КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Света52]

Сорри, а зачем закрывать рис с овощами?
Рис, со всеми сезонными овощами, можно готовить свежий

У меня это самая любимая закатка мужнина. Раньше и на работу с собой брал, и так дома на подхвате, и на дачу всегда берем. Очень вкусно! Закрываю много. А летом помидоры вкуснее и перец свои с дачи, не сравнить с зимними овощами.

[к_сеня]

Мы тоже провели дегустацию кабачков как в СССР.
Уксуса чуть меньше лила, вкусно.
Спасибо за рецепт Света52

я все забываю написать спасибо за этот рецепт Свете. СПАСИБО!!)
Делала - кабачки /кабачки+огурцы /огурцы /кабачки+огурцы+патиссоны
результат - все варианты супер! огурцы теперь буду закрывать только по этому рецепту. Все, кого угощала - очень одобрямс)
на мой вкус - самые вкуснючие в этом маринаде - патиссоны.

[Миссис Версия]

У меня это самая любимая закатка мужнина. Раньше и на работу с собой брал, и так дома на подхвате, и на дачу всегда берем. Очень вкусно! Закрываю много. А летом помидоры вкуснее и перец свои с дачи, не сравнить с зимними овощами.

Как походное туристическое блюдо да... А как закатка на зиму сегодня, не вижу смысла никакого... ИМХО

[Света52]

Как походное туристическое блюдо да... А как закатка на зиму сегодня, не вижу смысла никакого... ИМХО

Не буду переубеждать, все мы разные и условия разные. Мне на даче летом не в напряг набрать в огороде помидор и перца и играючи накатать 2-3 банки. Зимой те же помидоры с перцем надо или купить, или достать из морозилки, но морозилка у меня небольшая, много не влезет. К сожалению, рис с горошком и спаржевой фасолькой из супермаркета сделать не могу, не едим, рис с одной морковкой тоже приелся, а такая закатка выручает.

[Миссис Версия]

Не буду переубеждать, все мы разные и условия разные. Мне на даче летом не в напряг набрать в огороде помидор и перца и играючи накатать 2-3 банки. Зимой те же помидоры с перцем надо или купить, или достать из морозилки, но морозилка у меня небольшая, много не влезет. К сожалению, рис с горошком и спаржевой фасолькой из супермаркета сделать не могу, не едим, рис с одной морковкой тоже приелся, а такая закатка выручает.

Ну так и я никого не переубеждаю
Пусть всем будет вкусно

[Хель]

На вкус и цвет... сами понимаете.
У меня дома этот рис тоже очень любят и уважают. Особенно когда гости внезапно приехали, и под водочку, да со всякими другими вкусностями... А мужички берут с собой на работу (там это тоже всегда на ура).
Светлана, дадите ваш вариант рецепта?

[Света52]

На вкус и цвет... сами понимаете.
У меня дома этот рис тоже очень любят и уважают. Особенно когда гости внезапно приехали, и под водочку, да со всякими другими вкусностями... А мужички берут с собой на работу (там это тоже всегда на ура).
Светлана, дадите ваш вариант рецепта?

Дам позже.

[Женя_]

Сорри, а зачем закрывать рис с овощами?
Рис, со всеми сезонными овощами, можно готовить свежий

Можно свежий готовить, конечно. Но тот консервированный был очень вкусный и разница во вкусе свежего и такого огромная.
У меня даже муж больше настоял - давай сделаем, но получилось совсем не то((

[Лада0808]

Про рис с овощами. Много лет муж ныл, чтоб я его приготовила.Мол,вкусно, готовое второе и тд. Я ж, в свою очередь, отнекивалась, мотивируя тем, что рис доступен в любое время года, и лучше его смешать с готовым конс.перцем и тд. В этом году сдалась. И не пожалела ни разу. Вкусно, и очень иногда выручает. Тем более - Великий пост впереди.
Залезла в свои записи, нашла рецепт, выкладываю(взято не помню с какого форума, не исключаю, что и из нашего, автору спасибо в любом случае).
3кг помидор
1кг лука репчатого
0,5 кг сладкого перца
все это порезать кубиками, перец можно крупными
1 кг моркови - брусочками
300,0 растит масла
1 стак сахара
3 ст л. соли
как закипит добавить 2 стак риса, варить до готовности риса ( 1-1,5 часа)
100,0 уксуса, размешать и горячими в банки, потом обязательно укутать
получается по образу и подобию венгерских консервов ( кто помнит при советах были такие в 800гр банках)

Потом приписка из комментариев

-Спасибо! А сколько банок и какого объема получается?
-я раскладывала в банки из-под майонеза, оливок, грибов ( покупали в прошлом году в супермаркетах) т.е объем всякий, залезла в укутанные баночки ( еще тепленькие!!!) приблизительно 5,5-6,0литров выход

И в конце мои наблюдения:
2017-08-20
Я: Сделала полный рецепт, но плюс еще стакан риса (не надо было!) Делала рис-сечка. Надо варить не в эмал. кастрюле! Пригорело.
Получилось с этого рецепта плюс стакан риса – всего 3 1-л банки, 3*0,7 и 1 0,5 л. Всего примерно
5,5 л.

