Новогодний стол-2018 :)

[Оляля]

И мы уже над меню задумались)
Китайская утиная история будет на Рождество в связи с приходом года Петуха.
Дочь заказала венские шницели.
Муж - оливье (тут без вариантов, любимый салат).
Я в раздумьях о чем-то легком)

[Котиса]

И мы уже над меню задумались)
Китайская утиная история будет на Рождество в связи с приходом года Петуха.
Дочь заказала венские шницели.
Муж - оливье (тут без вариантов, любимый салат).
Я в раздумьях о чем-то легком)

а что это за венские шницели, киньтесь рецептом плиз

[Этне]

а что это за венские шницели, киньтесь рецептом плиз

ага=ага!

[AprilApril]

Думаю, что без холодца и оливье не обойдемся, но это уже для 1 числа.
В холодце курицу можно индейкой заменить, если уж так принципиально. Я варю из трех видов мяса: свинина, говядина и курица или индейка.

А в новогоднюю ночь хочу только жареных креветок, икры и шампанского. Хотя холодец-оливье-мандарины тоже придется на стол поставить, традиция же Специально залью маленький судочек.
Ностальгически вспоминаю НГ с черной икрой, жареной картошкой и свиной отбивной

[ДРИМ]

а что это за венские шницели, киньтесь рецептом плиз

http://www.djurenko.com/cooking/shnicel.html

[~ Beautiful girl ~]

Я очень хочу холодца сварить, но боюсь, в прошлом году варила первый раз, сверху такой слой жира получился, аж тошно смотреть было как его варят прозрачным, я не знаю
Планы на новогоднюю ночь не объедаться, будут бутеры с красной икрой, ананасы и мандаринки, и под шампусик на закуску конфеты дыня в шоколаде. А на следующий день нужно что то думать, хочется чего то новенького, гостей удивить.

[AprilApril]

Я очень хочу холодца сварить, но боюсь, в прошлом году варила первый раз, сверху такой слой жира получился, аж тошно смотреть было как его варят прозрачным, я не знаю

Жир нужно просто собрать сверху перед тем, как разливать.
Ну а для полной прозрачности делают оттяжки из риса. (гуглите оттяжка бульона) Я таким не заморачиваюсь, а вот соседка бывшая профессиональный повар, так она не просто прозрачный холодец делает, а еще и из волокон курицы морозные узоры выкладывает. Загляденье получается

[sharcos]

Я очень хочу холодца сварить, но боюсь, в прошлом году варила первый раз, сверху такой слой жира получился, аж тошно смотреть было как его варят прозрачным, я не знаю
Планы на новогоднюю ночь не объедаться, будут бутеры с красной икрой, ананасы и мандаринки, и под шампусик на закуску конфеты дыня в шоколаде. А на следующий день нужно что то думать, хочется чего то новенького, гостей удивить.

Я кастрюлю выношу на улицу,как только жир схватится его легко собрать кусочками,а потом разливаю. Пока все теплое и жир сверху "лужицами" у меня лично весь собрать не получается.

[shuranchik]

Я очень хочу холодца сварить, но боюсь, в прошлом году варила первый раз, сверху такой слой жира получился, аж тошно смотреть было как его варят прозрачным, я не знаю
Планы на новогоднюю ночь не объедаться, будут бутеры с красной икрой, ананасы и мандаринки, и под шампусик на закуску конфеты дыня в шоколаде. А на следующий день нужно что то думать, хочется чего то новенького, гостей удивить.

Можно и я посоветую)) Когда первый раз закипит вода с мясом ( я кладу в холодную воду) нужно дать покипеть 3-5 минут, воду слить и промыть опять же все мясо. Залить чистой холодной водой и варить, чтоб еле- еле булькало)) жира оч мало и бульон прозрачный. Морковь и лук во вторую воду сразу с мясом, солить за час до готовности, чеснок в конце. Удачи!))

[AprilApril]

Можно и я посоветую)) Когда первый раз закипит вода с мясом ( я кладу в холодную воду) нужно дать покипеть 3-5 минут, воду слить и промыть опять же все мясо. Залить чистой холодной водой и варить, чтоб еле- еле булькало)) жира оч мало и бульон прозрачный. Морковь и лук во вторую воду сразу с мясом, солить за час до готовности, чеснок в конце. Удачи!))

Я точно так же делаю Вообще любой бульон из мяса или птицы варю во второй воде.
Ну и известно, что для лучшего мяса нужно варить на большом огне, для лучшего бульона - на маленьком.

[AprilApril]

Я кастрюлю выношу на улицу,как только жир схватится его легко собрать кусочками,а потом разливаю. Пока все теплое и жир сверху "лужицами" у меня лично весь собрать не получается.

Да, именно так проще всего, уже много лет так и поступаю с любым бульоном, если он чрезмерной жирный.

[ДРИМ]

Я кастрюлю выношу на улицу,как только жир схватится его легко собрать кусочками,а потом разливаю. Пока все теплое и жир сверху "лужицами" у меня лично весь собрать не получается.

да только так нормально и соберёшь жир..я тоже первый раз как закипит всё сливаю..

[~ Beautiful girl ~]

Девчонки, всем спасибо, варить на второй воде даже и не додумалась бы, обязательно попробую холодец опять наварганить)

[Ghostbuster]

А у меня обязательное блюда на этом новогоднем столе будут баклажаны-огонёк )

[Оляля]

Девочки, порекомендуйте где купить вкусную красную икру?
Думаю про блинчики с икрой, лотерея в баночках независимо от цены уже напрягает

[AprilApril]

Девочки, порекомендуйте где купить вкусную красную икру?
Думаю про блинчики с икрой, лотерея в баночках независимо от цены уже напрягает

Здесь, на форуме. Используйте поиск, несколько темок по икре.

[Jane_R]

Девочки, порекомендуйте где купить вкусную красную икру?
Думаю про блинчики с икрой, лотерея в баночках независимо от цены уже напрягает

у Игоря - http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=320253

[Оляля]

Спасибо, девочки! пошла искать)

[Нанка]

Девочки, порекомендуйте где купить вкусную красную икру?
Думаю про блинчики с икрой, лотерея в баночках независимо от цены уже напрягает

У Алины очень хорошая икра+адекватные цены: http://forum.gorod.dp.ua/showthread....4#post34149674

это первый вариант - да. + морепродукты. хочу гору креветуль и море шампанского
и сочные большие бифстейки)

[Маруська я!]

А кто какие тортики-пироженки будет готовить или покупать?