Кулинарная сотня - НАКОРМИ СОЛДАТА! Сушим овощные и фруктовые наборы! ИЗМЕНИЛСЯ ГРАФИК РАБОТЫ!

[Netta]

Барышни, есть мноооого морковки
может сделаем морковку по-корейские?
и вот тару вот такая есть
отдают 200 шт ( на 100 кг) за 370 грн
http://www.elipse.com.ua/pr05-ru.html

после моркви по-корейски будет пить сильно хотеться (имхо)

Zozulka, мне давно Лена не звонила, чтобы нарезать капусту, есть работа? напомню, на к.камне-парусе

[Zozulka]

доброе утро, умнички )
у меня поменялся график работы и подработки, и теперь я могу только сушить овощи. к сожалению, на нарезку и подготовку времени не остается
есть возможность скооперироваться с кем-то, кто живет на Победе 6? кто нарезал бы и отдавал мне овощи (морковку, буряк, капусту)?
я могла бы покупать эти овощи в АТБ за свой счет и отдавать на нарезку
а то я пока простаиваю (((

Доброе утро!
сейчас поищем...

Девочки и мальчики, кто может помогать в нарезке на Победе 6?
мощности простаивают ведь!

[Zozulka]

Zozulka, мне давно Лена не звонила, чтобы нарезать капусту, есть работа? напомню, на к.камне-парусе

Наташа, помню о Вас, но Лена у нас одна с такими большими сушилками в Вашем районе(((
напишу ей, но она совсем совсем загружена по работе((

[Zozulka]

ПЛАН-ЗАДАНИЕ по сушке на неделю 26/01/2015 - 01/02/2015
Сушим ВСЕ ВРЕМЯ, по приоритетам ( в порядке важности, по убыванию):
КАРТОФЕЛЬ!!! КАРТОФЕЛЬ!!! КАРТОФЕЛЬ!!! (пробуем сушить по инструкции, высушенный картофель проверяем следующим образом: бросить в подсоленный кипяток несколько кусочков высушенных, проварить 20-25 минут (не более!), снять с огня и оставить еще на 10-15 минут, пробуем - съедобно? значит все ок)))
как сушить картофель смотрим здесь:

Очищенный картофель нарезаем соломкой (ширина ребра не более! 0,5-0,7 см) или кубиком (ширина ребра 0,7-1 см, не более!)

Нарезанный картофель хорошо промываем от крахмала, можно оставить в холодной воде на ночь или на сутки, периодически меняя воду и промывая картофель.

Бросаем картофель в кипящую, подсоленную воду. Варить, после закипания, от 3 до 5 минут, но надо ориентироваться по степени готовности самого картофеля.
Его надо "приварить", т.е. еще твердоват внутри, но не сырой. Ориентируйтесь по нарезке и сорту картофеля.

Как только картофель проготовится до необходимого состояния - сливаем воду и выкладываем горячим(!)* в сушилку.
Удобно для этого воспользоваться шумовкой.

*несколько последних раз я вынимала картофель из кипятка в холодную воду, результат тот же)
я варю и, соответственно, сушу, картофель крупными партиями, за раз варю литров по 10 нарезанного картофеля
опуская в холодную воду я останавливаю процесс готовки! если этого не сделать - картофель будет распадаться, т.е. переварится



На фото картофель через 8 часов сушки


это проба по времени восстановления:

СВЕКЛА!!
ЛУК!
ЦУКАТЫ для снеков (тыква, корки цитрусовых), обсыпаем крахмалом
ПАСТИЛА
ЯБЛОКИ для снеков - берите сладкие сорта, если не уверены, что сможете их "завялить" делайте чипсы) тонюсенькими колечками и в сушку. На выходе должно быть ВКУСНО!
АПЕЛЬСИНЫ, БАНАНЫ, ЛИМОНЫ - тоже для наших смалоликів Смайлик «wink»
КАПУСТА (для не ИК сушек)
МОРКОВЬ

Как правильно нарезать овощи для сушки смотрим ниже:

Капуста - шинковать можно вручную, на механической шинковке или в кухонном комбайне.
Главное, что бы не была слишком мелкая и тонкая.
Ориентируемся на примерную ширину полоски 3-4 мм, длина около 10 см


Свекла - ручная нарезка соломкой, обычная крупная терка, насадка кухонного комбайна аналогичная крупной терке, на терки по типу "для моркови по-корейски" (поперечная нарезка)

фото нарезки при помощи комбайна Викки83


Морковь - ручная нарезка соломкой, обычная крупная терка, насадка кухонного комбайна аналогичная крупной терке, на терки по типу "для моркови по-корейски" (поперечная нарезка)

