Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы |
|
Если вам сказали, что ваш поезд ушел, помните – есть еще самолеты и яхты.
Готов мой хлебчик. Закваска справилась на отлично.
Перед сном поставила закваску. Утром встала как-раз тогда, когда она уже решила опускаться. Замесила тесто, чуток прогрела духовку и поставила его подниматься. Немного прозевала ) Но не критично. Хлебчик получился таким же как и предыдущий - мелкопористым. И по времени также.
Так что спокойно можно уезжать на отдых или по иным делам и не переживать, что закваска совершенно перекиснет в холодильнике или вообще уснёт навеки (
]
Тебе роют яму,не мешай - закончат,сделаешь бассейн.
Находи позитив во всём!!!
2 года назад начала я печь хлеба на закваске, игралась по-разному и с пряностями и с семечками. Потом пошла на работу и заглохло это дело. Но моя семья ела этот хлеб с удовольствием, ругалась с мужем, что горячий ест)))
Теперь хочу вернуться в семью!
Сейчас пойду поставлю заквасочку!
Тебе роют яму,не мешай - закончат,сделаешь бассейн.
Находи позитив во всём!!!
Девочки, очень срочно нужна закваска, помогите!
Девочки, я бы тоже у кого-то стартера попросила
Жаль, но я живу в Одессе. И пока отдыхаю в Карпатах.
Тебе роют яму,не мешай - закончат,сделаешь бассейн.
Находи позитив во всём!!!
У меня зимой хлеба уходит не много, а летом и подавно. Летом вообще мои на море пропадают в связи с работой. Но всё же перешла на закваску. Хотя и дрожжевая выпечка присутствует. Всё же на закваске у белого хлеба присутствует очень лёгкая кислинка. Без этого никак. Для серого и чёрного хлеба это плюс, а для белого всё же минус. Ну как на мой вкус, конечно. Я и сахара кладу чуть больше нормы, потому что люблю сладковатый хлеб.
Чтобы не возиться с кормёжкой стартёра, я пеку хлеб один раз в таком количестве, чтобы хватило на две недели. И перед очередной выпечкой буду делать закваску из сухой. У меня её довольно много сейчас. Правда самые первые образцы перемелю и использую просто вместо муки. Они слабые. А вот последние буду использовать для закваски. Когда сухая закваска подойдёт к концу, буду заводить закваски больше необходимого и сушить. Свежезасушенная закваска очень быстро восстанавливается. Её будет достаточно подкормить несколько раз, чтобы она вошла в силу. Пока что у меня достаточно хлеба в морозилке. И я ещё отдыхаю в Карпатах. А когда приеду и хлеб закончится, напишу очередные впечатления о закваске, восстановленной из сухой.
Я ведь перед отъездом засушила свои 50г стартёра. Он меня и дожидается. А есть ещё и сухие остатки ранее засушенные. Так что, думаю, буду именно так и делать. И даже не придётся играться с термосумкой и генераторами холода, чтобы держать закваску в комфортных для неё условиях не более +20 градусов. Вот почему-то не хочу держать её в холодильнике, и всё тут )
Тебе роют яму,не мешай - закончат,сделаешь бассейн.
Находи позитив во всём!!!
а пасхальные куличи можно печь на закваске?
Можно. Но надо иметь сильную закваску. И надо иметь опыт такой выпечки. Я выше уже писала, что надо и закваску подготовить для столь сдобной выпечки. У меня есть такая пометка о закваске:
Закваску нужно подготовить для сдобной выпечки.
Для начала её нужно перекормить в более густую закваску /(если она у тебя 100%-ная), т.е. кормить не 50:50 (вода: мука), а 30:70. Потом, когда ты сделаешь её более густой, то непосредственно перед замесом панеттоне, нужно покормить её 5 -8 раз подряд каждые 4 часа, не убирая в холодильник (ночью желательно тоже). Оптимальная температура во время этой интенсивной подкормки - 30 С.
Лично я не пробовала куличное тесто печь на закваске.
Тебе роют яму,не мешай - закончат,сделаешь бассейн.
Находи позитив во всём!!!
Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення | |
Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію |
copyright © gorod.dp.ua. Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника. Про проєкт :: Реклама на сайті |
|
Bookmarks