкусу никакого отличия от тех, что я делала по рецепту.

[Angi]

Angi, классные прянички, чем красили?

пищевые красители Квитень и карандаши Dr. Oetker
А вы домик чем красили? Тоже такой гарнюню построить хочу

[mariza1]

Девочки ,а у вас тоже они не мягкие получаются???И что надо сделать,что бы смягчить??
И ещё может кто подскажет что написать на медальках деткам занимающимся теквондо(у них будет праздничная тренировка),хочется их порадовать пряниками на ленточках.

[INN]

пищевые красители Квитень и карандаши Dr. Oetker
А вы домик чем красили? Тоже такой гарнюню построить хочу

"Украса" ТМ, пишевые красители, такие же как у Вас)))) Цвет старалась делать пастельный, как в оригинале)))) Седня еще три сделала поярче немного))))

[Innuleska]

Видеоуроки "Как декорировать печенье глазурью"

[Ирэн Изумрудова]

Спасибо за подсказочки))
Пока ждала ответ еще растопила сахар мед и масло и добавила в тесто-и оно слепилось!!!
Уже спеклись прянички

[INN]

Девочки ,а у вас тоже они не мягкие получаются???И что надо сделать,что бы смягчить??
И ещё может кто подскажет что написать на медальках деткам занимающимся теквондо(у них будет праздничная тренировка),хочется их порадовать пряниками на ленточках.

они такие и должны быть, что б хранились долго))))) Если хотите их немного размягчить положите в кулек или жестяную банку и половинкой яблока, они не размокнут, но помягчают. Или изначально делать тесто не медово-пряничное, а песочное, с бОльшим содержанием масла, тогда будут более рассыпчастые))) Или использовать в тесте сметану.

[Innuleska]

Наш домик в свете свечей и бенгальских огней


У детей бешеный восторг! ))))

[El'za]

А пряники пеку из обычного пряничного, что б были ровненькие для росписи)))

а заделитесь рецетом!

[mariza1]

Наш домик в свете свечей и бенгальских огней


У детей бешеный восторг! ))))

Суперски

[Angi]

Девочки, а сколько тесто может в холодильнике пролежать? Сделала тройной замес и думаю, а не отвалятся ли ручки мои за один раз все раскатать и перепечь

[INN]

Девочки, а сколько тесто может в холодильнике пролежать? Сделала тройной замес и думаю, а не отвалятся ли ручки мои за один раз все раскатать и перепечь

до года в холодильнике.

[Innuleska]

Суперски

Спасибо!

[INN]

Innuleska, Инн, классный домик, представляю сколько радости у девочек)))) Мой ходит сосульки обламывает втихаря....

а заделитесь рецетом!

Рецепт не мой, спасибо огромное автору. Благодаря ему я достигла результата. С "теплым" тестом такого не получалось.
Порция большая, для пробы делите все пополам, или на 3 части.


600 гр муки сорта
250 гр сахарной пудры
100 гр меда (кристаллизованный поставить в теплое место (на батарею) и дать растопиться, или на водяной бане.
50 гр -200 грамм мягкого сливочного масла ВАЖНО: кто любит более песочную выпечку - рекомендую класть больше, для долгого хранения - меньше.
4 яйца
1.5 чайные ложки соды
1.5 -2 ч/ложки специй для пряников
(при желании можно добавить какао, при этом убрав столько же муки). Надо 2-3 ложки какао, при выпечке очень светлеют пряники!!!!

Приготовление теста:

Яйца смешать с сахарной пудрой не взбивая, потом добавить мед, потом масло, потом все сыпучие продукты, подсыпая постепенно. Муки больше нормы добавлять нельзя. Хорошо вымесить тесто. Готовое тесто влажное и однородное. Положить его в пакет или завернуть пищевую пленку, и поставить самое малое – на 24 часа в холодное место.
Лучше всего, если оно настоится 3 недели и дольше!

Перед работой выложить его при комнатной температуре минимум на 1 час, и дать согреться. Вымесить его и раскатать на припудренном мукой столе до толщины 0,5 см.
Вырезать формочками или в ручную, и выпекать при температуре от 170 до 200 градусов. Выпекаются быстро около 5-8 минут до золотистого цвета, требуют присмотра, иначе сгорят и не припекать края. Готовые, горячие пряники, вытащив из духовки сразу же смазать меланжем (смешанные белок с желтком, но не взбитые), тогда пряники приобретут красивый блеск.

Важно: после выпечки переложить на стол и придавить очень слегка деревянной тяжелой разделочной доской. Не жать, а просто положить сверху что-то ровное и тяжелое. Тогда эподром для росписи готов

[Innuleska]

Innuleska, Инн, классный домик, представляю сколько радости у девочек)))) Мой ходит сосульки обламывает втихаря....

Спасибо, тезка!


Как сделать витражное печенье



В прошлом году собиралась делать, но купила неправильные леденцы, с наполнителей внутри... А в этом году вообще забыла. А ведь оно такое красивое!

[Angi]

Ну год для имбирного теста, то занадто, я не выдержу столько

Спасибо, тезка!


Как сделать витражное печенье


В прошлом году собиралась делать, но купила неправильные леденцы, с наполнителей внутри... А в этом году вообще забыла. А ведь оно такое красивое!

О, Инна, как вовремя , я ведь тоже хотела, а забыла.

[Agr@ell]

а я капец расстроилась. слепила домик. он подсыхал-подсыхал, а потом бац- и рассыпался. глазурь подсохла и превратилась в белый порошок, совершенно сухой. пипеееец. утром буду по новой месить глазурь и склеивать домик заново.

[Agr@ell]

я витражные сделала сегодня. купила "Стеклышки" рошен - ассорти, 4 цвета. не размалывала, а прямо целенький или половинку леденца ( в зависимости от размера отверстия), в самом начале выпечки положила. получилось красиво.