Рецепты Пасхальных куличей!

[Фантик]

а сколько штук получается с одной порции?

5 маленьких

[Katerinka_89]

Тоже уже третий год делаю по этому рецепту. Мне все по вкусу ок. В этом году вообще вычудила после поднятия опары закинула все продукты сразу и только потом дочитала, что белки надо было взбить, желтки с сахаром перетереть и т.д., а я все тупо вмесила смешала и все ...и ничего все равно чудесно все поднялось, пропеклось. Вкус отменный и очень быстро получилось))

Я вот поставила творожные только что в духовку, яйца тоже сбила вместе)
Консистенция теста понравилась, сахара положила стакан и добавила цедру апельсина ещё

Отправлено с моего Lenovo S650 через Tapatalk

[Veselovskaya]

В этом году я быстро справилась )
Потому что без духовки ((

Первый из хлебопечки творожный кулич по рецепту Светы.
Второй из мультиварки по рецепту Таечки.
Пробовать будем в воскресенье )

[Jane_R]

девочки, а есть где-то видео или как понять вот ту нужную степень замеса? в этом году начиталась и поняла свои ошибки: обычно тесто недомешиваю, поэтому и крошится. в этом году решила хорошо месить: руки в масло и т.д. но мне кажется я перестаралась. В итоге очень туго подходило тесто, хотя было очень пластичное, от рук отлипало.
Пробовала на пробу по Похлебкину, мне тесто в работе понравилось больше, чем мое традиционное, о вкусе отпишусь после праздника

нууу.... я вот только что свой рецепт месила 35 минут
Степень замеса - перестает активно липнуть к рукам, и заставляет из себя выпрыгивать изюм я только что за изюмом и клюквой по столу "гонялась".
Тесто уже и била об стол, и била кулаками и ладонями ))) Красивое! Я туда щепотку куркумы еще добавила. Жеееелтенькое такое!
Стоит уже в формах на расстойке в духовке. Поглядим.
Потому что в том году мне моя духовка для дрожжевой выпечки была еще новая, то я пару ошибок сделала. И тесто в том году слегка забила мукой и, видимо, немного недомесила.
То сейчас я с этим колобком разговаривала даже, пока месила. Музыка играет, я его об стол луплю и разговариваю с ним

[Ollit]

Девочки, я помню что выкладывали рецепт глазури на желатине, а найти не могу( и на первой страничке нет( ткните меня носом в него, плз.

[PONNI]

У меня хп kenwood , рецепт под себя переделанный, в печке на 11 программе "домашнее тесто", выстаивается и вымешивается 5,5 часов....
Получается пять небольших пасочек, делаю два захода

Извените....не правильно поняла ваш вопрос, просто вымешивания у меня в печке нет....

Да, я имела ввиду именно сам процесс замеса в хп.

PONNI у меня в рецепте сначала готовится заварное тесто, отдельно взбиваются яйца с сахаром (взбиваю их комбайном)

а когда дело доходит до соединения с мукой и непосредственно вымешивания, то всё отправляю в хлебопечь. выбираю режим простого замеса, это 20 минут. Мука у меня добавляется частями за два раза. Первый раз ставлю замес 1 цикл 20 минут. Дальше идёт подъём. А когда добавляю всё во второй раз - вот таких вот 2-2,5 цикла подряд без остановки делаю

я пробовала по-разному, но остановилась именно таком способе, как самом мне удобном

Возможно завтра как-то по-другому буду делать, я еще просто не определилась с планами на день. Можно еще выбрать самый долгий процесс замеса и выстаивания теста. В моей ХП это тесто для французского хлеба

Я для кулича выбираю те режимы замеса, где есть подогрев в процессе замеса. У моей хлебопечки это режим быстрый хлеб (включаю 2-3 раза только замес (по 12 минут) и режим дрожжевое тесто (время замеса 25 минут) .

Спасибо, поняла. Грубо говоря, нужно потом прервать программу выпечки т.к. у меня тоже нет отдельно вымешивания.
Давно хочу напряч хлебопечь под это дело, но останавливает мысль - нужно ж с душой))) Подумаю еще до завтра, руки нужно ж подкачать к лету)))

нууу.... я вот только что свой рецепт месила 35 минут
Степень замеса - перестает активно липнуть к рукам, и заставляет из себя выпрыгивать изюм я только что за изюмом и клюквой по столу "гонялась".
Тесто уже и била об стол, и била кулаками и ладонями ))) Красивое! Я туда щепотку куркумы еще добавила. Жеееелтенькое такое!
Стоит уже в формах на расстойке в духовке. Поглядим.
Потому что в том году мне моя духовка для дрожжевой выпечки была еще новая, то я пару ошибок сделала. И тесто в том году слегка забила мукой и, видимо, немного недомесила.
То сейчас я с этим колобком разговаривала даже, пока месила. Музыка играет, я его об стол луплю и разговариваю с ним

+100 аналогично делала. Руки болели мамадорогая))) и песни заводила. Всех домашних выгоняю на улицу и с добрыми мыслями вперед.

