Approved by Boberchuk ;)

[Boberchuk]

Юля, спасибо большое за ткемали! Пришла с работы, муж пожарил мяса, я как наелась вместе с ткемали! просто супер! Моим правда не очень понравился- они кислое не любят. Сын посыпал все сахаром себе))))

Спасибо за отзыв )))
Да, соус кисловат, конечно. В оригинале его делают из дикой сливы и почти не добавляют сахара. Жуть )))

У тебя такой симпатичный сын. И высокий )))

[ANYTA2006]

Спасибо за отзыв )))
Да, соус кисловат, конечно. В оригинале его делают из дикой сливы и почти не добавляют сахара. Жуть )))

У тебя такой симпатичный сын. И высокий )))

Спасибо!))))

[kowenja]

здравствуйте! помогите плиз советом - как снять кожицу с болгарского перца?

[Boberchuk]

здравствуйте! помогите плиз советом - как снять кожицу с болгарского перца?

Если термически обработать (на сковороде поджарить), а потом поместить в пакет, завязать и дать там "вспотеть", то кожица легко сойдет.

[kowenja]

а как долго жарить? на каком огне? на масле или без?

[Boberchuk]

а как долго жарить? на каком огне? на масле или без?

Жарить до тех пор, пока не начнут образовываться слегка коричневые пятна на кожице и она не начнет лопаться (до этого можно не доводить). Жарить можно без масла, с маслом "стреляет" очень сильно. Жидкость из перца выделяется.
На среднем огне.
Я, ващето, в мультиварке жарю ))))))

[Пчела Майя]

Юля, а что потом с этой аджикой делать горькой и соленой?

[Boberchuk]

Сегодня искала рецепт быстрого пирога и вспомнила, что еще не делала в этом сезоне знаменитый татен, пирог "наизнанку". А ведь завтра яблочный Спас. Думаю, что будет очень в тему. Рецепт известный, многие его, думаю, знают. Возможно, для кого-то будет новым, неопробованным.

Тарт Татен.



Для слоеного рубленного теста:
200 гр. муки
100 гр сливочного масла
1 щепотка соли
5 ст.л. ледяной воды

Для начинки:
75 гр. сливочного масла
150 гр. сахара
1 кг яблок.

1. Очистить яблоки, разрезать на 4 части (если яблоки небольшие)
2. Растопить на медленном огне сливочное масло, ровным слоем насыпать сахар, не мешая, дать ему карамелизироваться (сахар начнет темнеть).
3. В карамель уложить яблоки, перемешать, дать яблокам время карамелизироваться в сахаре (примерно10-15 минут, в зависимости от размера и спелости яблок). Пару раз перевернуть с боку на бок.
Пока яблоки на огне, делаем тесто.
4. Нарезать холодное масло, добавить муку и соль, перетереть руками в масляную крошку.
5. Добавить холодную воду, соединить в шар (не вымешивать, только собрать в ком).
6. Яблоки выложить в форму (желательно, в такую, из которой не будет вытекать карамель). Полить карамелью. Тут есть момент. Если яблоки очень сочные, то жидкости будет очень много. Всю ее использовать не обязательно, иначе можно получить кипящий сироп, который, при выпечке, зальет тесто сверху.
7. Раскатать тесто в корж, на пару сантиметров больше, чем форма, уложить на яблоки, края теста подогнуть внутрь.
8. Выпекать пирог примерно 40 минут при температуре 180-200 градусов.
9. Достать форму с пирогом, перевернуть на тарелку (очень аккуратно, карамель горячая).

Можно есть горячим и холодным. Два разных вкуса

Источник

[Boberchuk]

Юля, а что потом с этой аджикой делать горькой и соленой?

))) Есть. Поедать, обжигаясь, пыхтя, роняя слезу и заедая горчим борщом )))))

Ее очень вкусно добавлять в первые блюда, намазывать на черный хлеб, добавлять в готовые соусы для мяса.

[Jane_R]

))) Есть. Поедать, обжигаясь, пыхтя, роняя слезу и заедая горчим борщом )))))

Ее очень вкусно добавлять в первые блюда, намазывать на черный хлеб, добавлять в готовые соусы для мяса.

а как вкусненько макать в аджику лаваш, поедая мясо!!! Нямка!

Насчет пирога с яблоками - Юль, угадай вопрос? Духовки-то у меня нету!

[Anny]

а как вкусненько макать в аджику лаваш, поедая мясо!!! Нямка!

Насчет пирога с яблоками - Юль, угадай вопрос? Духовки-то у меня нету!

