Рецепт шашлыка (общая тема)

[fog]

Я мариную мясо за 40 минут-обычным пивом.

[Вайз]

мясо+лук+соль+перец+мускатный орех+виноградный уксус

Абъедение!

[Massimo145]

При нарезке мясо слегка отбить, потом перец черный молотый, перец душистый, лук, соль мариновать мин 20-40

[Rey]

Tito, уксус говориш! ...да рецепт наших пап и мам, но к сожалению ошибочный, да мне тоже нравилось, но не сравнить с мариновкой в луке, вине, майонезе......, если у тебя хороший вкус ты бы понял, что уксус сушит мясо, хотя кому что.........

[Котяра]

Самые вкусные шашлыки готовит наш водитель - грузин Миша. Рецепт прост: перед жаркой за 15-30 минут мясо моют, режут, перчат и солят. ВСЕ! В идеале перчат и солят уже на шампуре. На гарнир овощи, зелень, и другие спиртные напитки

[Minerva]

оффтоп:
Vit_vv,

Можно вообще без уксуса и вина. Просто нужно свежее мясо, очень свежее еще теплое. Такого нежного мяса непопробуеш)))

как человек имеющий туеву хучу родственникофф в деревне не соглашусь!
так называемая "свижЫна" не такая уж и нежная... что б она стала нежнее мясо, все же, должно слегка полежать...

[Minerva]

в тему:
уксус = отлично...
да и прочие варианты рулят
собсно главное не испортить мясо избытком специй (вспоминая медиков "не навреди")

[V&W]

В газете «СОБЫТИЕ» за 26.04.2006г. на стр.17 вот такой рецепт шашлыка:

Шашлык «Чайный»
Порезать, посолить, поперчить полностью размороженное мясо, добавить пару листов лаврового листа, хорошо смешать, понемногу добавляя крепкой чайной заварки, и тщательно разминать, чтобы заварка впиталась. Добавить 1-2 большие ложки майонеза. Размешать. Через час уже можно готовить шашлык, но лучше, чтобы мясо в заварке постояло не менее 4 часов. Чем лучше мять мясо, тем быстрее можно переходить непосредственно к приготовлению шашлыка. Понадобится: мясо – 1 кг, заварка – 1,5-2 стакана, соль, перец черный, лавровый лист.

[Старый]

Пепси,приправы,лук и соль. Очень вкусно(готовит знакомый и почему-то именно пепси, а не кока кола).

[vivi]

Вопрос важный и срочный. Решилась на отдельную темку.
Решили пошиковать на 8 марта сделать шашлыки в походе.
Вопрос, как лучше мариновать мясо? В уксусе мясо за сутки в кислоте потеряет вкус. В майонезе может испортиться.

[Harald]

vivi, маринуй в аджике. Получается очень вкусно. Смачного!

[Команданте]

Главное не маринуйте в уксусах, винах и т.п. самые лучшие шашлыки - замаринованные в естевственном виде, зелени и специях. Так по крайней мере делают на кавказе. и это очень вкусно.

[АлександрМ]

Команданте, А по точнее рецепт опишите

[vivi]

Harald, интерсно. А в магазином кетчупе можно?
АлександрМ,

Команданте, А по точнее рецепт опишите

Присоединяюсь

[turist_ua]

Главное не маринуйте в уксусах, винах и т.п. самые лучшие шашлыки - замаринованные в естевственном виде, зелени и специях. Так по крайней мере делают на кавказе. и это очень вкусно.

На Кавказе шашлык маринуют либо в собственном соку, либо в гранатовом соке.

[Команданте]

Шашлык мариновать в собственном соку и специях (специи выбираются ясное дело по вкусу) и зелени (то же). Ничего больше не добавлять. На костер - виноградную лозу (идеал) или фруктовые деревья (чуть хуже, но то же хорошо). Поливать свежевыжатым гранатовым соком. Мясо должно быть свежим. Вот и все.

[vivi]

Я сейчас слюной истеку...
Гранатовый сок классно, но дороговато.

[ксюха]

Команданте, для похода собственный сок не подходит - мясо испортится, нужно брать сухое белое вино

[vivi]

ксюха,

сухое белое вино

А не перекиснет - время маринования сутки?

[ксюха]

vivi, нет, проверенно на себе))))