Рецепты Пасхальных куличей!

[Света52]

семола ж из твердых сортов, а манитоба из мягких, верно?

Да.Я как-то купила в сильпо манитобу уценку, просто пакет надорван был. Честно говоря, разницы как-то не ощутила. Чи то я такая деревня, чи то действительно разницы нет с нашей мукой...

[Маша Мелешко]

1 ч. л. (5 г) желатина
6 ст. л. воды
1 ст. сахара (стакан 200 мл)

Замочить желатин в 2 ст.л. холодной воды, оставить набухать на 5 мин.

В сотейник с толстым дном высыпать стакан сахара и вылить 4 ст.л. воды, нагреть, помешивая, до полного растворения сахара.

В горячий сироп высыпать желатин, размешать и взбить миксером на высокой скорости, пока масса не побелеет (примерно 3 минуты).

Оставить глазурь немного остыть, пока она не начнет становиться гуще, и покрыть ею куличи. Нужно сделать это до полного остывания, иначе глазурь застынет.

спасибо!!попробую!

[ЕлАнна]

привет!девочки,как сделать так,что бы верхушка на пасхе не поднялась ,была была ровной,что бы потом ее удобно было украшать всякими "композициями"

Жека4ка давала ссылку на рецепт кулича, в ютубе. Так вот там после выпечки куличи сразу ставили на верхушку. Наверное, чтоб она была плоской. Я на это обратила внимание)

[AniMaus]

Девочки, кто-то делал куличи без дрожжей? Делитесь рецептиком! На кефире, твороге, крем-чизе - все равно. Но типа кексов, не сдобных. Я понимаю что теоретически можно взять любой рецепт кексов но хочется чтобы хорошо пропеклось и поднялось в бумажной форме

Отправлено с моего SM-J330F через Tapatalk

[Таечка]

Я покупаю муку итальянскую, и вам советую кто желает, здесь http://www.pastabella.com.ua/muka Они продают мешками, но сейчас развешивают и по 2кг. Манитоба по 40грн., остальная около 30 за кг. При желании можете СП организовать. Отличная мука. Полностью на манитобе только панеттоне месить надо, а куличи можно манитобу пополам с россой или 1:3

Вот недавно прорабатывала рецепт эклеров, так пекла на манитобе, хотя росса должна быть тоже хорошо. И эклерчики ровные и без разрывов на сильной муке, как и профитроли.
У кого-то получаются такие на нашей муке? У меня нет )

[Katerinka_89]

Шикарные эклеры!!!

[Katerinka_89]

Кто в чем замачивает сухофрукты?
Коньяк+сок апельсина хочу, вот потом сок и коньяк нужно слить или могу добавить в тесто?
Как то не замачивала ни разу

[Katerinka_89]

Девочки, кто-то делал куличи без дрожжей? Делитесь рецептиком! На кефире, твороге, крем-чизе - все равно. Но типа кексов, не сдобных. Я понимаю что теоретически можно взять любой рецепт кексов но хочется чтобы хорошо пропеклось и поднялось в бумажной форме

Отправлено с моего SM-J330F через Tapatalk

в закладках с прошлого года, все собираюсь попробовать


мне вот попался на глаза вообще торт-кулич

[ДРИМ]

Кто в чем замачивает сухофрукты?
Коньяк+сок апельсина хочу, вот потом сок и коньяк нужно слить или могу добавить в тесто?
Как то не замачивала ни разу

я замачиваю купятком,а в тесте у меня и так коньяк)

[Таечка]

Кто в чем замачивает сухофрукты?
Коньяк+сок апельсина хочу, вот потом сок и коньяк нужно слить или могу добавить в тесто?
Как то не замачивала ни разу

много не надо жидкости брать, тогда сухофрукты впитают в себя всё. А остаток при наличии в тесто.

[верони]

доброй ночu всем!подскажuте пожалуйста чем можно заменuть коньяк прu выпечке кулuчей?

[AniMaus]

доброй ночu всем!подскажuте пожалуйста чем можно заменuть коньяк прu выпечке кулuчей?

Виски, ром, водка
Первый раз слышу чтобы куличи добавляли коньяк. Это замачивать сухофрукты или прям в тесто?

Отправлено с моего SM-J330F через Tapatalk

[Alicee]

Виски, ром, водка
Первый раз слышу чтобы куличи добавляли коньяк. Это замачивать сухофрукты или прям в тесто?

Отправлено с моего SM-J330F через Tapatalk

Я пончики делаю на дрожжевом тесте с коньяком) в другое тесто лить не пробовала. и пончики без спиртного делать не пробовала. Очень удачный рецепт и они всегда суперские. А действительно ли есть эффект или нет - не знаю

[Lenuhen]

Виски, ром, водка
Первый раз слышу чтобы куличи добавляли коньяк. Это замачивать сухофрукты или прям в тесто?

Отправлено с моего SM-J330F через Tapatalk

На первой странице в нескольких рецептах есть)) Я добавляла в тесто, алкогольная нота уходит, а тесто какое-то более ароматное, что ли, получается.

[Леонорчик]

1 ч. л. (5 г) желатина
6 ст. л. воды
1 ст. сахара (стакан 200 мл)

Замочить желатин в 2 ст.л. холодной воды, оставить набухать на 5 мин.

В сотейник с толстым дном высыпать стакан сахара и вылить 4 ст.л. воды, нагреть, помешивая, до полного растворения сахара.

В горячий сироп высыпать желатин, размешать и взбить миксером на высокой скорости, пока масса не побелеет (примерно 3 минуты).

Оставить глазурь немного остыть, пока она не начнет становиться гуще, и покрыть ею куличи. Нужно сделать это до полного остывания, иначе глазурь застынет.

Катюша,спасибо.попробую

[ДРИМ]

Я пончики делаю на дрожжевом тесте с коньяком) в другое тесто лить не пробовала. и пончики без спиртного делать не пробовала. Очень удачный рецепт и они всегда суперские. А действительно ли есть эффект или нет - не знаю

я тоже пончики делаю с коньяком,а в пасках тоже очень вкусное тесто получается.

[Маша Мелешко]

Жека4ка давала ссылку на рецепт кулича, в ютубе. Так вот там после выпечки куличи сразу ставили на верхушку. Наверное, чтоб она была плоской. Я на это обратила внимание)

спасибо!так и думала,что нужно чем то придавить)))

[Маша Мелешко]

Подскажите по желатиновой глазури,она у меня пузырьками пошла,не критично,но вид подпортился(подпосыпку норм было,а так не пойдет)
Есть ли они у вас? как избавиться от них?

[Katerinka_89]

Подскажите по желатиновой глазури,она у меня пузырьками пошла,не критично,но вид подпортился(подпосыпку норм было,а так не пойдет)
Есть ли они у вас? как избавиться от них?

через сито пропустить

[Alicee]

Девочки, а на каких дрожжах делаете? Я на сухих, как и все пироги-пирожки. Думаю, может, поэкспериментировать со свежими? Я их очень редко покупаю. Лучше будет или нет?