[A_L_E_N_A]

Лада0808, спасибо.

Я тоже раньше делала лечо для риса (разные варианты).
Стерилизовать не нужно?
Может есть фото как выглядит в готовом виде?
А где храните?

*Прочитала, пошла отварила рис и открыла лечо)

[Santa_Claus]

Я лечо не так делаю

[A_L_E_N_A]

Я лечо не так делаю

не так - это как?
у каждого повара свой рецепт...
я без лука делаю, томат, перец, очень много моркови, соль, сахар, масло, уксус... лук очень любим, но лечо нравится больше без него.

[Santa_Claus]

Режу лук и помидор кубиками а перец и морковь соломкой

[Женя_]

Я практически по такому же рецепту рис с овощами делала, не мой рецепт совершенно.
Буду искать ))

[Лада0808]

Лада0808, спасибо.

Я тоже раньше делала лечо для риса (разные варианты).
Стерилизовать не нужно?
Может есть фото как выглядит в готовом виде?
А где храните?

*Прочитала, пошла отварила рис и открыла лечо)

Не стерилизую(зачем? оно ж кипящим в банку укладывается, ну - или очень горячим. Я вообще ничего не стерилизую). Храню вообще-то в погребе, но частично - в ванной в шкафу, муж вытаскивает "наверх". тк мне после поломанной руки туда лазить несподручно. Прекрасно стоит и в ванной. Правда - у меня не жарко в доме. Но лечо стояло в том же шкафу и летом, в жару - все нормально.
Фото скинуть смогу вечером.

[Лада0808]

Я практически по такому же рецепту рис с овощами делала, не мой рецепт совершенно.
Буду искать ))

ОтЫщите - поделитесь, пожалуйста. Однозначно нужная консервация.

А еще в этом году заготавливала свеклу и капусту.
Изначально планировала делать согласно рецептам: свекла маринованная и салат из капусты типа охотничий. Есть рецепты и на форуме у нас и в инете полно. Но потом плавно перетекла в импровизацию. Свеклу ч-з мясорубку - прижаривала с маслом, дальше все как на заправку в борщ: сахарок, солька, чуток уксуса - вообщем, по вкусу. Сейчас открываю - и в борщ идет, и так, для закуски. Ну это постоит до весны, когда овощи на вес золота будут.
Капусту тоже - прижаривала с маслом - потом -лучок туда же и морковка (и без них можно)+ приваренные шампиньоны - все опять же по вкусу посолить-посахарить, уксусом сбрызнуть. Импровизировала как могла. Все сейчас прекрасно стоит, можно добавить в борщ, можно смешать с тушеной капустой, в пирожки опять-таки начинка быстрая, когда нет времени возиться, или лень...Можно и так, в холодном виде.
Знаю-знаю, все можно зимой купить. Но мне так удобно очень.

И еще из новинок сделала - но не совсем консервация. Света_52, кстати, подсказала такое. На мясорубке помидоры перекрутить - и в бутылку пластиковую, закрутила крышкой и в морозилку. Света писала, что отрезает потом кусок "томата" для борща, а я разморозила - и получился отличнейший томатный сок со вкусом свежих помидоров, без намека на запах из холодильника.

[A_L_E_N_A]

Лада0808​, спасибо.

[Santa_Claus]

У меня пропорции другие немного надо уточнить в тетради

[Таечка]

Я рис с овощами делаю несколько иначе.
3кг помидоров - измельчаю мясорубкой
1кг лука - нарезаю четверть кольцами, если луковицы крупные.. и полукольцами мелкие
1кг моркови - нарезаю брусочками
1кг перца - нарезаю средним кубиком
2ст. риса,только не круглого,он в кашу превращается - замачиваю в холодной воде
1ст сахара
2ст.л. соли
кто любит можно добавить острый перец

Помидоры ставлю кипятиться.

В чугунке в растительном масле на большом огне по очереди обжариваю лук, морковь, перец, вываливая не весь кг каждого овоща, а в несколько заходов, чтобы овощи не варились/тушились, а именно обжаривались.

В закипевшие помидоры добавляем сахар, соль, специи - я люблю лаврушку и базилик с чабрецом - затем рис и варим минут 15. Потом по очереди добавляем овощи. Не все сразу, а частями, чтобы процесс кипения не прекращался надолго. Овощи добавляю вместе с маслом,на котором они жарились. Варю всю массу не более получаса до готовности риса. Переваривать не стоит, потому что рис ещё будет некоторое время находиться в горячей банке до остывания и дойдёт за это время.
Уксус добавляю в самом конце варки. Лавровый лист убираю. Массу держу на малом огне и по баночке закатываю.

[Лада0808]

[URL="http://forum.gorod.dp.ua/member.php?u=266734"]
Может есть фото как выглядит в готовом виде?

Вот, открыла. Густовато, на мой взгляд, но вкусно. И совсем не так, как написала Женя_

, между овощей и уксуса вылавливаешь рис.