фото нарезки при помощи комбайна Викки83


Лук - средним или чуть более крупным кубиком, четверть кольцами (если луковица очень крупная можно разделить каждую половинку на 3-4 части)

фото нарезки при помощи комбайна Викки83


Баклажан - средним кубиком, предварительно очистить от кожуры


Перец - кубиками (15мм*15мм) или полосками (7-10мм*30-40мм)


Для снеков - пакуем по индивидуальным небольшим пакетам
в состав могут входить любые фрукты, ягоды, тыква, дыня
для примера:

Овощи есть, в подвале в р-не пр.Гагарина. Так что кому нечего сушить - стучим в личку Смайлик «wink»
Огромная просьба - внимательно проверяйте качество просушки. Храните высушенные овощи в течении недели в герметичной таре.
перед тем, как передавать на фасовку можно пересыпать в пакет, но время нахождения на воздухе должно быть минимальным.

По дате следующей фасовки, месте и времени сбора сушки будет отдельный пост.
Следите, пож-та, за темкой или нашей группой на ФБ

НЕОБХОДИМО ЗАКУПИТЬ:
томатная паста
пакетики для "смаколыкив"
сало на шкварки
лотки для шкварок
специи
поэтому еще раз напомню:
Актуален сбор средств!
Карта ПБ: 4731 2171 0428 6073 - Лимаренко (Реймер) Евгения Анатольевна

[stasia]

Ну вот капуста на предпоследнем месте...а вчера её забирали...могли б и бурячок забрать...

[Jane_R]

Ну вот капуста на предпоследнем месте...а вчера её забирали...могли б и бурячок забрать...

ничего-ничего, у тебя она классно получается - суши Потом свёколку возьмешь

[stasia]

Ок))))
Ой спасибо)))

[Zozulka]

Ну вот капуста на предпоследнем месте...а вчера её забирали...могли б и бурячок забрать...

свекла полежит, а капусту надо всегда в первую очередь перерабатывать
и не все ж овощи берут, многие покупают сами, вот очередность в посте и определяет что к чему

[Олесик]

Добрый день! Завтра через Наташу с левого берега передам высушеный лук,яблоки и апельсин , думаю и немного буряка успею высушить.

[Zozulka]

Добрый день! Завтра через Наташу с левого берега передам высушеный лук,яблоки и апельсин , думаю и немного буряка успею высушить.

Спасибо)
только не знаю на счет сбора сушки на этой неделе... позже сегодня вывесим информацию...

п.с. а точно Наташа с левого берега? Наташа на Победе подхватывает сушку, а на левом Юля...

[Олесик]

Спасибо)
только не знаю на счет сбора сушки на этой неделе... позже сегодня вывесим информацию...

п.с. а точно Наташа с левого берега? Наташа на Победе подхватывает сушку, а на левом Юля...

Ок,жду информацию.
Наталья!Это вы давали мне ее номер телефона (с ул.Донецкая/Б.Хмельницкого),в декабре я уже через нее передавала,а потом я "выпала" с процесса по сем.обстоятельства и вот на прошлой неделе с ней созванивались, она сказала подвозить сушку ей и она уже отвезет на фасовку.

[Zozulka]

Ок,жду информацию.
Наталья!Это вы давали мне ее номер телефона (с ул.Донецкая/Б.Хмельницкого),в декабре я уже через нее передавала,а потом я "выпала" с процесса по сем.обстоятельства и вот на прошлой неделе с ней созванивались, она сказала подвозить сушку ей и она уже отвезет на фасовку.

ааа))) поняла)
сбора сушки на этой неделе точно не будет, сейчас напишу отдельный пост

[Zozulka]

ПЛАН-ЗАДАНИЕ по сушке на неделю 29/01/2015 - 08/02/2015
Сушим ВСЕ ВРЕМЯ, по приоритетам ( в порядке важности, по убыванию):
КАРТОФЕЛЬ!!! КАРТОФЕЛЬ!!! КАРТОФЕЛЬ!!! (пробуем сушить по инструкции, высушенный картофель проверяем следующим образом: бросить в подсоленный кипяток несколько кусочков высушенных, проварить 20-25 минут (не более!), снять с огня и оставить еще на 10-15 минут, пробуем - съедобно? значит все ок)))
как сушить картофель смотрим здесь:

Очищенный картофель нарезаем соломкой (ширина ребра не более! 0,5-0,7 см) или кубиком (ширина ребра 0,7-1 см, не более!)

Нарезанный картофель хорошо промываем от крахмала, можно оставить в холодной воде на ночь или на сутки, периодически меняя воду и промывая картофель.

Бросаем картофель в кипящую, подсоленную воду. Варить, после закипания, от 3 до 5 минут, но надо ориентироваться по степени готовности самого картофеля.
Его надо "приварить", т.е. еще твердоват внутри, но не сырой. Ориентируйтесь по нарезке и сорту картофеля.

