КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Lunnaya]

Дамы, кто нить консервирует цветную капусту? Она сейчас мега дешевая оптом

[Тилимилитрямка]

морозь в герметичных пакетах, никакого странного вкуса-запаха)
только хранить не выше чем -18, иначе все равно "стареет"

я и сушилкой пользуюсь и морозильником, это не взаимозаменяемые вещи

Можете порекомендовать у какого производителя лучше брать герметичные пакеты? Сейчас морожу в пакетах из под молока длительного хранения, и кабачки не нравятся в них, тоже чувствую привкус/запах.
Синенькие, как и Света52, не переношу замороженными без тепловой обработки - вкус и запах отвратительные.

[diveroni]

Меня никакие пакеты не устраивали. Тоже вкус бяка. На мой взгляд, только вакуумная упаковка сохраняет нормально продукт

[к_сеня]

так вот же тема по заморозке Вместе учимся замораживать фрукты, ягоды, овощи, травы

[к_сеня]

В прошлом году попробовала законсервировать сок из тыквы вот по этому рецепту http://forum.say7.info/topic76583.html
получился такой классный, что даже не спускала в подвал ибо был уничтожен ооочень быстро. Поэтому в этом году, впервые в жизни, насадила этих тыкв и носилась с ними как дурында)), хотя всегда считала, что соседи их садят только для хозяйства))
Короче, рекомендую!


Тыквенный сок с апельсином

Тыква-1кг.
Сахар-100г.
Лимонная к-та или сок лимона-0,5 ч.л.
Апельсин-1шт.

Тыкву очищаем,режем на кусочки и заливаем водой,чтоб полностью покрыло.Когда наша тыква сварится и станет мягенькой,мы ее измельчаем погружным блендером или кому как привычно.Дальше,добавляем сок апельсина, лимона и сахар.Варим 10 мин.Всё,наша вкуснятина готова.

[Света52]

В прошлом году попробовала законсервировать сок из тыквы вот по этому рецепту http://forum.say7.info/topic76583.html
получился такой классный, что даже не спускала в подвал ибо был уничтожен ооочень быстро. Поэтому в этом году, впервые в жизни, насадила этих тыкв и носилась с ними как дурында)), хотя всегда считала, что соседи их садят только для хозяйства))
Короче, рекомендую!


Тыквенный сок с апельсином

Тыква-1кг.
Сахар-100г.
Лимонная к-та или сок лимона-0,5 ч.л.
Апельсин-1шт.

Тыкву очищаем,режем на кусочки и заливаем водой,чтоб полностью покрыло.Когда наша тыква сварится и станет мягенькой,мы ее измельчаем погружным блендером или кому как привычно.Дальше,добавляем сок апельсина, лимона и сахар.Варим 10 мин.Всё,наша вкуснятина готова.

А как его в банки? Просто горячим и закатать?

[к_сеня]

И еще вдогонку рецептик из тыквы))

«Эстонский ананас» или Тыква маринованная
http://forum.say7.info/topic44596.html

1 кг тыквы
1,5 ст. сахара
0,5 л воды
2-5 ст. л. 30% уксуса (я взяла золотую середину- 3,5 ст.л.) у меня было 100гр 9% уксуса
8 гвоздичек
6 горошин душистого перца
палочка корицы (можно и не класть)
тёртый мускатный орех
имбирь (щепотка сухого или натереть небольшой кусочек свежего)
Тыкву нарезать кубиками или соломкой. Сложить в кастрюлю и залить водой с сахаром и уксусом. Оставить в этом сиропе на ночь, максимально на 24 часа.
Пряности положить в марлю, завязать (так их легче будет вытащить из маринада) и положить в маринад к тыкве. Поставить кастрюлю на огонь. Варить 5-7 минут до прозрачности.

Я сначала сделала одну порцию на пробу - ок. Потом сделала еще две порции уже на зиму в качестве эконом-варианта для салатов дабы использовать вместо консервированого ананаса, по вкусу очень похоже. Закрывала в поллитровые баночки.

[к_сеня]

А как его в банки? Просто горячим и закатать?

ну да, как томат.
только не нужно жмотничать с лимонами/апельсинами, именно они дают изюминку)

[diveroni]

хм... у меня лежат прошлогодние тыквы... сделать им, что ли, хорошо))

[Ilibra]

спасибо доброму человеку, кто выложил рецепт помидорок-обжорок
очень вкусно!!