[Jane_R]

Девочки, я помню что выкладывали рецепт глазури на желатине, а найти не могу( и на первой страничке нет( ткните меня носом в него, плз.

http://forum.say7.info/topic85209.html

потом вынесу на 1 стр

+100 аналогично делала. Руки болели мамадорогая))) и песни заводила. Всех домашних выгоняю на улицу и с добрыми мыслями вперед.

[Ollit]

http://forum.say7.info/topic85209.html

потом вынесу на 1 стр

спасибо)

[Danna]

Девушки, всем советую записывать, что делаете, пошагово, так потом проще, я с 2009 г пеку, и не конспектировала, теперь умнее.

В этом году у меня 3 рецепта, угостить немного родителей и мужчины мои любят, сдоба у нас раз в год))) Для себя запомнила и записала, что мне «гуляючи» работать с тестом, где муки максимум 600 грамм, за неимением тестомеса, только блендер чаша и нога.

Попробовала новый для себя рецепт Ксюшика(полпорции), и поняла, что это мое тесто, что по процессу/времени/вымешивании, это был кайф, прям настроение поднялось)))не тугое, мягусенькое, мммм, очень жду попробовать результат, но вижу уже, что красаааавцы вышли после духовки! Вот их пекла в формах от горошка 4 шт и том. пасты 2 шт, с нарощенным пергаментом промаз. маслом, так и буду делать всегда, если обьем маленький, то это идеальные формы.

Классика - заварные; вкус и постоянный рецепт в тетрадь - Ксюшик; простота, скорость, вкус (ну и ленивость))) в холодильнике пасочка, все, записала, лишнее убрала, жду)))

Еще меня «смущает» Коломба, попробовать бы и ее)))

Всем желаю красивой и вкусной выпечки и хорошего настроения!!!

[Лана-Лиана]

Мои пасочки по рецепту Гапки.

Завтра еще партию хочу сделать

[Jane_R]

Мои в духовке таккие шапки подняли! Супер!

[Таечка]

Ага, спасибо. Вы всегда очень подробно описываете влияние продуктов на качество готового блюда, поэтому очень доверяю вашему мнению. Значит сейчас перетоплю немного, смальца все равно нет, растительное при вымесе тоже добавляю.
А вы руками или комбайном вымешиваете? (просто любопытно, помню что у вас кенвуд с большой чашей)

Только комбайном. До такого вот гладкого и шелковистого теста. Которое можно растянуть тонко и оно не рвётся. жаль, что готовое изделие смогу в разрезе увидеть не скоро )) Пока что заказы исполняю. себе ничего не остаётся. но и для семьи испеку конечно же, но позже ) мука макфа белая. Я манитобу купила, но сразу в заказ новую для меня муку пускать будет не правильно, не хочется напартачить )
А вообще на манитобе я хочу круассаны научиться печь правильные )

[Таечка]

Девушки, всем советую записывать, что делаете, пошагово, так потом проще, я с 2009 г пеку, и не конспектировала, теперь умнее.

вот и я так делаю, притом записываю всё подробнейшим образом. Даже на чём пеку коржи для того или иного торта, пергамент или силикон, размер кольца, вес теста на корж и т.д. а потом анализирую результат.

так и с куличами отшлифовывается свой собственный рецепт из множества )

[PONNI]

вот и я так делаю, притом записываю всё подробнейшим образом. Даже на чём пеку коржи для того или иного торта, пергамент или силикон, размер кольца, вес теста на корж и т.д. а потом анализирую результат.

так и с куличами отшлифовывается свой собственный рецепт из множества )

и я записываю сколько вышло и какого размера пасок, что сделать в след. раз и т.п.

[julijadp]

Посмотрите, какой красивенный кулич http://forum.say7.info/topic89397.html
Я в этом году не решилась, наверное на следующий год перенесу.

[Danna]

вот и я так делаю, притом записываю всё подробнейшим образом. Даже на чём пеку коржи для того или иного торта, пергамент или силикон, размер кольца, вес теста на корж и т.д. а потом анализирую результат.

Дада,и еще фоткаю)

[Елена80]

Только комбайном. До такого вот гладкого и шелковистого теста. Которое можно растянуть тонко и оно не рвётся. жаль, что готовое изделие смогу в разрезе увидеть не скоро )) Пока что заказы исполняю. себе ничего не остаётся. но и для семьи испеку конечно же, но позже ) мука макфа белая. Я манитобу купила, но сразу в заказ новую для меня муку пускать будет не правильно, не хочется напартачить )
А вообще на манитобе я хочу круассаны научиться печь правильные )

Спасибо за подробности такие. Руками вроде чувствую, да и по времени знаю, что +/- час ), а вот комбайном буду учиться

[Danna]

Только комбайном.

Вот это мечта, красота) А что у вас за машина месильная?

[Jasmi-n]

Девочки, ткните пожалуйста носом, рецепт от Гапки не могу найти (тот что переделан на маленькую порцию)

[Jane_R]

не все пасочки хорошо из форм доставались (часть формочек не мои - заимствовала у знакомой)
Но в целом вот так