если вопрос можно ли приготовить в мульте?
то думаю, что да.
Я подобный только с творожным тестом пекла недавно. Единственное, сделала для себя вывод, что переворачивать нужно когда уже остынет, и при перевороте сверху положить что-то, большее по размеру, чем диаметр кастрюльки в мульте, что при перевороте не поломалась форма пирога

[Autumn]

и я хочу сказать спасибо за ткемали.
очень вкусно, почти не остро, кисло — как я люблю.
отчетливый вкус сливы.
замечательно, одним словом, я ела с просто отварным мясом — чудесно.

но я любитель кислого. тем, кто не такой его поклонник, может понравиться меньше.

[Boberchuk]

а как вкусненько макать в аджику лаваш, поедая мясо!!! Нямка!

Насчет пирога с яблоками - Юль, угадай вопрос? Духовки-то у меня нету!

Жень, эта аджика очень густая, как масло. Ее намазывать надо )))))

Думаю, что получится мульте, только не зарумянится, конечно.

если вопрос можно ли приготовить в мульте?
то думаю, что да.
Я подобный только с творожным тестом пекла недавно. Единственное, сделала для себя вывод, что переворачивать нужно когда уже остынет, и при перевороте сверху положить что-то, большее по размеру, чем диаметр кастрюльки в мульте, что при перевороте не поломалась форма пирога

Переворачивать желательно тогда, когда еще горячий, иначе карамель густеет, все яблоки останутся на дне формы.

Из мультиварки такие пироги удобно переворачивать, если взять поддон для приготовления на пару, аккуратно его приложить к коржу и перевернуть. И сразу же на блюдо.

[Anny]

Из мультиварки такие пироги удобно переворачивать, если взять поддон для приготовления на пару, аккуратно его приложить к коржу и перевернуть. И сразу же на блюдо.

о! надо такой вариант попробовать!
спасибо за подсказку!

[Boberchuk]

и я хочу сказать спасибо за ткемали.
очень вкусно, почти не остро, кисло — как я люблю.
отчетливый вкус сливы.
замечательно, одним словом, я ела с просто отварным мясом — чудесно.

но я любитель кислого. тем, кто не такой его поклонник, может понравиться меньше.

Спасибо за отзыв )))

Я специально не делала соус острым, потому что не все любят, а угадать серединку очень сложно. Для любителей можно добавить красный перец.
Да, этот соус для любителей кислого. Для многих он слишком "забористый" )))))

[Katrucya]

Спасибо за рецепт Ткемали! Это бесподобно, особенно с мясом . Муж не поверил, что такую вкуснотень из слив делают , короче остановится сложно .
Пы.сы. Терпеть не могу кинзу, но она тут таааак вписывается, что вау!

[Выскочка]

Прерву немного оду ткемали (очень вкусная ВЕСЧЬ, скажу я вам ).
Юлечка, нет ли случайно какого-нибудь проверенного, простого и вкусного рецепта оладушек (не блинов) или чего-либо подобного? У ребенка вдруг проклюнулся зверский аппетит, не успеваю я глобальные блюда готовить

[Boberchuk]

Спасибо за рецепт Ткемали! Это бесподобно, особенно с мясом . Муж не поверил, что такую вкуснотень из слив делают , короче остановится сложно .
Пы.сы. Терпеть не могу кинзу, но она тут таааак вписывается, что вау!

Спасибо за отзыв )))))
Да, в ткемали киндза как-то органично смотрится. И чувствуется ))))

[Boberchuk]

Прерву немного оду ткемали (очень вкусная ВЕСЧЬ, скажу я вам ).
Юлечка, нет ли случайно какого-нибудь проверенного, простого и вкусного рецепта оладушек (не блинов) или чего-либо подобного? У ребенка вдруг проклюнулся зверский аппетит, не успеваю я глобальные блюда готовить

Отуточки рецет интересный, со сливочным маслом.
Мой вредный ребенок очень любит оладьи с бананами. Я чуть выше писала.
Обычный рецепт теста на оладьи (кислое молоко, сода, яйцо, сахар, соль, мука) и бананы, раздавленные вилкой (что бы остались небольшие кусочки), можно добавить изюм, цедру апельсина или лимона, ванилин, курагу и т.д.

[Эkka]

Юля! Сегодня делала перец, фарш. помидорами из заготовок))) закрыла, а потом меня осенило)))- а из специй , пряностей ничего не добавляете????такой красивенький перец получился)))) а я ещё пространство в банке заполнила четвертинками помидор, думаю , и качество заготовки будет на высоте( собственно как и все Ваши рецепты)))