только я не вижу этот рецепт на первой странице

[Хель]

А у нас тыквенный сок с апельсинами не пошел. Совсем.

[Ilibra]

Девочки, делюсь рецептом квашеных помидоров, делаю уже 3 года - ооочень вкусно!!!

В 3-х литровую банку кладем лист хреновый или кусочек корня,по 5-6 листьев смородины и вишни (без которых можно обойтись) сухой укроп, черный, душистый и острый перец, гвоздику, чеснок.
Укладываем вымытые помидоры, встряхивая банку, насыпаем 2 с небольшой горкой столовые ложки соли и 1 с горкой ложку сахара, заливаем это дело сырой водой (в условиях города лучше отстоянной или фильтрованной) и закрываем полиэтиленовой или евро крышкой. Оставляем в кухне на несколько дней пока жидкость не начнет мутнеть, и убираем в прохладное место.
Через 1,5- 2 месяца помидоры готовы (*лучше 2 мес!!!). Срок зависит от помидор (размер и спелость), буроватые и дольше будут кваситься.
(слова автора - У нас в цокольном этаже без погреба простояли до 8 марта. Не перекисли и плесенью не покрылись.)

Скажу от себя - надо на корню пресекать попытки "а давай попробуем!", иначе через 2 месяца пробу снимать будете с голого рассола... Я на банку клею бумняжку с датой окончания процесса, иначе сама себя буду по рукам бить.

Света, а подскажите пжл
крышка же плотно должна быть закрыта? не открывать?
рассол до какого состояния должен помутнеть? только начать мутнеть или больше?

[к_сеня]

А у нас тыквенный сок с апельсинами не пошел. Совсем.

да, согласна. У нас в семье пошел, а вот тетка моя категорически сказала фу))), а внучка ее пьет с довольствим. Короче нужно пробовать.
просто многие тыкву не любят, мне повезло - я лю)

[Хель]

да, согласна. У нас в семье пошел, а вот тетка моя категорически сказала фу))), а внучка ее пьет с довольствим. Короче нужно пробовать.
просто многие тыкву не любят, мне повезло - я лю)

Я тоже люблю, но именно этот сок- не мое.

[GALINA88]

Я тоже люблю, но именно этот сок- не мое.

А вы любите тыкву или сок тыквенный?

Я не ем тыкву ни в каком виде, а сок обожаю.

[Хель]

А вы любите тыкву или сок тыквенный?

Я не ем тыкву ни в каком виде, а сок обожаю.

Я Люблю саму тыкву. А сок нет. )))

[GALINA88]

Блин, раздразнили соком тыквенным, 100 лет не пила.
Надо идти за тыквой)))))

[к_сеня]

Девушки! Вы же не забывайте о том, что может быть сама тыква не але. Вот я стараюсь использовать Гитару или Мускатную, все остальное мне гэ... может так получалось..

[Антонина1]

На 100 грамм продукта, в тыкве всего 22 ккал. Следовательно, он диетичен, вкусный и полезный продукт питания. На 100 грамм продукта, в тыкве всего 22 ккал. Следовательно, он диетичен, вкусный и полезный продукт питания.
на 100 грамм Вода Белки Жиры Углеводы Калорий
Тыква 91.8 г. 1.3 г. 0.3 г. 7.7 г. 22 ккал (92 кДж)
Минеральные вещества: Железо (Fe), Калий (K), Кальций (Ca), Магний (Mg)
Основные витамины: Е, А, С, D, F, PP, T, группа В

Пропорции: В 1 штуке ~ 3-10 кг
Полезные свойства тыквы Жмите на этот текст

[Света52]

Света, а подскажите пжл
крышка же плотно должна быть закрыта? не открывать?
рассол до какого состояния должен помутнеть? только начать мутнеть или больше?

Я закрываю банки обычными капроновыми крышками, их не открываю, стоят себе на лоджии. Рассол мутнеет не сильно, мутнеет-не мутнеет, меня это не тревожит, важен результат.
Делаю всегда в самом конце сентября-начале октября, когда уже на лоджии прохладно, т.к. у меня нет места хранить их в холодильнике.