Хочу удивить мужа суперсолянкой.Помогите с рецептом.

[Morgenstern]

Картошка в солянке? Ну, разве что для нажористости.
Неплохо, кстати, еще добавить курицу при варке бульона, только суповую (спортсменку, не бройлера). Мы еще свиной язык обычно берем.
Огурцы лучше припустить в небольшом количестве жидкости перед закладкой в суп -- вкус будет более насыщеный.
Хорошо добавить немного соленых грибов, тоже заранее припущеных.

[tsaritsa]

Ничего себе,аж язык свело-так расписали...
Сейчас выберу рецепт и пойду скупать продукты.

[Berezanovskiy]

а вот моя Солнышко солянку умеет готовить! ммммм...

[Stas3d]

Картошка в солянке? Ну, разве что для нажористости.

Согласен. Иногда кладу, чаще - нет

[andrew123]

Кардамон 1-2 зернышка. Молотый кардамон желательно не применять, иначе вкус солянки получится резковатым.

именно зернышка? не стручка?

[BloodDreams]

Картошка в солянке? Ну, разве что для нажористости.
Неплохо, кстати, еще добавить курицу при варке бульона, только суповую (спортсменку, не бройлера). Мы еще свиной язык обычно берем.
Огурцы лучше припустить в небольшом количестве жидкости перед закладкой в суп -- вкус будет более насыщеный.
Хорошо добавить немного соленых грибов, тоже заранее припущеных.

Мое почтение, наш кулинарный гуру ))
Я тож против картошки в солянке... если уж так заморачиваться, то можно добавить еще риса и перца чили, и получится острый рисовый супчик.. но - извините, не солянка.

[tsaritsa]

а вот моя Солнышко солянку умеет готовить! ммммм...

Вам обоим повезло.Ей-потому что Солнышко, а Вам- потому,что солянкой наслаждаетесь.

[Morgenstern]

Мое почтение, наш кулинарный гуру ))
Я тож против картошки в солянке... если уж так заморачиваться, то можно добавить еще риса и перца чили, и получится острый рисовый супчик.. но - извините, не солянка.

Это получится харчо из советской столовой

Дело в том, что бульон из 5-6 сортов мяса получается настолько насыщеный и плотный, с роскошной вкусовой гаммой, что картошка его опрощает, что ли.

ЗЫ. Я не гуру, я пока гурёныш.

[Kirrr]

наизусть рецепта солянки не знаю да и не готовил никогда
НО!!!

всем рекомендую сайт koolinar.ru
отношение к нему имею только как пользователь. Там зарегистрироваться надо, чтобы доступ ко всем рецептам иметь. Рецептов море разных. И что хорошо - все оценены, что позволяет выбирать лучшее.

Удачи.

[kisa 100]

http://prigotovim.org/main/r_sol/ посмотрите)

[Bonny]

Похоже на то, что ел в Москве не далеко от м. "Спортивная" (в сторону Малой Пироговской) в кавказском заведении, тоже называлось солянкой, но мало напоминало наше понятие об этом блюде. Бульона было мало - такой густой суп с томатом, весьма острый, кавказские специи, мясо - в основном говядина (или только говядина), никаких казенных колбасок-сосисек, неимоверно вкусно...блин, где ж рецепт достать, хоть специально едь туда.

Думаю вот этот рецепт.......Пробовала, но не готовила
СОЛЯНКА ПО-ГРУЗИНСКИ

Берётся филе говядины, режется на мелкие кусочки, посолить, поперчить хорошенько и обжарить вместе с луком. При появлении корочки добавить чеснока, пассированной муки, томат. пасту и аджику, всё перемешать и залить бульоном, так чтобы чуть-чуть мясо накрывал. Как закипит, добавить солёных огурцов. И всё это варить до готовности. Получается очень вкусно, но сразу предупреждаю, это очень острое блюдо (с)

[selenaua2005]

PS. Хочу обратить особое внимание: я не делаю солянку чрезмерно жирной и густой, как это иногда бывает. Ничего хорошего в этом нет. Конечно, классика предполагает наличие в этом блюде мелко порезанных копченостей, колбасы, каперсов и т.д. Каждый, конечно, волен поступать, как ему нравится. Я исходил из правила самодостаточности этого блюда - на примере приведенных мною ингредиентов. И оно действительно получается самодостаточным.