Как только картофель проготовится до необходимого состояния - сливаем воду и выкладываем горячим(!)* в сушилку.
Удобно для этого воспользоваться шумовкой.

*несколько последних раз я вынимала картофель из кипятка в холодную воду, результат тот же)
я варю и, соответственно, сушу, картофель крупными партиями, за раз варю литров по 10 нарезанного картофеля
опуская в холодную воду я останавливаю процесс готовки! если этого не сделать - картофель будет распадаться, т.е. переварится



На фото картофель через 8 часов сушки


это проба по времени восстановления:

СВЕКЛА!!
ЛУК!
ЦУКАТЫ для снеков (тыква, корки цитрусовых), обсыпаем крахмалом
ПАСТИЛА
ЯБЛОКИ для снеков - берите сладкие сорта, если не уверены, что сможете их "завялить" делайте чипсы) тонюсенькими колечками и в сушку. На выходе должно быть ВКУСНО!
АПЕЛЬСИНЫ, БАНАНЫ, ЛИМОНЫ - тоже для наших смалоликів Смайлик «wink»
КАПУСТА (для не ИК сушек)
МОРКОВЬ

Как правильно нарезать овощи для сушки смотрим ниже:

Капуста - шинковать можно вручную, на механической шинковке или в кухонном комбайне.
Главное, что бы не была слишком мелкая и тонкая.
Ориентируемся на примерную ширину полоски 3-4 мм, длина около 10 см


Свекла - ручная нарезка соломкой, обычная крупная терка, насадка кухонного комбайна аналогичная крупной терке, на терки по типу "для моркови по-корейски" (поперечная нарезка)

фото нарезки при помощи комбайна Викки83


Морковь - ручная нарезка соломкой, обычная крупная терка, насадка кухонного комбайна аналогичная крупной терке, на терки по типу "для моркови по-корейски" (поперечная нарезка)

фото нарезки при помощи комбайна Викки83


Лук - средним или чуть более крупным кубиком, четверть кольцами (если луковица очень крупная можно разделить каждую половинку на 3-4 части)

фото нарезки при помощи комбайна Викки83


Баклажан - средним кубиком, предварительно очистить от кожуры


Перец - кубиками (15мм*15мм) или полосками (7-10мм*30-40мм)


Для снеков - пакуем по индивидуальным небольшим пакетам
в состав могут входить любые фрукты, ягоды, тыква, дыня
для примера:

Овощи есть, в подвале в р-не пр.Гагарина. Так что кому нечего сушить - стучим в личку Смайлик «wink»
Огромная просьба - внимательно проверяйте качество просушки. Храните высушенные овощи в течении недели в герметичной таре.
перед тем, как передавать на фасовку можно пересыпать в пакет, но время нахождения на воздухе должно быть минимальным.

По дате следующей фасовки, месте и времени сбора сушки будет отдельный пост.
Следите, пож-та, за темкой или нашей группой на ФБ

НЕОБХОДИМО ЗАКУПИТЬ:
томатная паста
пакетики для "смаколыкив"
сало на шкварки
лотки для шкварок
специи
поэтому еще раз напомню:
Актуален сбор средств!
Карта ПБ: 4731 2171 0428 6073 - Лимаренко (Реймер) Евгения Анатольевна

[Zozulka]

Уважаемые наши помощники, по техническим причинам сбора сушки на этой недели не будет!
Просим оставить все высушенное добро у себя на ответственном хранении до следующей недели.
О времени сбора напишем дополнительно, но проходить он (сбор) будет 100% в другом месте (в центре).
О новом адресе буду писать в ЛС по запросу.
Спасибо за понимание и простите за временные неудобства.

[stasia]

Юль, а место твоей дислокации (для тех кто поближе) отменяется?

[Jane_R]

Юль, а место твоей дислокации (для тех кто поближе) отменяется?

вся сушка будет свозиться по новому адресу. Иначе Юле придется каждый раз свезенное к ней на себе тащить в новое место ))

[Олесик]

ааа))) поняла)
сбора сушки на этой неделе точно не будет, сейчас напишу отдельный пост

Всё ясно! Значит увеличиваем объемы высушенного до следующего сбора

[Zozulka]

Юль, а место твоей дислокации (для тех кто поближе) отменяется?

ну разве что поможете с приобретением личного транспорта

[Zozulka]

Всё ясно! Значит увеличиваем объемы высушенного до следующего сбора

[NUTA]

Девочки, мне завтра обещали подвезти зелень. Вы сушите зелень? Если нужна, куда подвезти? Должно быть пара пакетов зелени..