РИС с морепродуктами

[uls]

А поконкретней - какой бульон?
Так вкусно описано - хочется попробовать!

куриный я использую.
можно овощной.
можно рыбный.
в каждом из вариантов вкус естественно меняется, поэтому можно выбрать оптимальный для себя.

[Гапка]

uls, спасибо! Бум эксмпериментировать!

[баба-ягья]

а явот для таких вот типа суши использую рыбу пагасиус - от нее и бульон жирный и сытный, и рис вкуснее

[uls]

uls, спасибо! Бум эксмпериментировать!

ПОЖАЛУЙСТА.

и вам спасибо, мне понравился освежитель!

[Staylik]

а вот еще слегка не по теме
так увлекла еда морская, что вчера купила кальмаров, чтоб со спагетти приготовить. Но раньше всегда покупала очищенные, а вчера первый раз взяла неочищенные (такие противно-розоватого цвета). Как их нужно чистить?

[Patty]

а вот еще слегка не по теме
так увлекла еда морская, что вчера купила кальмаров, чтоб со спагетти приготовить. Но раньше всегда покупала очищенные, а вчера первый раз взяла неочищенные (такие противно-розоватого цвета). Как их нужно чистить?

отварила и почистила, легко сниматся шкурка.

[Staylik]

отварила и почистила, легко сниматся шкурка.

а варить сколько? до самой готовности?

[Patty]

варить минуты три.

зы. кстати многие чистят перед варкой, я после

[Умора]

я чищу перед варкой или после варки. варю 2 мин.

[ксюха]

Я делаю так:
1) размораживаю морепродукты
2) на слив. масле обжариваю репчатый лук до прозрачности и легкой золотистости
3) добавляю рис (я беру Арборио, но можно любой другой для ризотто) и помешиваю, пока масло не впитается в рис
4) беру бульон (на стакан риса где-то 300 мл.) и постепенно добавляю в рис, постоянно помешивая, главное с бульоном не переборщить, что б рис не превратился в рисовую кашу
5) постепенно добавляю стакан белого сухого вина
6) добавляю морепродукты
7) добавляю немного тертого сыра и все перемешиваю.

Готовить все это нудно, но получается очень вкусно.

[Чашка кофею]

сорри, но знать бы шо такое ризотто Я такое никогда не пробовала

ризотто-это рисовая каша с разнообразными "начинками"
В ризотто с морепродуктами рис получается белого цвета, ризотто с шафраном- жёлтого, ризотто с чернилами каракатицы- чёрного и т.д..

[Staylik]

ризотто-это рисовая каша с разнообразными "начинками"
В ризотто с морепродуктами рис получается белого цвета, ризотто с шафраном- жёлтого, ризотто с чернилами каракатицы- чёрного и т.д..

рисовая каша в смысле каша? слипшийся рис? или рассыпчатый как в плове?

[Чашка кофею]

рисовая каша в смысле каша? слипшийся рис? или рассыпчатый как в плове?

ну, "каша"-это я написала, чтоб приблизительно объяснить, что такое risotto.
Констстенция бывает разная: иногда как бы слипшийся, иногда аль денте. Смотря какой ризотто делаете
вот фотки некоторых ризотто:

[Staylik]

вот фотки некоторых ризотто:

прикольно! Первое фото - это наверное то, чего мне и хотелось получить...

[Маринка]

а я варю рис отдельно, морепродукты обжариваю отдельно и овощи тоже отдельно. Потом всё ссыпаю в кучу, заливаю соевым соусом и пару минут протушиваю.

[Galaksy]

Чашка кофею,
объясните блондинке, плиз, чем отличается ризотто от паэльи, кроме того что 1е итальянское, а 2е испанское названия?

[Тильда]

Galaksy, сортом риса и посудой, в которой готовили.

[Galaksy]

Galaksy, сортом риса и посудой, в которой готовили.

Тильда, а можно про посуду поподробнее, или ссылку какую-нить?

[Тильда]

Ну а что про посуду....

Блюдо это получило название от посуды в которой готовится.
Паэльеро - большая чугунная толстостенная сковорода с полукруглым дном.

Ну вот первая попавшаяся ссылка:

http://www.zrpress.ru/2003/069/p021.htm

[Galaksy]

Тильда,
спасибо, интересная ссылка
ну, рис, положим, можно и у нас найти.
А вот улитки караколес?