Dunduk (с)

ага...а еще забыл сказать,что солянку тебе уже давно-давным делает твоя жена!!!

[Pirelli]

Bonny, очень похоже, спасибо!

[its-cleaning]

именно зернышка? не стручка?

Извините, стручка, конечно.

[Stas3d]

Если имеются глубоко контуженные 40-ка градусными снарядами….. воскрешает уже только одним ароматом.
Скажу сразу, так готовят у нас или почти так, дополнения и другие вариации …имеют место быть и хорошо, когда есть многообразие..
Все рыбные составляющие выловил на рынке, сопутствующие товары частично на рынке частично в магазине.

Перечень того, что нужно для солянки таков:
осетрина (у меня был пойман килограмм)
обрезь осетра (хрящи, хвосты, голова)
белужки не было заменил куском толстолоба на 600 гр.
головы и хвосты судака 4 шт.
печень щуки 200 гр.
помидоры 3 шт. небольших (можно заменить томат пастой, но мне так больше нравится)
лук репчатый 300 гр.
огурцы соленые!!!
лимон
сметана.
зеленый горошек
маслины черные с косточкой.
Зелень (кинза, укроп)
Картошка,…… а картошки нет! Не нужна она здесь.
Все остальное должно быть на кухне (перцы, соль и тд).



Выгоняем всех с кухни и не пускаем, сами не курим шишег и не пьем много (много пьешь- много закусываешь) , простая предосторожность, можем остаться без важного перечня продуктов(маслины, горошек, огурцы).
И так берем обрезь осетра



кидаем в кастрюлю, туда же почищенную луковицу. Обрезаем кожу с того же осетра ножечком, сделав надрез вдоль хребта, тянем ее с усилием от мяса и ножом стараемся давить и ракботать по шкуре, чтобы не срезать жир и мясо. Кожа крепкая, не разрежется. Вот че получается.



Кожу туда же в кастрюлю, а сами режем кубиками лук и маринуем его лимоном.
За всем за этим не забываем снимать пенку! Прокипятив в кастрюле ошметки осетра, минут 40, их не вынимаем, а добавляем им в компанию головы и хвосты судака и варим дальше, минут 15. Не забывая снимать пенку.



За это время нарезаем кибиками осетра и толстолоба, осетра резать кубиками по сантиметру, полтора, толстолоба чуть крупнее.



Выкидываем из кастрюли все головы и ошметки осетра (можно покормить котегов, для них пир будет) в бульон засыпаем, куски осетра , толстолоба, печени щуки, солим, кидаем черный перец горошком и лаврушку. Теперь пенку снимать не НАДО! Вместе с пенкой снимем все ништяки!
Пока все это закипит и поварится, пассируем горсть маринованного лука, режем мелко, помидоры
и огурцы, на сковороду.



Можно огурцы заменить соленой черемшой и по желанию добавить из банки с маслинами рассола. Я еще в сковороду добавил немного чили и паприки для остроты, и аромату.
Проварив рыбку минут 10, кидаем зажарку и маринованный лук в кастрюлю, еще через 5 минут туда же оливки с горошком.



Потом зелень и выключаем. Даем настояцо еще 10-15 мин, в тарелочку ложку сметаны, пару долек лимона, все можно жрать, делать реанимационные процедуры для страждущих и тд.



Канешно осетр не панацея, можно использовать семгу, кету и тд, маслины класть в тарелку непосредственно перед подачей, но все это на любителя.


Казак(вольный человек) (с)

[Фро]

хочу кушать

[Danna]

...

[Нанка]

Каперсов нет - низач0т

+1000!

[Amber-amber]

.

[Марлен]

только пару дней назад пробовала вкуснейшую солянку..
В воду пару картошинок кубиками, на сковородке поджарить шампитьоны, добавить в кастрюльку к картошке, затем обжарить на слив.масле 100гр:лук 1 шт, морковь 1 шт, сосиски или колбаски 3 шт, лучше копченые, 3 соленых огурца(все порезанное). все в кастрюльку. варить пол часа (можно добавить оливки). за 5 минут до конца добавляю 250 гр сметаны и варю еще 5 минут. такая нямка.
каперсы добавляет моя знакомая, тоже оочень вкусно. иногда делаю без грибов, не менее вкусно и просто.