НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Jane_R]

Девочки, а мне нравится крем сметанный или йогуртовый густой)) В марлю свернутую в несколько раз ( у меня тоненькая детская пеленочка) выкладываю сметану или йогурт и на ночь подвешиваю в холодильнике, оочень вкусно получается)

ммм?

сметанный будет жидким. Зато хорошо пропитает коржи.
Сметанный не будет жидким, если сметану на ночь отвесить в марле, чтоб стекла сыворотка максимально. Потом взбить с сах.пудрой. Добавить чуток сока (понемногу добавлять и пробовать-смотреть) - до желаемого сугубо-личного "не очень жидкого" состояния.

[Ляля Балаханова]

А если взять сметану, скажем, 30%... такой крем получиться же более плотным?

[Jane_R]

А если взять сметану, скажем, 30%... такой крем получиться же более плотным?

у меня из отвешенной 15% сметаны получался вполне хороший крем. Ща попробую найти фотки, если они есть в принципе

[Jane_R]

На День Рождения и на Хеллоуин (на хеллоуин оте потеки по бокам торта пришлось выкладывать, ибо не текли )

[Ляля Балаханова]

Спасибо Вам, Jane_R, за то, что терпеливо и подробно (уже не первую неделю) отвечаете на мои расспросы!...
Вот почему-то мне не с руки отвешивать сметану: пеку обычно ночью - к утру пропитывается, да и ночью дома поспокойнее. Это значит, сметану нужно отвесить утром (сначала купить)..., а решаю печь я часто спонтанно, вечером, и продукты покупаю вечером... В общем, для меня сложно... А еще был опыт (неоднократный): отвешеная на ночь домашняя сметана сбивалась в масло...
Поэтому и интересуюсь - если хочется густой сметанный крем, выбор сметаны большей жирности даст плотность сметанному крему?...
Спасибо.

[Jane_R]

Спасибо Вам, Jane_R, за то, что терпеливо и подробно (уже не первую неделю) отвечаете на мои расспросы!...
Вот почему-то мне не с руки отвешивать сметану: пеку обычно ночью - к утру пропитывается, да и ночью дома поспокойнее. Это значит, сметану нужно отвесить утром (сначала купить)..., а решаю печь я часто спонтанно, вечером, и продукты покупаю вечером... В общем, для меня сложно... А еще был опыт (неоднократный): отвешеная на ночь домашняя сметана сбивалась в масло...
Поэтому и интересуюсь - если хочется густой сметанный крем, выбор сметаны большей жирности даст плотность сметанному крему?...
Спасибо.

я не пользую домашнюю сметану. Как вы уже написали - велик риск сбить её в масло - пару раз обожглась и больше не рискую, потому не подскажу. Отвешенная сметана и сутки может жить в холодильнике
И забыла написать, что немного добавляю загустителя для сливок (неполный пакетик) - мне так спокойнее.

[Ляля Балаханова]

И забыла написать, что немного добавляю загустителя для сливок (неполный пакетик) - мне так спокойнее.

сколько у меня еще открытий впереди Спасибо.

Таечка, reshuk, конечно же, Вам также огромное спасибо за советы!

[Дейнерис]

если хочется густой сметанный крем, выбор сметаны большей жирности даст плотность сметанному крему?...

Когда мне нужен густой сметанный крем - я покупаю 30%-ю сметану "Президент". Взбиваю её с пудрой и небольшим количеством загустителя для сливок - получается именно то, что надо.

[Ляля Балаханова]

Так, хватит теории, пошла попробовать испечь.
Еще раз всем спасибо!

[Таечка]

Я тоже использую 30% Президента и пакетик загустителя, смешанный с сахаром. Крем получается таким вот стоячим ))

[Ляля Балаханова]

Я тоже использую 30% Президента и пакетик загустителя, смешанный с сахаром. Крем получается таким вот стоячим ))

ШИКАРНЫЙ крем!

[Ляля Балаханова]

а мне нравится Шоколад на кипятке + вишня и сметанный крем.
ням-ням!

Женя, а как этот тот называется? Или как его можно назвать?
"Шоколад на кипятке" - это скорее название для рецепта, теста... Хочется красивое название для торта... У меня получился шоколадный с розовым сметанным кремом, вишней и сверху шоколадная помадка Красиво - для меня (фото чуть позже) Хочется название под стать...
Спасибо за рецепт!

[Дейнерис]

Этот торт так и называется: "Шоколад на кипятке".

[Ляля Балаханова]

Название подкачало...

[МамаВаньки]

Девочки, подскажите хороший рецепт пасхальных куличей. Хотелось бы чтобы тесто было в выпечке такое слоистое что ли...Спасибо!

[DeVik]

Девочки, подскажите хороший рецепт пасхальных куличей. Хотелось бы чтобы тесто было в выпечке такое слоистое что ли...Спасибо!

http://forum.gorod.dp.ua/showthread....40947&page=173

[Jane_R]

Девочки, подскажите хороший рецепт пасхальных куличей. Хотелось бы чтобы тесто было в выпечке такое слоистое что ли...Спасибо!

http://forum.gorod.dp.ua/showthread....40947&page=173

у всех разное количество страниц в зависимости от настроек. Потому лучше так - http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=140947

[Таечка]

Если мука хорошая и тесто правильно вымешано после добавления всей муки и масла, тогда и получится волокнистая структура мякиша. У того же кулича по Похл**кину.

[Jane_R]

Девочки, подскажите хороший рецепт пасхальных куличей. Хотелось бы чтобы тесто было в выпечке такое слоистое что ли...Спасибо!

если любите пористые легкие, но сладкие паски, можете мой рецепт там в теме взять.
Если любите тяжелые, то там рецепт Гапки есть и еще про какие-то тяжелые девочки в теме писали.

[МамаВаньки]

если любите пористые легкие, но сладкие паски, можете мой рецепт там в теме взять.
Если любите тяжелые, то там рецепт Гапки есть и еще про какие-то тяжелые девочки в теме писали.

Мне жутко нра "Донецкая здоба"! Вот я думала, чтобы тесто на это походило. А можно не на молоке, а на кефире делать или сыворотке? Я на старой сыворотке в прошлом году булочки с корицей пекла - моим больше понра чем на молоке.
А у мужа родители пекут куличи в селе и в печи - это нечто!!!! Причем, самая маленькая у них - 15 см в диаметре, тк пекут в кастрюльках и тп. Они хранятся долго - мы любим из них потом сухарики делать!