Яблочный пирог. HELP!

[Ya_Luda]

Девочки подскажите. сколько ни пытаюсь сделать пирог с яблоками - ничего не выходит( они столько сока пускают, что тесту кирдык. даже если оно сверху яблок. что я делаю не так? вся остальная выпечка отличная получается.

[Nemezzida]

Шарлотка:на дно - порезанные дольками яблоки , залить бисквитным тестом ( 4-5 яиц + 1стакан сахара +4-5 ст.ложек с горкой муки )выпекать при 180-200гр 35-40 мин.

[Ya_Luda]

у меня печке сто лет, градусы не посмотришь. это на каком огне? делала почти так же, только на дно перед яблоками немного сахара, в соседней темке девочка рецепт давала. но ялоки пустили очень много сока(((

[Тилимилитрямка]

Шарлотка:на дно - порезанные дольками яблоки , залить бисквитным тестом ( 4-5 яиц + 1стакан сахара +4-5 ст.ложек с горкой муки )выпекать при 180-200гр 35-40 мин.

А если их карамелизировать? На сковороде растопить сахар, добавить сливочное масло и закинуть туда порезаные яблочки на 1-2 минуты, помешивая. И после, художественно выкладывать на тесто.
ЗЫ Я, такие яблочки, и в блинчики люблю заворачивать.

[Advocate]

у меня печке сто лет, градусы не посмотришь. это на каком огне? делала почти так же, только на дно перед яблоками немного сахара, в соседней темке девочка рецепт давала. но ялоки пустили очень много сока(((

тогда делайте средний огонь, порой маленький и следите за выпечкой чтоб не подгорела

[Advocate]

А если их карамелизировать? На сковороде растопить сахар, добавить сливочное масло и закинуть туда порезаные яблочки на 1-2 минуты, помешивая. И после, художественно выкладывать на тесто.
ЗЫ Я, такие яблочки, и в блинчики люблю заворачивать.

слюнки текут....
как растопить сахар?

[alabama]

3 яйца,стакан сахара(можно чуть меньше, где-то 3/4),стакан муки,яблоки,корица кто любит...
белки сначала взбиваю с сахаром,потом туда желтки и муку-все перемешать,добавить яблочки порезаные и в сковородку,смазанную маслом...я всегда такой пирог делаю

[Тилимилитрямка]

слюнки текут....
как растопить сахар?

Насыпать его в сковородку и поставить на огонь, когда появится золотистый цвет - добавить сливочное масло и высыпать фрукты. Очень вкусно, таким образом, ещё сливы для пирога готовить.

[Мотильда]

3 яйца,стакан сахара(можно чуть меньше, где-то 3/4),стакан муки,яблоки,корица кто любит...
белки сначала взбиваю с сахаром,потом туда желтки и муку-все перемешать,добавить яблочки порезаные и в сковородку,смазанную маслом...я всегда такой пирог делаю

Такой пробовала в гостях, очень вкусно было, тесто воздушное.

[Тилимилитрямка]

слюнки текут....
как растопить сахар?

У меня тоже потекли... А если блинчик с завернутыми яблочками выложить на сковородку, в остатки карамели, и чуть-чуть поджарить..., а потом со взбитыми сливками или мороженным это поедать... *всё, больше не могу, захлебнулась*

[Tanechka]

А я делаю "бисквит по-английски".
1,5 стакана сахара
3 яйца
1,5 стакана кислого молока
1 ч.л. соды
3 стакана муки
3 ст.ложки растительного масла
Все добавляю в такой очередности как написала. Зиливаю в форму. Затем нарезаю яблоки плоскими не толстыми дольками и укладываю на тесто в один слой, придавливая (немного утапливая) каждый кусочек. Пеку при 200 градусах примерно 30 мин. (Готовить на таком же огне как мясо по-французски). Этот пирог еще любим со сливой, абрикосами, или вперемежку, со всем понемногу.

[kliya]

я делаю пирог закрытый:
2-3 яйца, 1-1,5 ст. сахара - взбить миксером, потом добавить стакан сметаны, чайную ложку соды гашеной уксусом, муки, чтобы тесто было "текучее". половину теста на сковороду, сверху яблоки порезанные, и потом оставшееся тесто. в духовку до готовности
можно с любой сладкой начинкой

[NataNika]

+1 за шарлотку.
Не надо на дно сахар!
Я дно посыпаю манкой, чтоб легче потом отставала.
Ням

[DKV1975]

3 яйца,стакан сахара(можно чуть меньше, где-то 3/4),стакан муки,яблоки,корица кто любит...
белки сначала взбиваю с сахаром,потом туда желтки и муку-все перемешать,добавить яблочки порезаные и в сковородку,смазанную маслом...я всегда такой пирог делаю

Плюс разрыхлитель!

[alabama]

да-да,разрыхлителя чуток тоже сыплю

[_Jane_]

у меня печке сто лет, градусы не посмотришь. это на каком огне? делала почти так же, только на дно перед яблоками немного сахара, в соседней темке девочка рецепт давала. но ялоки пустили очень много сока(((

Посыпайте яблоки сахаром в отдельной мисочке, заранее. Пустят сок - слить, а уж потом выкладывать яблоки в пирог.

[Advocate]

+1 за шарлотку.
Не надо на дно сахар!
Я дно посыпаю манкой, чтоб легче потом отставала.
Ням

и я манкой посыпаю

[andrew123]

Лучший яблочный пирог из всех мной перепробованных
Цветаевский яблочный пирог

Тесто:
~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны
~ 150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды
крем.
Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.
1. 1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки.
2. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить.
3. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.
Приятного аппетита.

[Yulia77]

и я манкой посыпаю

А я иногда смазываю хорошо маргарином, тоже нормально получается.

[gls]

ёмаё - это классика моего детства, итак СУПЕР-РЕЦЕПТ...яблоки чистим от шкурок и косточек, режим ...сковородку вымазываем маслом вкладываем кальку и сверху маслом ...укладываем плотничком яблоки. Тесто 3 яйца начинаем взбивать лучше миксиром постепенно добавляя 1 ст. сахара. ( 200 гр) . В полученную смесь ( вся пузырьках) постепено добавляем муку 1,5 стакана и взбиваем . Очень важно постепенно, чтобы пузырьки остались в тесте. Полученной смесью поливаем яблоки. ставим в разогретую до 190-200 гр духовку минут на 40-45 ( пробуем спичкой) . Когда готово - вынимаем за кальку ( она потом легко снимается) ...